湘菜做子肉要焯水吗
把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗?
很多人都会把把子肉和扣肉相混淆，分不清，它们到底有什么区别？其实把子肉它们在口感上也有区别的，扣肉吃起来肉比较软烂，但是，猪肉皮却比较弹牙。把子肉吃起来那肉是比较嫩的，它的颜色也比较好看。把子肉是属于鲁菜，出现在华东地区比较多，扣肉是发源于广东，最常见的就是梅菜扣肉了。当然他们...
卤牛肉要焯水吗
2、冰箱冷冻保存：卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱冷冻室里保存即可即可，这种方法适合长时间保存。卤牛肉哪里的肉最好 卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是...
肉应该怎么样焯水?
二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了。所有的肉都需要先焯水吗？并不是所有的肉都得焯水，猪牛羊的整块肉，...
怎样做把子肉?
详情请查看视频回答
红烧牛肉时,牛肉需要焯水吗?需要哪些技巧?
红烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜，做法也是多种多样。至于说牛肉要不要焯水，这个就要看你用的牛肉够不够新鲜，如果是新鲜牛肉那就可以泡干净之后直接下锅红烧不用焯水，如果牛肉不是很新鲜甚至是冷冻肉，那就必须得焯水了。牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，...
卤牛腱子需要切开吗
卤牛腱子时一般切开的味道会更好一些，但不是切片，是切成一小块那种，这样会更有卤味。那么，卤牛腱子需要焯水吗？让我们来看看趣丁网带来的详细介绍吧！卤牛腱子需要切开吗 整个牛腱子肉。是可以卤的，但是最好把整个牛腱子用刀给他分开再卤，这样味道渗透的更好。如果是小孩子吃，或者喜欢吃松软...
红烧排骨一定要焯水吗
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。红烧排骨需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味。一般做红烧排骨必需先把排骨焯水后在烧即能去除排骨腥味，也能让排骨烧出来不油腻口感更加好吃，注意排骨焯水里要放一些姜片，最好加些花椒去腥效果更好...
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
牛腱子肉的特点 牛腱子肉是牛的后腿部位，肉质较为粗糙，但是含有丰富的胶原蛋白和筋膜，因此需要用一些特殊的方法来烹饪才能使其变得嫩滑可口。烹饪方法 1. 先将牛腱子肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。2. 准备一些调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油等，将调料放入锅中煸炒...
徐州把子肉怎么做才最好吃?
徐州把子肉是遍及街头巷尾的人们菜，在其中的把子肉和配菜可以下饭或配白米饭食用，煮把子肉的料汁用于拌白米饭也是非常好的。徐州正宗把子肉的做法，正宗徐州把子肉怎么做好吃？下面详细讲解徐州正宗把子肉的做法步骤，及其正宗的徐州把子肉要用哪种配菜和调味料才足够美味。主料：带皮的五花肉1块。...
牛腱子一定要焯水吗
很多人在制作卤牛肉的时候第一步就是直接焯水，其实这是不对的，可以先将洗好的肉放在清水当中浸泡两小时左右，将血水和腥味去除一部分，然后再冷水下锅焯水，这样可以让牛肉当中的血水全部出来，同时也更加软烂好咬一些。卤牛肉的制作步骤有哪些 首先将牛肉浸泡在清水当中，大概两个小时之后...
邱江莲心： 坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品.原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻. 坛子肉”原为四川传统名菜,富有乡土风味.据传,此菜起...
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 湘菜“回锅肉”怎么做? - ？
邱江莲心： 回锅肉的作法,其实很简单!先将上好的五花肉飞水,记得在滚水锅里扔几颗花椒,帮助祛除猪肉腥气(在这里掉个书袋,古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一:猪宜皮薄,不可腥臊).待煮至七、八成熟的...
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 做肉之前怎么焯水 - ？
邱江莲心： 凉水下锅,至开锅就可以了.焯水是为了把肉里的血水弄掉.1、焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 2、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 湘菜红烧肉的做法,湘菜红烧肉怎么做 - ？
邱江莲心： 做法五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐 步骤1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅.出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了.5、盛出,摆好,胃口会更好.
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 湘菜特色菜苏仙夫子肉怎么做?？
邱江莲心： 苏仙夫子肉是湖南苏仙岭的地方民间风味菜,一般是用地方精选土猪制作而成.此菜特点:晶莹剔透,咸鲜味浓,风味独特! 做法: 1. 将内五花肉洗净,切成0.5CM厚的片. 2. 用盐、料酒、葱段、姜片、大料粉、桂皮粉腌制入味. 3. 平底锅倒油,将腌好的五花肉均匀的裹上米粉. 4. 放入锅中煎至两面微黄. 5. 将煎好的肉片盛出. 6. 原锅留油,下葱末和红椒末、姜粉炒香. 7. 倒入酱油和料酒炒匀. 8. 最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀即可.苏仙夫子肉做法小贴士:五花肉可以切的薄一点,用小火慢煎,这样肉里的油脂就会被煎出去,吃起来就不会腻人了. 该答案来自中华美食网官方网站
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 湖南菜 红烧肉的做法 - ？
邱江莲心： 材料五花肉,花椒,干辣椒,八角,香叶,盐,白砂糖,水,蘑菇(香菇),葱花,胡椒,味精做法1.材料:五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖.2.将五花肉切成方丁备用.3.冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡.再将五花...
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 红烧肉怎么做？
邱江莲心： 食品用料与制作 用料 主料:带皮五花肉(1000克) 调料:香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克),水(500克). 制作工序 虽说这...
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 湘味炒肉的做法,湘味炒肉怎么做好吃,湘味炒肉的家常 - ？
邱江莲心： 湘味小炒肉,是一道家常菜,是用五花肉和辣椒炒制而成.成品颜色鲜脆,吃起啦酸辣可口,是一道比较受欢迎的湘菜.中文名 湘味小炒肉 主要食材 五花肉,辣椒 分类 湘菜 口味 辣 制作材料 主料:五花肉;瘦肉共计400克 辅料:青红美人椒50克;大蒜50克 调料:蚝油;料酒;酱油;白糖;鸡精;豆豉 制作方法 做法一 材料带皮的五花肉.优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄!用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀.两颗青蒜苗,适量青椒,一点红椒用来点缀.做法1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分.2、加入肉片,炒白后加入适量柱侯酱和酱油.3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗.4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅.
黔西南布依族苗族自治州17128434977： 湘菜红烧肉的做法 - ？
邱江莲心： 做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入...
