笋子焯水后要不要立马过凉水
笋子焯水用冷水还是热水
热水，笋子焯水建议用热水下锅，因为笋子的质地通常较嫩，用冷水下锅的话，煮制的时间一般会比较长，容易破坏其鲜嫩的口感，还会流失一部分营养，而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间，可以使其口感更好。
笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸，使其食用起来的苦涩味道得到减轻，所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。
笋子焯水需要多久
一般笋子用热水焯五到八分钟就可以了。焯的时间太短，容易使草酸去除不完全;焯的时间太长，容易使笋子变老，影响食用的口感和营养价值。
笋子怎么焯水
笋子焯水的时候，可以先将笋子切好，然后开火，在锅中放入适量的水，等水微微热了的时候撒点盐，彻底煮沸之后再倒入切好的笋子，盖上锅盖，蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了。
笋子焯水注意事项
1、竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳。
2、焯水时可以适当放一点盐，能使笋子颜色更加鲜艳。
是不是所有的肉类都要焯水?焯水时需要注意什么?
经过焯水，肉类中的血水会以血沫的形式分离出来，鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，看是怎么做，如果是生炒就不需要焯水，焯水很简单，用一点点盐，料酒，姜片，...
鸽子汤需要焯水吗
大家都知道,许多菜在烹饪之前都是需要焯水的,那么秋冬常吃的炖鸽子汤需要焯水吗? 炖鸽子汤需要焯水吗 建议焯水。 因为在鸽子肉在焯水之后,能够去除血水和浮沫,这样炖出来的鸽子汤,既不会有很浓重的腥味,汤色也会比较的清亮,不会有黄白色的浮沫。 而焯水之所以能够去除腥味,主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于...
炖肘子的家常做法
2.肘子冷水下锅焯水,放姜片,葱段和白酒,煮到浮起一层白沫,肘子捞出用温水清洗干净,放在一旁风干水分。 3.锅里放一些食用油,加入白糖调到中小火,慢慢等糖融化,一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色(不要太过,会发苦)然后调到最小火,倒入半锅清水煮开备用。 4.把肘子放进高压锅,加入所有的调味料,然后倒入...
酱牛肉焯水后能过冷水吗 酱牛肉焯水要不要过凉水
我们都知道，牛肉的吃法有很多，酱牛肉就是其中比较常见的一种做法，它的味道比较好，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢。做酱牛肉是有一定讲究的，尤其是牛肉的处理。那么酱牛肉焯水要不要过凉水呢？下面让我们具体来看看吧！酱牛肉焯水要不要过凉水 牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会...
早上吃的糊塌子,头天晚上可以把菜焯水吗?
可以把菜焯水过夜，但要注意以下几点：1.冷藏保存：焯水后的菜应该放到冰箱里冷藏保存，以防菜品变质，同时也能避免细菌繁殖。2.不宜过久：焯水后的菜最好在24小时内食用完毕，过久保存会导致食材营养价值下降，口感也会变差。3.煮熟为佳：如果你要做的是糊塌子这样的烹饪方式，建议再次煮熟焯水的菜...
菠菜焯水后,需要放入凉水中吗,作用是什么。
不需要再次放入凉水中，用沸水焯过一遍就行了。焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等有害物质，也能让食物保持鲜艳的色泽。草酸高的蔬菜。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。另外，叶菜草酸含量一般高于瓜茄类蔬菜。草酸不仅会在肠道中与钙...
湘菜做子肉要焯水吗
要焯水
猪肘子怎么做才好吃?
猪肘子皮弹肉紧，而且肥瘦相间，热吃软糯，凉吃不腻。南北方的做法各不同。南方特别是江浙一带的肘子叫蹄膀，加了冰糖炖了几个小时，看着是一个非常完整的肘子，筷子一按下去，立马就成几块了，刚吃前两口的时候，觉得软糯香浓，甜咸适口，但再吃第三口时就觉得油腻无比。所以我觉得还是北方的...
爆炒腰花要不要焯水
6、锅内放清水、姜丝、花椒，烧开！焯水，这样焯水后可以除去猪腰子上的膻味。7、水烧开后倒入腰花焯水，期间不要盖锅盖，焯水时间不能长，太久腰花口感老，猪腰子变色就可以捞出来了。8、配菜切块。9、大火把锅烧热，倒入适当食用油，放入姜丝。10、倒入腰花，全程大火！速度要快。11、放入1勺...
苏子叶不焯水可以直接腌吗
苏子叶不焯水可以直接腌。苏子叶通常都是可以直接生腌制的,也可以焯烫,但是不要蒸,放沸水中焯几秒钟就行,焯水后立马用冷水冲凉。苏子叶咸菜用焯水的，需要根据苏子叶的老嫩程度来处理，例如：嫩：用开水烫即可。老：上锅蒸5-10分钟。介于两者之间：开水焯一下。苏子叶咸菜营养丰富，含有蛋白质、...
卢策通经： 笋子焯水后要立马过凉水.笋子焯完水之后用凉水过一遍,是利用热胀冷缩的原理,使刚经过沸水煮的竹笋在受到冷的刺激下变得更加脆爽,家里有冰块的,可以尝试在冷水里放一些冰块,这样竹笋的口感会更好,以备之后炒制、凉拌、煮汤食用.笋子,是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区.中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长.
芜湖市13366672887： 鲜笋做菜前先在热水里煮完后还需要放凉水里吗? - ？
卢策通经： 马上就炒,是不需要的,如果要放好几天再吃,需要泡在水里,要吃的时候再捞起来.
芜湖市13366672887： 焯水后的冬笋需要用冷水洗吗 - ？
卢策通经： 在我们老家 ,都是要焯水的 但是新鲜的其实不必,毛笋 或者老笋 可以焯下水
芜湖市13366672887： 竹笋焯水后用凉水泡吗 - ？
卢策通经： 那是为了给菜定性,焯水只是为了去涩或者让之变熟,拔凉就会让菜变的更加脆嫩爽口的!
芜湖市13366672887： 焯水之后需要用凉水过一下吗? - ？
卢策通经： 不用
芜湖市13366672887： 新鲜竹笋焯水后需要凉水浸泡多久 - ？
卢策通经： 新鲜竹笋焯水后需要凉水浸泡多久?1. 焯水竹笋的好处竹笋是一种常见的蔬菜,在中国多个地方都有种植.在烹饪竹笋时,一般都需要焯水,即将竹笋浸泡在开水中煮一会儿.焯水的好处在于,能够去除竹笋中的苦味和异味,让竹笋口感更加鲜...
芜湖市13366672887： 竹笋的正确焯水方法 ？
卢策通经： 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
芜湖市13366672887： 芦笋焯水后要用冷水洗吗 - ？
卢策通经： 当然可以材料培根,芦笋,油,盐,大蒜做法1芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎2锅里放水,放少量油和盐,把芦笋放进去焯水至熟,捞起,泡在冷水里.3锅里放油,烧热,放进蒜末,小火爆香4把培根放进锅里,小火煎至两面微微金黄5把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
芜湖市13366672887： 焯菜的时候是水凉的时候放菜,还是等水开了再放? - ？
卢策通经： 焯菜的时候要等水开了再把蔬菜迅速放入水中,而肉类等荤菜则是凉水放入为宜.在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用.而且沸水中几乎不含氧气,也减少了营养素的热氧化损失.因此一定要等...
芜湖市13366672887： 冬笋怎么焯水 - ？
卢策通经： 冬笋怎么焯水 1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用.2、开火,锅里放入适量的水.3、等水有点热了,放入姜片.4、煮沸后倒入切好的冬笋.5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右.6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,后捞起即可.
