西餐专业都学什么？

西餐要学什么？~

学西餐主要是学习以下内容：1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。

西餐专业学什么？
西餐专业学习的课程内容还是很丰富的。
西餐学习的课程内容包含：

意式：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；

德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙拉、德式土豆沙拉等；

英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；

俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等；

美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；

法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。

日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；

韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；

东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。

中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等.

中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。

烹饪学校开设的西餐专业主要学习：《西餐基础知识》《西餐烹调技术》《西点制作技艺》等专业课程。在实操课程中，重点练习各类糕点、面包、吐司、布丁、泡芙、寿司等西点制作技艺，以及各种调味汁、西餐热菜、冷菜制作技艺

一：食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操抄作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。
二：各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德袭式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。
三：意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什百锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。
2、理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。
3、专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。
4、东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国，意大利，西班牙等）菜肴；

西餐专业，通常分为：西餐烹饪和西点制作。包括：西餐原料知识、西餐理论、烹调厨房（热菜、冷菜、亚洲菜）、面点理论、面点厨房（中点、西点）、烹饪成本核算、食品营养卫生、烹饪工艺美术、基础厨房、食品雕刻（糖艺、巧克力雕）等。

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。
2、理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。
3、专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。
4、东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国，意大利，西班牙等）菜肴；

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安龙县19179015562： 西餐都是要学些什么内容?? - ？
萧炉鹅掌： 一般就是你刀工,摆盘,沙司,开胃菜,甜点大概的内容分这几类吧,当然分类里面有不同的项目学习内容,其实你可以去有品牌影响力,办学时间久的,专业从事西餐培训类的学校去专门咨询下!

安龙县19179015562： 学西餐好学吗?都有些什么内容啊？
萧炉鹅掌： 西餐好学吗?世上无难事只怕有心人,只要用心学,绝对没有问题.西餐厨师培训的课程主要都有哪些?具体的有以下七点. 1、 基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施.2、 原料知识:植物性原料介绍...

安龙县19179015562： 学西餐有些什么课程,将来可以到那里就业 - ？
萧炉鹅掌： 西餐烹饪概论,原料基础,厨房英语,西餐热菜,西餐冷菜,厨房成本核算,西餐面点,刀工,原料加工. 数学语文英语.政治,礼仪. 当然到餐厅工作呀 干得好的话自己开一家店

安龙县19179015562： 西餐烹饪都学什么?原材料种类多吗? - ？
萧炉鹅掌： 西餐分很多菜系,像中餐一样的,中国有鲁菜,湘菜等等.西餐也分德国菜,法 国菜,俄国菜,不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关.西餐也分理论和实际 厨艺之分,如果你想当老板的话不仅厨艺很重要,管理能力也是十分重要的,那 么你就要选择长期专业.如果你学习后想以后成为一名顶级大厨,在一些高档的星级酒店工作,你就需要 学一些深一点的知识,对于技能需要做到精益求精,不仅如此还需要对管理、西 餐的历史、营养各个方面深入研究下,所以需要选择一些长期西餐专业是比较好 的,如果你是一名已经有了一定工作经验,对西餐有所了解,这个时候你就可以 选择一年内的相关专业就可以了,另外如果你的目的只是做着自己去吃的话,那 么,选择短期专业进行过渡也是不错的.

安龙县19179015562： 西餐学什么?西式烹调师、西式面点师 - ？
萧炉鹅掌： 一、西式烹调师第一阶段理论部分:《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》实践部分:1基本功训练 2各种酱料的调制; 3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作;第二阶段理论部分:《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》实...

安龙县19179015562： 西餐培训学习的主要内容是什么? ？
萧炉鹅掌： 主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习.

安龙县19179015562： 我想学西餐,但很迷茫,不知道具体应该学什么?求指教!谢谢! - ？
萧炉鹅掌： 建议学西餐,因为西餐一般都是高消费,工资高.遇到的客人也不会刻意刁难.学西餐的女生会比较有气质.中餐馆各种档次都有,如果去一个档次不怎么高的餐馆,遇到的人也不会很好.所以建议西餐.

安龙县19179015562： 有西餐烹饪这个专业吗 - ？
萧炉鹅掌： 有西餐这个专业的,西餐专业的主要学习内容:以实践操作为主,主要学习法式、英式、意式、俄式、美式、德式、日韩、东南亚等多国料理,全面学习西厨酱汁、冷房、沙拉头盘,西式汤,西餐热菜,各国特色菜,自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点.以及成本核算、成本运用等相关内容. 西餐专业一般分4个学期来进行学习.

安龙县19179015562： 学西餐要练哪些基本功?？
萧炉鹅掌： 学西餐要练哪些基本功呢,西餐的每道工序都十分严谨.所以有一个扎实的基本功非常重要,从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的.学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术.包括了菜肴会制作的各个步骤.基本功对于厨师来说,就像土壤对于参天大树那么重要.一名西餐师没有扎实的基本功,也就缺少了成为一答名优秀烹饪者的能力.

安龙县19179015562： 西餐烹饪具体要学什么? - ？
萧炉鹅掌： 西餐烹饪要学的内容很多,因为这是一门走在前端的职业,一门很时尚的职业.推荐您去新东方了解一下,长沙的那家烹饪院校挺不错的,加油!