山西面食猫耳朵是什么意思？怎么做的？
一、制作猫耳朵引言：山西猫耳朵是山西非常著名的一道家常主食，山西做为爱吃面食的一大身份在面食上的花样是非常多的，猫耳朵就是其中的一样。做法也非常的简单，配合着其他的配料一起烹制出来，味道非常的好，也是出山西人很爱吃的一样美食，就连很多外地人也非常的喜欢。
猫耳朵的做法也非常简单，只需要准备面粉在面粉中加入一点水，不要用手去揉就用筷子直接搅拌就可以了，把面粉搅拌成雪花一样的片状就可以揉成面团，揉好了之后就可以醒面醒大概一个小时左右就可以了。把面团醒好之后改成弧度均匀的大圆面片，然后将面片对折切成条。把切成条的面片片打开排好，在切成一厘米左右的小块，这样就可以用手指将这些小块一搓就变成了猫耳朵的形状。
二、猫耳朵的做法搓好的猫耳朵直接放入水中煮，煮一会儿就好，将煮好的猫耳朵放到冷水里过一遍水会更加筋道。制作好的猫耳朵直接吃是没有味道的可以用，需要别的做法才能让猫耳朵有滋有味。山西人最爱用的一种做法就是西红柿土豆卤，把西红柿切碎、土豆切小块、尖椒切成小丁再将鸡蛋打匀。车上油锅先炸土豆将土豆炸的表面金黄了之后就可以盛出，用锅里剩下的油炒尖椒，把尖椒炒到微干再炒鸡蛋炒完之后可以直接盛出来。
三、西红柿土豆卤锅里再放一点底油将切好的西红柿放到锅里炒出西红柿的酱汁加入一点生抽，之后就可以把之前炒好的土豆尖椒和鸡蛋一起倒到锅里加入番茄酱。翻炒一下之后就加入水炖煮一段时间，在这期间就可以用水化一些淀粉，然后直接倒到锅中加入少许的盐调味。就可以直接盛出了不需要收汁，这样作法的猫耳朵简单又好吃。
山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食
中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时 ，平底锅加热，放少许油。醒好的面团，擀平。先横切再纵切成大小相等的小块。取一小块，放在寿司帘上。对角，从左往右一转，就可以了。用相同的方法做完所有的面片。锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵。等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。
就是一个长得像猫耳朵的面食。和面的时候分成两半一半放红糖，把两个面片擀平叠在一起卷起来，切薄片，下锅油炸。
猫耳朵是山西的一种面食的叫法，因为做出来跟猫的耳朵有些相似而得名。着火后的面团切成小块，用手搓成卷卷的样子。煮熟然后再拿番茄来炒。
莜面猫耳朵的正宗做法是什么?
莜面猫耳朵，又称莜面疙瘩，是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在山西、陕西等地非常流行。它的特点是形状酷似猫的耳朵，因此得名。莜面猫耳朵的主要原料是莜麦面粉，莜麦（又称燕麦）是一种营养价值较高的粮食作物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，对人体健康非常有益。正宗的莜面猫耳朵...
山西最地道的面食猫耳朵,用什么做的你觉得最正宗呢?
制作方法更是不一样，用手指是最常见的，也有人用筷子、勺子等工具，进行碾压，这样也可以制作成猫耳朵。所以猫耳朵是一种随意又正式的面食。2008年6月，山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，猫耳朵已成为三晋文化的共同财富，同时也是中国食文化的一颗明珠。
吃猫耳朵的寓意
俗称碾疙瘩、碾__等。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的__形似，约有一千五百年的历史。它形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食。2008年6月，山西猫耳朵制作技艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，已成为三晋文化的共同财富，中国饮食文化的一颗明珠。
猫耳朵是哪里的特产
它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾__”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。猫耳朵原是...
山西的哪些面食值得品尝?
擀面皮：擀面皮是一种用小麦粉擀制而成的面食，质地柔软，光滑透亮。擀面皮可以凉拌、热炒或做汤食，其中以凉拌擀面皮最为常见，通常会加入黄瓜丝、豆芽、蒜泥等调料，清爽可口。猫耳朵：猫耳朵又称猫耳朵面，是一种形状类似猫耳朵的小面片。它的制作方法是将面团揪成小丁，然后用手掌压扁，形成猫耳朵...
山西面食茄汁猫耳朵的制作方法是什么?
茄汁猫耳朵是山西省的一道传统面食，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是面粉和茄子，辅以各种调料，制作出来的猫耳朵既有面的筋道，又有茄子的鲜嫩，再配上酸甜的茄汁，味道鲜美无比。下面是茄汁猫耳朵的制作方法：材料：面粉500克，茄子2个，葱、姜、蒜适量，酱油、醋、糖...
猫耳朵的做法面食
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。做法：1．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。2．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。3．从和好的面团中取...
山西猫耳朵有什么美味的做法?
传统羊肉汤猫耳朵：将羊肉洗净切块，与姜片、葱段一起煮制成羊肉汤。猫耳朵面片煮熟后捞出，放入碗中，倒入煮好的羊肉汤，加入煮熟的羊肉块、葱花、香菜等调料。这种传统做法汤汁鲜美，面片劲道，羊肉鲜嫩，是山西面食的经典代表。酸菜鱼猫耳朵：选用新鲜鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。锅中放油...
山西猫耳朵最佳的做法是什么?
山西猫耳朵，又称山西刀削面或山西剔尖，是山西省的传统面食之一，以其独特的形状和口感而闻名。猫耳朵的名字来源于其形状酷似猫的耳朵，中间厚边缘薄，小巧玲珑。下面是一种比较传统的山西猫耳朵的做法：材料：中筋面粉：500克 清水：适量（约200-220毫升）盐：少许 鸡蛋：1个（可选）青菜：适量 肉末...
山西猫耳朵的做法应该是怎样的?
太薄则容易煮烂。此外，炒肉末和青菜时要注意火候，以免炒糊。最后，拌猫耳朵时要均匀搅拌，使各种食材充分融合，口感更佳。总之，山西猫耳朵是一道美味可口的传统面食，不仅具有独特的形状，还具有丰富的口感。通过以上详细介绍的做法，相信大家也能在家尝试制作这道美食，感受山西猫耳朵的魅力。
越河万迅： 猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食.其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名.在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用.
普洱市19648694669： 面食猫儿朵制做方法 - ？
越河万迅： 1是猫耳朵. 猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食.其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名.在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用. 2 猫耳朵做法: 1.将小麦粉放在盆里. 2.和面的水里加少许的食盐. 3.一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状. 4.用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光. 5.用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟. 6.切成条状后再切成指节大小的颗粒状. 7.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了.
普洱市19648694669： 猫耳朵怎么做.谁知道 - ？
越河万迅： 1.杭州猫耳朵 “猫耳朵”是杭州的名小吃,它是一种面条,因形似猫的耳朵,故名. 【历史典故】 据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖.游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内.大家等啊等,可...
普洱市19648694669： 爆炒猫耳朵怎么做好吃 - ？
越河万迅： 猫耳朵是一种山西风味面食,其形状玲珑别致,口感爽滑、劲道.猫耳朵可汤食,可拌食亦可炒食,其风味各有千秋,食者可以各取所爱...评分炒 咸鲜味1小时15分钟 较高热量主料 2人份面粉260克、干香菇10朵辅料五花肉100克、胡萝卜...
普洱市19648694669： 猫耳朵怎么自制?要详细 - ？
越河万迅： 白面 用精粉一斤,水五两.先将面粉倒进盆里,冬季用温水,春夏秋用冷水和起面,扎光揉好.放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成两三公分厚的薄片,切成多半公分大小的剂头,再撒一次面粉,滚均匀.然后,两手拇指相对按住面块,一下...
普洱市19648694669： 猫耳朵是怎么做的?好做吗? - ？
越河万迅： 我是山西人,猫耳朵很好做啊,非常简单 1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟; 2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱; 3)圆柱均匀切成小面丁. 4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子.表面稍微粗糙的案板易搓成形. 5)把“猫耳朵”煮熟. 6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟; 7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料. 8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油
普洱市19648694669： 山西名吃是什么? - ？
越河万迅： 汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片. 烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子.烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼. 油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥. 蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、...
普洱市19648694669： 猫耳朵的历史是怎样的? ？
越河万迅： 一次落课回家时,已近夜半,不觉饥肠辘辘,便到知味观去吃点心,看到店 堂一块黑板上写有“猫耳朵”字样,便点了此物.那时年方十九,初出茅庐,并不 知此物是何...
普洱市19648694669： 猫耳朵是什么? - ？
越河万迅： 好像是面食吧 山西的 还是很有名的哦
普洱市19648694669： 猫耳朵是吃的吗 - ？
越河万迅： 能啊!
