服务员点菜的技巧和方法
2. 速度取胜法：当顾客点的菜品需要较长时间制作时，服务员可以推荐一些制作时间较短的菜品，如：“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”
3. 给客人选择题：在顾客点海鲜虾类菜品时，不要问：“你要不要来份虾?”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾?”然后再次引导：“爬虾的做法我们这里很独特。”
4. 借人之口法：如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份?
5. 细心观察：点菜时一定要注意客人的眼神，当客人注视到那个菜时，点菜员一定要及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。
6. 特殊人群照顾法：点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。
7. 第三方介绍法：给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的!”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
8. 形象解剖介绍法：用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。”
9. 制造紧张空气法：“这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”
10. 亲近法：“刘总，这道菜还是您教我们做的呢!上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”
11. 对比介绍法：当客人对价格有疑问时，如：“刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。” ——先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。
餐饮点菜的基本步骤和注意事项
点菜基本事项和注意事项：1、选择餐厅观察 进了餐厅以后，第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。2、浏览菜单 浏览菜单时，要多留意...
请客吃饭的商务礼仪
请客吃饭的商务礼仪 对于从事销售工作的业务员来说，请客吃饭总是免不了的，但因为对这个问题缺乏一些必要的认识，很多业务员请了客却丢了分。下面我就来和大家分享一下销售员们必须知道的商务请客礼仪。点菜礼仪 业务员切忌不可自己先将菜都点好，即使你点的菜适合客户的口味，都会给人一种你过于看重...
点菜的技巧
首先要确定饭局的主题。点菜的数量一样是比较有讲究的。点菜要照顾到大多数人口味。点菜切记一定要有几家熟悉的常去的餐厅，可以根据不同的客人和不同的需求来选择餐厅选择菜肴。先问清客人的忌口，比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏，如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局...
公务接待餐桌礼仪常识
公务接待餐桌礼仪常识 一、接待客人要热情 接待客人时，我们要充满热情，真诚待人。要起立迎接，笑脸相待，问声您好，送上茶水，亲切交谈，圆满答复。同时，要把这些固定的接待程序与接待工作人员的素质、效率、文明礼仪、服务技巧结合，让客人感受到家庭的温暖和宾至如归的亲切感。二、接待客人要周到 做...
餐桌礼仪包括哪些
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。优先考虑的菜肴 在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌...
4个人点菜技巧和禁忌是什么?
点菜技巧：1、让客人先点菜 服务员送上菜单后，让客人先点菜，客人点完了，自己觉得有需要再继续点，不要光自己点菜，这样不礼貌。2、了解客人的口味 不管客人是熟人还是陌生人，请人吃饭时要先了解客人的口味，要是客人不吃辣，点了很多辣的菜，会很尴尬。3、点吃起来比较文雅的菜 客人是女生或者...
邀请客户聚餐的点菜技巧
陪客吃饭的点菜技巧一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;陪客吃饭的点菜技巧二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;陪客吃饭的点菜技巧三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两...
和客户一起吃饭应遵循什么样的礼仪?
职场中与客户吃饭是不可避免的事情，很多的业务都是在吃饭中谈妥的，那么在与客户吃饭的时候应该注意哪些事项呢？1、点菜忌口，在与客户吃饭之前一定要询问对方有没有忌口的东西或者是比较喜欢吃什么样的菜系，这样才能更好的保障吃饭的愉悦过程。2、端茶倒水，与客户吃饭一定是要谈及到工作的，所以有...
餐厅服务技巧有哪些-餐厅服务知识(2)
餐厅小妹在接待这类常客时,应在点菜时应告知该食品已经提价。如果客人在结账时才发现食品加价,就会导致不愉快。这时餐厅小妹要诚恳地向其道歉,并承认忘记告诉顾客该食品已经加价,然后请求主管或经理,是否可按未加价的价格收款,或适当减少加收的金额,下一顿再按价付款等。 60.客人到餐厅寻找遗失物品时怎么办? 首先...
业务员请客户吃饭技巧和方法有哪些分享?
约客户吃饭，客户心情好，成功率较高。要让客户感觉你是一个很懂商务的人，吃饭是商务攻关工作的一个环节，商务攻关还有很多别的。小动作可以体现你的商务攻关能力，比如，发短信给客户，工作时间外与客户电话交流，加QQ之类的。只要客户觉得你是个很懂事的人，会比较愿意出来和你吃饭。
荆烟健脾： 一、菜单在餐厅的重要性 我们知道中餐厅是一个饭店向国内外客人宣传中国饮食文化的重要场所,它的建筑 装潢突出中国民族风俗;食品以提供中式菜点为主,服务则体现东方人民的热情、大 方和细微、周到,深受广大客人欢迎. 客人来...
南京市13855526682： 四个人吃饭怎么点菜点几个菜啊 ？
荆烟健脾： 点菜技巧:1、让客人先点菜服务员送上菜单后,让客人先点菜,客人点完了,自己觉得有需要再继续点,不要光自己点菜,这样不礼貌.2、了解客人的口味不管客人是熟...
南京市13855526682： 餐饮服务点菜技能？
荆烟健脾： 第一种服务点菜方式技巧是按照上菜顺序点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴的顺序来点,这样点菜效率会更高一些. 这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注...
南京市13855526682： 下馆子如何点菜? - ？
荆烟健脾： 1.最好少喝汤.通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有1.2—2克盐.两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐.排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇.如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐.或者点豆腐汤...
南京市13855526682： 各位病友,跟朋友去饭店时都是怎么点菜的 - ？
荆烟健脾： 跟朋友去饭店时都是怎么点菜 1、根据同事们的喜好来点菜,再根据钱包来点菜,如果人太多太贵的菜就免了,因为结果可能是钱花了都没尝出什么味道. 2、数清楚在座的男生多还是女生多,喝酒的多还是不喝酒的多,喝啤酒得多还是喝白酒...
南京市13855526682： 去饭店点菜怎么点啊 - ？
荆烟健脾： 你好!! 一: 点菜的程序: 如果是普通的饭店的话,落座后,服务员会给你个菜谱,让你选择,主食, 酒水,菜品等等,你点好后,服务员会给你重复一次你都点了什么,这就算是点完了. 如果是高级的饭店(比如4星级以上的), 餐厅的门...
南京市13855526682： 服务员如何点好令顾客满意的菜,又能做到合理搭配呢? - ？
荆烟健脾： 很荣幸我能回答您的问题:服务员如何点好令顾客满意的菜,又能做到合理搭配呢?首先你要看顾客的整天情况.顾客进来看他们所于那种层次的.如果请客人要点的茶和菜应该是荤素搭配,颜色均匀,顾客层次高的(经济条件好的),有好的(价格高)招牌菜可以推荐,否则推荐招牌菜(一般的价位),反正各种颜色的菜都要有.年纪轻的(学生)、层次低的你就帮他们介绍套菜.不妨试试吧.
南京市13855526682： 求助全面点菜有哪些技巧? ？
荆烟健脾： 1. 注意用餐者的年龄 要是吃饭的老年人比较多的话,则应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴.中老年人肠 胃较弱,食量不大,应避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤...
南京市13855526682： 酒店给客人点菜应该注意哪些 - ？
荆烟健脾： 作为一个客人我怕3种服务生的点菜方式. 一个是给你菜单后就走掉的,完全没有推荐和介绍.(我是第一次来呀!分量都不知道) 一个是给你菜单后,站在你后面等你,然后还不到半分钟就问你要点菜了吗?(我连第一页都还没看完,你不会...
南京市13855526682： 去饭店怎么点菜? - ？
荆烟健脾： 先进去做好后喊服务员即可,看有几个朋友了、大约就是几个就点几个菜、适当的可以多一个两个的、别太小气了!点个水煮鱼啊、烤鸭啊、现在也就到冬天了吃火锅挺实惠的!
