芝士蛋糕怎么做?
练习1
材料:全麦蛋糕60g。
辅料:细糖50g,黄油30g,奶酪250g,柚子1个,柚子汁半杯,吉利丁1片,鲜奶油半杯,鲜奶油1/4杯。
步骤
1.先做饼底,也就是把准备好的饼干做成块。
2.让它与融化的黄油充分混合。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中,铺在模具底部,然后压紧。
4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替,但是柚子没有柚子甜。
5.取一半柚子皮,磨碎备用。只看黄色部分,不看白色部分。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中,搅拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔绝水分,直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时,它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀芝士糊,不要搅拌。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中,刮开表面,摇晃几下,放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后,将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花,然后就可以轻松装饰蛋糕了。
12.剥去柚子皮,然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根据蛋糕的大小,去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盘子里,然后放在转盘上。先把柚子肉打码,然后镶上花边,再用绿叶装饰。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油,管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替,用量为10g溶于柚子汁中。
4.如果装修前没有把握,先练习一段时间,感觉舒服了再实际操作。
如何制作传统重芝士蛋糕?
材料:全麦蛋糕60g。
辅料:细糖50g,黄油30g,奶酪250g,柚子1个,柚子汁半杯,吉利丁1片,鲜奶油半杯,鲜奶油1/4杯。
步骤
1.先做饼底,也就是把准备好的饼干做成块。
2.让它与融化的黄油充分混合。
3.然后放入准备好的蛋糕模具中,铺在模具底部,然后压紧。
4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替,但是柚子没有柚子甜。
5.取一半柚子皮,磨碎备用。只看黄色部分,不看白色部分。
6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中,搅拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中软化,然后放入葡萄柚汁中隔绝水分,直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时,它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中,搅拌均匀芝士糊,不要搅拌。
9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中,刮开表面,摇晃几下,放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。
10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后,将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。
1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花,然后就可以轻松装饰蛋糕了。
12.剥去柚子皮,然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根据蛋糕的大小,去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盘子里,然后放在转盘上。先把柚子肉打码,然后镶上花边,再用绿叶装饰。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。
2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油,管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替,用量为10g溶于柚子汁中。
4.如果装修前没有把握,先练习一段时间,感觉舒服了再实际操作。
主料
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鸡蛋3个
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低筋面粉15克
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芝士奶酪125克
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玉米淀粉10克
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牛奶50克
黄油
25克
白糖
45克
辅料
芝士蛋糕的做法
1.
把低筋面粉和玉米淀粉称重拌匀,黄油,芝士奶酪,白糖都称重备用
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2.
把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装,再加入黄油融化打匀
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3.
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把蛋黄一个一个的倒入
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4.
再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊
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5.
蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜,就是拿起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜有弯钩
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6.
学厨模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入
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7.
入烤箱水浴155度烤制40分钟,拿出凉一会脱模即成
工艺:烘焙
口味:甜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.在牛奶中加入芝士 隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒,然后加入黄油继续隔水融化
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄加在第一步搅拌液中 搅拌均匀 然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好
3.用打蛋器打发蛋清 分三次加糖 第一次是出现小泡时加入
4.打发的蛋白加几滴柠檬汁 直至蛋白打发成立状
5.将蛋白和主液中 从下到上搅拌均匀 然后倒入蛋糕模具中 轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡 我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水
6.烤箱盘加入热水 底层烘焙 上下温度160摄氏度 60分钟
7.最后出锅
烹饪小贴士:
“工具:烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯材料:低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等;不是必须的,泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等附一个海绵蛋糕方子:海棉蛋糕胚材料:
新鲜的鸡蛋3个
第一,蛋白霜的打发,不要打的过硬,像菜谱图中给的参考,大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。也可以用冷冻的蛋白,菜谱最后也给了参考图,薄薄的冻上一层就可以使用了,大约10分钟。冷冻过的蛋白不容易打发,延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻,结实。这是小岛老师的方法。
第二,翻拌的时候要注意手法,不要消泡,不然结实的小气泡变成大气泡,受热迅速膨胀很容易表面都是细小裂痕。
第三,翻拌要均匀,翻拌不均匀,重的芝士蛋黄糊沉在下面,上面是轻薄的蛋白霜,还是很容易表面粗糙,裂细小裂痕。沉底的芝士糊还会造成底部硬实,口感差。
第四,烘焙时间温度。时间过长,蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高,上层的蛋糕糊凝固了,下面的还是液体,继续受热,表面会顶出大的裂痕。蛋白打过也容易出大裂痕。
第五,蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊,如果分量过多,可以用小的模具分装一部分出来。不然容易从侧面的地方开裂,顶出蘑菇状。
第六,请把模具放烤箱中层,不要离底火太近,不然很容易顶开裂和缩腰。
第七,菜谱用奶油奶酪也有人称作奶油芝士,品牌众多,请注意看英文名称, cream cheese。有人拿马苏里拉奶酪之类的硬质奶酪或者是片装的再加工奶油奶酪折腾,我都要头晕了。
大致就是这些,有什么问题可以继续在各位厨友上传的作品中间提问,我会继续修改
松软的芝士蛋糕有什么家常做法?
松软的芝士蛋糕是一种备受欢迎的甜点,其轻柔细腻的口感和浓郁的奶香味令人难以抗拒。要在家中制作一款松软的芝士蛋糕,其实并不复杂,只需要准备好相应的材料和遵循正确的步骤即可。下面将为您介绍一种简单的家常做法:材料准备:奶油芝士:250克(室温软化)细砂糖:100克 鸡蛋:3个(室温)低筋面粉:...
芝士蛋糕怎么做
教你芝士蛋糕松软细腻的做法
芝士蛋糕有哪些家常做法?
芝士蛋糕是一种深受欢迎的甜点,它以其细腻的口感和浓郁的奶酪风味而闻名。在家中制作芝士蛋糕并不难,而且可以根据个人口味进行调整。以下是一些家常做法:经典纽约芝士蛋糕:材料:奶油芝士450克,细砂糖150克,鸡蛋3个,酸奶油120克,香草精1茶匙,消化饼干碎150克,无盐黄油70克。做法:预热烤箱至160...
芝士蛋糕的制作流程是什么?
芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,其制作流程相对复杂,需要精细的操作和耐心的等待。以下是一种常见的芝士蛋糕的制作流程:准备材料:首先,你需要准备以下材料:奶油芝士、鸡蛋、糖、酸奶油、香草精、面粉、黄油、柠檬汁等。确保所有的材料都是新鲜的,这将直接影响到蛋糕的口感和味道。预热烤箱:将烤箱...
芝士蛋糕制作方法是什么?
10、蛋糕糊从稍高处缓慢倒入模具中,约7-8分满,把模具提起大力震几下,用牙签搅几圈蛋糕糊。11、送入烤箱放倒数第二层烤架上,最后一层放烤盘和热水,165度,上下火,烤60~70分钟,烤制完继续焖30分钟左右,取出放凉、脱模、密封冷藏。12、碳钢模具同样做法,做好蛋糕糊倒入模具中,同以上步骤。
如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕是非常美味的一种蛋糕,浓郁的芝士味让人流连忘返,在家里面制作也是比较容易的,下面分享一下制作方法:芝士蛋糕的用料 奶油奶酪 125克鸡蛋 3个(带壳一共166克左右)无盐黄油 30克糖 38克牛奶 50克低筋面粉 25克 芝士蛋糕的做法步骤 步骤 1 准备材料。步骤 2 牛奶,奶油奶酪,黄油倒一起...
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的制作方法如下:材料:奶油奶酪(芝士奶油)250克,牛奶150毫升,糖80克,鸡蛋3个,玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,柠檬皮屑半个,动物性淡奶油130毫升,柠檬汁5毫升。做法:1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入50毫升牛奶,再加入玉米淀粉。搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全...
芝士蛋糕的做法应该是怎样的?
芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,它以其细腻的口感和浓郁的乳酪味而闻名。以下是一种基本的芝士蛋糕的做法:材料:奶油芝士 450克 细砂糖 150克 鸡蛋 3个 酸奶油 120克 香草精 1茶匙 柠檬汁 1茶匙 低筋面粉 2大匙 黄油(融化)适量 饼干碎(用于底层)150克 步骤:准备材料:将奶油芝士提前放在...
怎么做芝士蛋糕
1、准备糖粉,吉利丁片,消化饼干,黄油,牛奶,淡奶油,奶油奶酪,将奶油奶酪,糖粉倒入碗中搅匀。2、在锅中加入牛奶淡奶油,提前泡软的吉利丁片,搅拌至无颗粒状。3、倒入打发好的奶油奶酪,分三次倒入,搅拌至顺滑,将消化饼干压碎,加入黄油,冷藏15分钟。4、倒入打发好的奶油奶酪,放入冰箱冷藏两...
芝士蛋糕有哪些好吃的做法?
芝士蛋糕是一种深受欢迎的甜点,它以其丝滑的口感和浓郁的奶香而闻名。芝士蛋糕有多种做法,每种都有其独特的风味和制作方法。以下是一些受欢迎的芝士蛋糕食谱:经典纽约式芝士蛋糕:这是最传统的芝士蛋糕,以其简单而浓郁的味道而著称。它通常使用奶油芝士、糖、鸡蛋、酸奶油和香草精作为基本原料。蛋糕...
经步香菊: 材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G,白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G),鸡蛋四个,蛋黄蛋白分开,柠檬汁1/4小勺 步骤: 事前准备:预热烤箱上下火160°C 1.奶油乳酪回温软化,搅拌至柔软. 2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并搅拌均匀. 3.蛋黄打散后分次倒入2中,直到充分搅拌均匀后,再加入柠檬汁拌匀. 4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均匀,尽量不要破坏气泡. 5.倒进铺有烤盘纸的模具中,160°C上下火烤25-30分钟.
万载县17538497199: 芝士蛋糕(用芝士为主要食材的菜品) - 搜狗百科?
经步香菊: 柠檬芝士蛋糕的做法材料:(8寸) 奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(加入芝士中)细砂糖100克(加入蛋白中)做法: 1、将芝士放入一个大...
万载县17538497199: 如何制作芝士蛋糕? - ?
经步香菊: 材料:150g 消化饼干, 75g unsalted butter, 300g soft cheese, 90g caster sugar, 10g...
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经步香菊: 芝士蛋糕 材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法: 1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀; 2、将余...
万载县17538497199: 怎样自制芝士蛋糕? - ?
经步香菊: 材料 奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G 做法1.蛋糕盘扫油 2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油 3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内 4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内 5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟 6.出炉后冷冻享用
万载县17538497199: 如何做芝士蛋糕? - ?
经步香菊: 芝士蛋糕什么是芝士蛋糕?芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是...
万载县17538497199: 请问如何才能做出一个好吃的芝士蛋糕? - ?
经步香菊: 二个份 全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc 1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1...
万载县17538497199: 我想吃芝士蛋糕,怎么弄??
经步香菊: 制作材料: cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黄40g(约2个)/细砂糖35g 蛋白120(约3个)/细砂糖70g 制作方法: 1.将材料a隔水加热融化,搅拌均匀 2.材料b过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖 3.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊 4.将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟
万载县17538497199: 芝士蛋糕要怎么做的呢??
经步香菊: 材 料 1、 全麦粉饼干:100克 2、 无盐黄油: 45克 3、 粉状明胶: 10克 4、 奶油奶酪: 200克 5、 精制砂糖: 80克 6、 蛋黄: 1个 7、 酸奶: 100克 8、 柠檬汁: 2大匙 9、 鲜奶油: 200毫升 9:直径18厘米圆模型一个 准备工作: 1、 使奶...