港台海外客家系列之十四：隐世客家村蛤塘

~ 这是一个隐世客家村，位于西贡船湾之东北山地，无马路无公共交通工具，但有水陆两路可达。走水路要在沙田马料水码头搭一个半小时渡轮，在荔枝窝下船之后翻越几个山坳；走陆路从大埔搭的士去乌蛟腾，再行两小时山路翻过吊灯笼，抵达蛤塘村。

蛤塘在人丁最兴旺时期也不过百余名村民，每家都养猪养鸡、种稻和果树。但从上世纪七十年代开始，村民因农村生活艰苦及交通不便，陆续移居到市区或漂洋过海到欧洲谋生。最后一位村民自1976年搬走后移居英国，村庄从此断水断电逾40年。与邻近的梅子林、鹿颈村一样，蛤塘村民只有在淸明、重阳才回来拜山。

不久前，笔者在蛤塘村长范秤有、梅子林村长曾玉安的陪同下，带着「香港孙子兵法国际研究中心」、「香港中小企经贸促进会」的老友踏上「客家村导赏之旅」。路上还能看到官府的路牌标志「蛤塘」，但有村民说此地应叫「桔塘」，因为这条有数百年 历史 的客家村以种桔闻名，「种桔为主，每年年廿五、廿六就运出去卖，家家都有果园」。除了柑桔，还种木瓜、沙田柚、蕃石榴、杨桃、黄皮等客家山地常见的水果。

十多年前，村民范运发立志复村，与太太用手推车将一包包逾百斤水泥，由临海的荔枝窝码头推上山，逐点复修旧村。也因此，在蛤塘土生土长，现年67岁的发哥有港版「愚公」之称。

蛤塘是客家村，村民皆姓范，据说是一代名臣范仲淹的后裔。笔者问发哥祖上是内地哪里来的客家，发哥说，「只记得阿爷话系宝安县南头过来」，且族谱消失了，无从考证。

地处深山老林，上学不易。发哥与大多数同村孩子一样，只读过小学六年级，通常走四十分钟山路到荔枝窝的学校，也有同学仔搭「街渡」往返沙头角，或是翻山越岭去粉岭、沙田的学堂。

十五岁那年，发哥就不上学了，开始进城谋生，先是做原子粒厂工人，其后做洋服、面包师傅，再飘洋过海去荷兰做厨工。

年逾半百回村，发哥发现昔日充满欢声笑语的故乡已成废墟，倒塌的屋顶墻垣爬满青藤杂草。他和妻子决心重复村落旧貌，「首先是清理堵塞，然后调校水喉，才有水用」。他从荔枝窝码头搬水泥上山，在原址修复祖屋，「四个辘木头车就咁推上嚟，一包红毛泥几重？差唔多成百斤」。发哥发嫂曾经由早上6时搬到晚上9时，只搬到16包水泥，但兴建一间屋至少要过百包水泥，耕时三年才把祖屋修整成形。

田园生活看似写意，但流浪牛、野猪趁晚上闯入菜园，把瓜果菜叶吃清光，砍柴时遭遇大蟒蛇是常态。发哥说，「到目前为止，大蟒蛇已吃了我养的四只猫」。

近十年来，客家废村吸引了来自政府、学术及民间各界团体前来从事保育及活化项目。蛤塘及荔枝窝有许多原生态植物可以利用。有团体把鲜花再加入洛神花、姜黄制作独特口味的雪条，把埔姜晒干、蒸馏、油浸，制作成可以保湿的护肤品，用当地种植的水果加入茶叶，制成流行饮品「康普茶」。

香港大学负责活化的团队，推出「永续乡郊」计划，在荔枝窝种植了七百棵咖啡树。香港大学公民 社会 与治理研究中心高级项目经理戚晓丽透露，香港经常被指天气太热且地势低，不适宜种植咖啡。但事实上，香港处于咖啡生产带，且产品质量取决于好多因素，包括种植、收成处理、烘焙以及冲泡方法。荔枝窝水源无污染，可直接使用山水，虫害不算严重，种植过程相对容易。下一阶段拟透过收集咖啡渣，种植可以食用的菇菌。

在蛤塘流连，可见黄牛、果子狸、色彩缤纷的蛱蝶等壁画映入眼帘。多个艺术家进驻留下的创作，吸引不少游人「打卡」。

作者：林文映

蛤塘是一座位于福建省南平市浦城县北部的隐世客家村落，也是已有三百年历史的古村落。蛤塘村位于浦城县上陂镇南面，距离县城约50公里，是山村，周围山峦环抱，水源丰富，四季如春，环境幽雅。蛤塘村曾经是只有五六十户人家的小村落，但在近年来，因为其独具特色、环境优美，越来越多的游客前来参观，逐渐被人们所熟知。村民们为了守护这份宝贵的文化遗产，开始从事旅游业，同时也积极向外面推广蛤塘的美丽和特色。蛤塘村有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在清朝时期，这里曾是福建、江苏、广东等地客家人移民的聚居地。村里的老房子、古井、祠堂、神桥等历史建筑物保存完好，让人领略到客家文化的独特魅力。蛤塘村的特色还在于其多样化的景观资源。村西有风景秀丽的四溪河谷，在谷中流淌的小溪水清见底，周围的山峦连绵起伏，景色壮美。另外，这里还有野生的猕猴、马蜂鸟、龙虎班等，生态资源非常丰富。蛤塘村的特色旅游项目有自行车观光、民宿、商品展销等。村里的“家宴”是广受欢迎的特色菜品，以土鸡、竹筒饭、竹枝烤肉等本地特色食品为主，深受游客喜爱。现今的蛤塘村已经成为集生态旅游、文化旅游和户外运动为一体的综合性旅游村落，在许多游客的心中留下了深刻的印象。

蛤塘位于福建省永定县，是古老的隐世客家村落。相传，蛤塘村自唐朝时期就有客家人来此繁衍生息，至今已有近千年的历史。蛤塘这个名称，据说是因为早期村民在附近的水塘中捕捞蛤蜊而得名。蛤塘是典型的客家村落，村中多为客家人，三四百户人家都姓陈、林、黄、蔡等。村中的建筑风格也是典型的客家建筑，房屋为土楼和砖木结构。蛤塘的土楼数量较多，其中有一座三圆五方的土楼是全国重点文物保护单位，被誉为“客家建筑的瑰宝”。蛤塘村的人们一直以来都保持着传统的生活方式，他们依靠土地种植作物和放养家畜为生。传统的手工艺也很发达，比如编织竹筛、剪纸等等。村里的人们还是很传统和守旧的，婚姻多数是门当户对，因为许多人配偶都是自己村里的人。蛤塘村落远离城市的喧嚣，没有现代化的车辆和高楼大厦。这里的自然环境十分美丽，村旁有茂密的竹林和山水相依的田园风光，村里的小溪、井、水塘清澈见底。如果想要远离都市的喧嚣，体验一下古朴的农村生活，那么蛤塘就是不错的选择。

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