四川凉拌菜配方
主料：黑木耳15g
辅料：油少许、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵。
凉拌木耳的做法
1、木耳冷水泡发。
2、泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2－3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。
3、煮好的木耳冷水中冲洗干净。
4、青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。
5、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。
6、将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。
四川凉拌菜的做法,哪里教的好
川菜的凉拌菜种类很多，有红油、麻辣、糖醋、酸辣、香油、椒麻、清肴、麻酱……等，各种拌菜的调料用法不一，样数不同，轻重不等 所用调料有：盐、糖、味精、鸡精、红（白）酱油、老陈醋、香花醋、白醋、炒芝麻、芝麻酱、芝麻油、辣椒油（红油）、辣椒面、干红辣椒、花椒、花椒面、花椒油、大葱、...
做凉拌菜的卤汁怎么调才好吃?需要准备哪些原料?
夏天的时候很多人都没有胃口，所以都非常喜欢吃凉拌菜，凉拌菜的做法非常简单，而且还可以吃到很多不同的蔬菜，非常的有营养。因为凉拌菜本身是没有味道的，所以它好不好吃，完全是取决于上面的卤汁。只要卤汁做的好，在难吃的蔬菜也会变得好吃，所以卤汁的做法是非常重要的，接下来我们就一起看一下...
请问重庆凉拌菜里的调料油是怎么熬出来的?调料油里放什么香料?
重庆凉拌菜里的调料油是放了葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然熬制而成。准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。一、葱切成葱碎。二、蒜瓣切成末。三、碗里放一勺红椒粉，半勺虾米，半勺芝麻。四、加入葱碎和蒜末。五、倒入孜然粉，咖喱粉，少许...
神州的麻辣红油凉拌菜怎么做还有卤水拌菜的配料
神州的麻辣红油凉拌菜怎么做还有卤水拌菜的配料你讲的是四川的冷菜味型吧,其它菜系的没有这么定。四川的味型是固定的,其中放多少精盐、味精等有标准的,其它菜系很少有明确标出来的标准味。这就是川菜比别的菜系超
夏季专属超级好吃的凉拌菜有哪些呢?具体的制作方法有哪些?
一到夏天，凉菜就成了餐桌上的香饽饽，各种蔬菜都可以用来拌凉菜，做凉拌菜省时省力，还无烟锅，营养成分不外流，消食又下饭菜。五香花生米花生仁一斤，盐一两，大料一钱，麻椒一钱，姜蒜适量，辣椒干适量，老抽王适量，水斤前后做法～把花生仁清洗然后用小水泡个小时左右，锅内添加上下的水开枪随后...
四川最出名的凉拌菜
四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。四川的凉菜有很多种味型之分，常用味型有红油味、姜汁味、椒麻味、蒜泥味、麻辣味等等，川菜在制作程序中有三大味汁，即淋味汁、拌味汁、浇味汁三种。夫妻肺片是闻名中外的一道川凉菜，...
哪里有学做凉拌菜地方?
凉拌菜是中国的传统小吃，有着很多年的历史了，现在在网上都是可以搜索到凉拌菜在哪里可以学，现在有很多的专业烹饪学校，都是可以学的，还有我们可以去小饭店去打工，这样时间长了也就轻而易举的学会了，还可以赚钱呢，也能学到一些其他的技能。1.家常凉拌 原料：黄瓜，粉丝，胡萝卜，豆皮，紫甘蓝各...
18道万能酱料汁
配料:葱姜蒜、八角5g、五香粉5g、冰糖30g、白酒150ml、600ml 水、沙拉油20ml、酱油250ml适合菜式:红烧鱼、红烧排骨、红烧肉。 13.酸辣凉拌肉汁 配料:生抽2勺、醋1勺、油1+糖1、香油1勺、盐少许、蒜泥、红绿尖椒圈、香菜碎适量适合菜式:凉拌五香牛肉、川香耳尖、凉拌鸡丝等。 14.蒜蓉酱汁 配料:大蒜切碎放油...
做凉拌菜的卤汁,怎么调才好吃?
加入后我们要把他们搅匀，如果是喜欢吃辣的酱汁的话可以在里面加入一些辣椒粉，肉丝酱做法，将肉丝裹上一层干的土豆淀粉，锅内放底油，进锅炒一下肉丝断生，放甜面酱和黄豆酱翻炒，酱炒开后放半手勺水，把肉丝酱汁收浓厚，、酱汁就做好了这个当然也分地域，别人拌的凉拌菜好多汁，颜色红，不辣，很...
想要做一些凉拌红油,纯正的四川凉拌红油制作配方是什么?
那一碗又香又辣的红油不知道让多少人为之痴迷，凉拌菜中的灵魂就是那一勺又辣又香的红油，辣椒油更是冬天喝羊肉汤不可缺少的东西。尽量挑选颜色深红的辣椒，可用市面现成的十三香、五香粉等香料，或自己到中药房店叫来包制作扣肉(即五香肉)的香料药材，因香料用量多少，其中成份多少，红油是一种烹饪...
博宝胃泰： 一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜.二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...
伍家岗区19485261785： 谁能告诉我四川拌菜的配方 - ？
博宝胃泰： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
伍家岗区19485261785： 四川的凉拌菜配是哪些 - ？
博宝胃泰： 32种四川凉拌菜的做法1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油...
伍家岗区19485261785： 四川凉拌菜的万能料汁是怎么调配的? ？
博宝胃泰： 我们都知道四川是一个非常美丽的城市,同时四川的美食也是非常的引人注目的,特别是对于四川料理来说可以说得上是世界上最伟大的发明,对于吃货来说也是充满着向...
伍家岗区19485261785： 四川凉拌菜都是用什么调料调制的? - ？
博宝胃泰： 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...
伍家岗区19485261785： 四川凉拌菜的秘密方和做法制作方法 - ？
博宝胃泰： 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
伍家岗区19485261785： 四川拌菜的调料及做法 - ？
博宝胃泰： 其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.
伍家岗区19485261785： 四川凉拌菜怎么做要那些配料料? - ？
博宝胃泰： 凉拌菜要的调料主要都有,酱油,醋,姜,蒜,味精,葱,川菜是以麻辣为主也少不了花椒,辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好
伍家岗区19485261785： 正宗四川拌菜的用料及做法 - ？
博宝胃泰： 1、买有坛沿的陶瓷坛子一口,买的时候注意测试:在坛沿边注满水,然后将一张燃烧的纸扔进坛内,盖上坛盖,如果纸张立即熄灭,及为不漏气之合格品,买回家,洗净,晾干. 2、购买材料如下:干红辣椒十来颗,生姜一两,剥皮大蒜20颗...
伍家岗区19485261785： 四川的凉伴菜料 - ？
博宝胃泰： 材料 大头菜2颗辣油1大匙五印醋2大匙芝麻香油1小匙蒜头3瓣海盐1大匙糖1大匙花椒粒适量辣椒粉适量 做法1 准备所有材料.蒜头磨成泥备用.花椒粒放入平底锅,用小火做烘烤至香气释出,放凉备用.2 将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海...
