饺子皮要怎么弄，煮出来的饺子才能皮薄馅大？
我们主要做馒头、饺子、蒸饺、煎饺、糯米和蒸饺。我们刚开始直接从农贸市场和超市买饺子皮。买的饺子皮很硬，很难装馅。熟饺子不好吃，而且滑。
经过几次实验，我决定自己卷饺子皮。自己做的饺子皮比较软，容易包装，口感软糯。饺子皮不硬有什么秘诀？
秘密1：开水和面条
我用开水做面团。水的温度较高，面粉中的蛋白质受热变性，失去弹性和韧性，使面团变软，饺子皮也不硬。当温度在67以上时，面粉中的淀粉会开始糊化，当温度在90以上时，会形成非常黏稠的溶胶，会增强面团的黏性，将其他成分紧密地粘结在一起，有一点甜味。所以卷好的饺子皮不容易渗油渗汁。
技巧2：加水
我是500g面粉，275g ~ 300g开水。不能多次加水，要一次性全部加入，这样面粉中的淀粉才能充分糊化。
技巧3：散热
在面粉中烤一个窝，用筷子从里到外搅拌，直到所有的面粉吸收足够的水分，在葡萄面条中形成一个结，散开并散热。
技巧4：洒冷水降温
撒少量冷水揉成面团。洒冷水可以使面团温度下降，淀粉不会继续糊化，产生非常黏稠的溶胶。不撒冷水，饺子皮会粘手粘牙。
总结
1.开水和面可以让饺子皮不硬。
2.一次性加入足够的开水，可以使饺子皮不硬。
3.用开水煮面条后，热气消散，可以使饺子皮不硬。
4.洒凉水降温，可以让饺子皮粘手粘牙。
如果是做蒸饺，蒸之前可以用刷子在饺子表面刷一层油。油脂可以避免水分蒸发，防止饺子变干。而且油脂还有锁鲜的作用。在饺子的外皮刷上油，会让饺子的味道更鲜美。表面略有光泽的刷油，但最好不要流油在外面。
如果想要煮出来的饺子，皮儿薄馅儿大饺子皮在和面的时候就要掌握技巧，不要和得太硬或者太软。放一会儿再开始揉面擀饺子皮。擀饺子皮的时候以四周为主，中间留后一些，这样擀出来的饺子皮才会不露馅儿。
擀皮和时间注意要边擀边转动。这样擀出的饺子皮薄又均匀。擀好饺子下锅前在水中加少许盐饺子皮不容易粘锅和破掉。再好吃的心都要需要华丽的外皮来衬托
饺子皮当然自己和面，自己擀的好吃，但是多人忙没时间，都是买的机器饺子皮。自己和面的时候加点盐，多醒几次，多揉几次，擀皮时擀薄一点
肘子怎么炖才能把皮炖烂?
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肉子皮怎么做好吃
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。space 二、干猪皮的做法大全 1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷...
干莲子怎么去皮?
煮煮法：将干莲子放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约30分钟。煮的过程中，莲子外皮会逐渐变软，容易剥离。煮好的莲子捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使莲子更容易剥皮。摩擦法：将浸泡好的莲子放在手中，用手指轻轻揉搓，使莲子外皮松动。也可以将莲子放入一个干净的布袋中，用力摇晃，让...
柚子皮怎么做菜?
5、拧干柚子皮的水分 6、柚子皮切成条 7、肉末、红辣椒切碎、香葱切末备用 8、小火炒干柚子皮里的水分 9、炒干的柚子皮盛起 10、大火炒肉末，加入少许生抽 11、倒放炒干的柚子皮和红辣椒片 12、放盐、味精，起锅前放入香葱末 13、成品 注意事项：1、柚子皮煮了后要用清水泡，要多换几...
肘子怎么炖才能把皮炖烂?
3、再次起锅，放入一小勺植物油煎香，放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味，再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀，放入适量清水，放入装香料的布袋，再把把肘子放进锅里煮沸。4、当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。5、大火快速把...
凉拌桔子皮做法 凉拌桔子皮怎么做
2、先用清水冲洗下橘子外皮，再加适量盐搓1分钟橘子外皮，用流动水冲洗下；橘子皮剪成小小条形；用一支王老吉；煮沸后用小火煮三分钟让王老吉渗透橘子皮；捞起橘子皮过下冷水；煮橘子皮的王老吉不要倒味道更独特好饮！将过冷水的橘子皮同白糖比例2：1放锅煮记得用小火不停搅拌者三分钟；出锅后再...
怎么吃橘子皮
5、两个红萝卜切成小块。小碗中放入一把枸杞，少许面粉，再放入清水，多揉抓会，把枸杞表面的脏东西清洗干净，再用漏勺把枸杞过滤出来，用清水多清洗几遍。橘子泡好捞出放在萝卜盘中 6、处理好的橘子皮和萝卜放入砂锅中，再放入洗干净的枸杞、两勺红糖，倒入多一些的凉水，大火烧开，锅开后用勺子...
肘子怎么炖才能把皮炖烂?
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莲子皮怎么去掉
新鲜莲子去皮 1、要顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜。2、然后再将一颗颗莲米摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，直接就可以入口，有淡淡的清甜。干莲子去皮 1、煮，米汤煮沸开，倾入干莲...
晒干橘子皮用几步骤?
三蒸三晒后的陈皮，颜色会比不晒不蒸的陈皮更深一点，经过三次的蒸和三次的晾晒，橘子皮的刺激气味会明显降低。不过蒸的程度也要掌握好，不然会把陈皮里面好的营养物质杀死掉，这样蒸出来的陈皮就没有什么价值了。二、在家怎么做陈皮 1.取一些橘子皮，然后洗干净，然后放在通风的地方，晾晒一段时间...
歹柱力多：[答案] 我都是把面和的硬一点,只是这样在和面和擀皮的时候比较费力,但包的饺子超级棒. 也有介绍是和面的时候在面粉中加一个鸡蛋和少许盐,我试过,效果不是很理想. 煮饺子的时候,水里加一点点盐,饺子也不易破,你试试吧
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歹柱力多： 饺子是家常,多见的美食,那假如自个动手制造的话,饺子皮怎么做又柔和又筋?咱们一起来看看饺子皮的做法和诀窍.主料 高筋面粉300g 1. 选材:想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好.做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉...
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歹柱力多： 包饺子自然要用到面粉和面,做皮.用面粉也是有讲究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和饺子粉.用饺子粉和面做皮,饺子皮更劲道更透亮,口感更好.心结平常就是用饺子粉和面的呢.2/6和面加盐想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中...
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歹柱力多： 水饺在下锅的时候容易破,而且很容易出现粘连,其实在和面的时候加点鸡蛋清,这样作出的饺子皮包出的饺子在下锅的时候就不会粘连和破裂了.一、饺子皮的具体做法1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入...
元宝区18394715983： 怎样制作饺子皮煮的时候不烂 - ？
歹柱力多： 一、制作的饺子皮要在煮的时候煮不烂,最重要的是要让面团进行发酵醒面,这样做出来的饺子皮才更有劲道煮起来不容易烂的.二、煮不烂饺子皮的做法 食材明细 主料 面粉300g 水170g 盐10g 步骤1、将所有材料倒入盆中.2、手工搅拌成絮状.3、交给搅拌机搅拌.4、最后搅拌成光滑面团,取出.5、放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右.(注意:这步骤是让饺子皮进行发酵醒面是让饺子皮更有紧到不容易煮烂的重要步骤.)6、取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条.7、切成大小均等的剂子.8、按扁.9、一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄.10、成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮.
元宝区18394715983： 如何做出光滑的饺子皮 - ？
歹柱力多： 饺子皮:和面粉的时候加个鸡蛋加少许盐,可以让饺子皮更筋道不易煮烂,且不会粘饺子!切记和面时要用冷水(也是起到饺皮有嚼劲), 水要一点一点的加 不能一次就加很多 这样饺子皮煮出来会很筋斗 ,和好后讲究“三净”第一:表面要干净 光滑 没有小疙瘩 第二:揉面的盆最后要干净 把盆上的面也都揉进去 呵呵 最后也是最难得 呵呵和面的手要干净 就是把和在手上的面能够全部揉的面里面不再手上粘着~这个可不是洗干净! 这“三净”看起来简单像是在开玩笑,可做到真的是说明面和的很到位;后最好和好的面放在容器里盖好盖放5~10分钟就可以开始包饺子啦!!这样出来的是Q的
元宝区18394715983： 怎样做饺子皮,才能有筋下锅里耐煮 - ？
歹柱力多： 菜谱做法:1.将原味饺子皮材料均投入面包机内锅,用[乌龙面]叶片,[乌龙面模式],搅打8~10分钟,至面团光滑,放在密封盒内松弛一小时后,压成大薄片,约0.3cm,再用圆形模(8~10cm)押出形状.(压片前洒上大量手粉避免沾黏)剩下的面皮可以再揉圆压平重复使用直到用完.2.内馅高丽菜末加入20g(材料外的盐),抓出水静置10分钟后,用手捏干水分,与内馅&调味料所有材料拌匀后备用.3.取一匙馅料,单边收折包紧4.一小匙油,将水饺间隔排入锅中,倒入150cc水,水滚后,盖盖子,关中小火,煮8分钟,开盖子水分收干至饺子底金黄.5.直接吃或是沾少许油膏就很美味噜^^
元宝区18394715983： 饺子皮怎么做?？
歹柱力多：你好:饺子皮依照传统的做法,这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性...
