麻辣小龙虾用什么火锅底料?

自己在家做龙虾的时候，用什么火锅底料最好？~

做卤水，清水里加入所有香料和调料，煮沸腾。喜欢辣的麻的自行添加辣椒花椒。卤水煮沸后，尝试味道合适或偏咸后，倒入清洗好的小龙虾。市场上去挑选鲜活的小龙虾，买回来后，讲小龙虾放在盆里，加一些水，加一些盐，让小龙虾吐出肚子里脏东西，大约两小时。


可以外面卖的小龙虾太贵了，基本是一个稍微大点的小龙虾一个都要5元，不太经济实惠了，可以买小龙虾自己在家做，调料就成了问题。如果你是开店的话，就规规矩矩学下怎么做小龙虾吧，像麻辣小龙虾，蒜香小龙虾，十三香小龙虾和辣卤小龙虾，，每一样都有专用的底料及香料，可不是弄块火锅料就能解决的啊。而你去买这些底料，正如老妈这样好吃的辣椒都不稳定，谁来保证你的底料稳定呢。所以靠别人的底料你是做不起来的。只有你自己有底料，才能最终借卖火锅来卖你的底料才能出成生意。
其实 很多口味的火锅底料都可以做龙虾，关键是我们要做什么口味的龙虾。在超市里面买的火锅底料他可能不是专门针对做某一种口味的小龙虾。这个火锅料在我们四川比较出名的，产地就在温江，名扬味道比较重，我喜欢用牛油的，每次做小龙虾我都是用的它，放不了多少味道就已经很香了将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；6.放入草果、和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；7.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。龙虾 两斤生姜 小块大蒜粒 20粒桂皮，八角，草果 各一个紫苏，韭菜 少量郫县豆瓣 适量火锅调料 品牌随意金针菇 适量青红辣椒 随喜茶油 家里只有茶油。

现在超市 市场很多专门的小龙虾底料，而且制作超级简单，就是新买回来的小龙虾清洗起来比较麻烦，剩下的按照说明去做就OK，味道很好的。做龙虾的话红99挺不错，也可以用麻辣香锅料代替，但个人推荐红99

小龙虾这几年太火了，从城市到农村，几乎都有小龙虾的身影，尤其是夏天，那小龙虾更是火爆的不得了。出门吃饭，不点一盘小龙虾就好像不算是吃饭。年轻人爱吃，老人也爱吃，特别是爱喝的男人们，没有小龙虾就没法喝酒了。

小龙虾属于江湖菜，江湖菜就有江湖的做法，每一位厨师都有自己不同的绝技。运用不同的调料。口味有麻辣的，有蒜香的，尤其是麻辣的小龙虾太受欢迎了，特别适合无辣不欢的食客们，可以外面卖的小龙虾太贵了，基本是一个稍微大点的小龙虾一个都要5元，不太经济实惠了，可以买小龙虾自己在家做，调料就成了问题。

什么火锅底料适合做龙虾？
我喜欢用麻辣火锅底料和香辣火锅底料，这是我家最常备的火锅底料，可以做小龙虾，做面条、米粉、做各种炖菜等等，只要想吃重口味的菜，都可以 加它。
要说哪种火锅底料最合适，这个没有一定的标准，因为每个人的口味不一样，有人吃麻辣，有人吃清淡不辣的，重口味的肯定要吃麻辣底料，而清淡口味的，不会吃麻辣的，要么吃三鲜的，要么吃菌类的底料。但是，小龙虾不太适合吃三鲜和菌类火锅底料。

小龙虾属于水产品，有一定的土腥味，因为想要去掉腥味，就要加一些辛辣香料和去腥的食材，麻辣和香辣或者蒜蓉味的，目前是吃小龙虾的三大主打味道。其实麻辣小龙虾就是最受的味道，因此，各种火锅底料厂家，都有做小龙虾的底料，可以直接买专做小龙虾底料也不错，味道就是结合小龙虾的特点做的，吃起来又麻又辣，真是超级好吃。

但是，不吃辣的就没有那么幸运了，我看很多厂家都有麻辣味的底料，很少有蒜蓉或者其它味道，想吃不辣的只有自己做了。可以做十三香小龙虾或者卤水小龙虾，这两种做好了真的不错。
所以，选择火锅底料做小龙虾，主要是看个人口味，只有吃麻辣的可以用火锅底料来做，更可以用麻辣鱼底料来做，其它口味都不适合做火锅底料来做。

《麻辣小龙虾》
做法：1、把小龙虾清洗干净，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间）或者加麻辣火锅底料，翻炒出麻辣味道出红油

2、加小龙虾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水（不能超过虾小龙虾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15分钟左右入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。又麻又辣特好吃。

麻辣小龙虾的做法，用什么火锅底料其实是根据自己的口味来决定的。没有必要去追寻那些所谓的“配方”，1勺自己喜欢的火锅底料，再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。

麻辣小龙虾的做法其实不难，真正麻烦的地方是清洗步骤，这个过程十分的耗费精力，要有十足的耐心才能搞得定，如果虾脑和虾线不清除彻底，不仅会影响它的口感，而且会对于人体造成损害，里头的寄生虫和重金属还是令人生畏的。

食材配料：小龙虾、食用油、葱、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香。

制作过程：

首先，从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来，把它倒入清水中粗略地掏洗几遍，务必把里头泥沙清洗干净，然后，再找把牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净后，吃起来才会让人有所放心，对吧？

然后，先用剪刀把虾头剪掉，再用镊子取出虾脑，这个部位聚集着大量的有害物质，尽量避免食用，最后，再把它的尾部煎开，把虾线“拉”出来，小龙虾如果不经过这几个步骤的处理，即使烧的再美味，也是不敢大快朵颐的。

起锅烧油，油温烧至6成热时，将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟，捞出后控干油分，盛入碗中备用，高温是杀除寄生虫的有些办法之一，同时，再烧的时候也比较容易入味些，再则，口感会变得更好些。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段、蒜片、姜片，开小火爆香后，再加入适量的麻椒、干辣椒，以及1勺的郫县豆瓣酱，1勺的火锅底料，炒出红油后，再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后，再把炸好的小龙虾倒入进去，转大火翻炒均匀后，再加入适量的啤酒和清水烧开，然后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味，虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后，就会散发出诱人的麻辣香味，让人垂涎欲滴，某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了，再揭开锅盖，同时，加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可，麻辣小龙虾制作完成。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾用什么火锅底料用什么火锅底料都可以，但是比较推荐成块的火锅底料，因为成块的火锅底料里头含有牛油。有的不成会了，火锅底料是全菜籽油的，有牛油的会比较圆润比较香。

麻辣小龙虾，关键是在麻辣，而不是在火锅底料。做麻辣小龙虾，只要有足够的辣椒，足够的麻椒或花椒就可以了。再加一些桂皮香叶白芷等调料，加上酱油一起煮熟，基本上就是比较好的麻辣小龙虾了，没必要用火锅底料。用多了火锅底料会掩盖小龙虾原来的味道，得不偿失。而且火锅底料里的油太大，不适合用来烹饪小龙虾。

此外，小龙虾里的寄生虫比较多，做的时候一定要把小龙虾做熟，这才是最重要的。

到超市里各种调料，可以自行选择，也有专卖麻辣小龙虾的调料，如果你喜欢四川产的各种麻辣口味的，火锅调料应有尽有，我认为四川产的红太阳的火锅调料味道很好，不妨尝尝口味，在做你的选择，

到超市里各种调料，可以自行选择，也有专卖麻辣小龙虾的调料，如果你喜欢四川产的各种麻辣口味的，火锅调料应有尽有，我认为四川产的红太阳的火锅调料味道很好，不妨尝尝口味，在做你的选择，到超市里各种调料，可以自行选择，也有专卖麻辣小龙虾的调料，如果你喜欢四川产的各种麻辣口味的，火锅调料应有尽有，我认为四川产的红太阳的火锅调料味道很好，不妨尝尝口味，在做你的选择，到超市里各种调料，可以自行选择，也有专卖麻辣小龙虾的调料，如果你喜欢四川产的各种麻辣口味的，火锅调料应有尽有，我认为四川产的红太阳的火锅调料味道很好，不妨尝尝口味，在做你的选择，到超市里各种调料，可以自行选择，也有专卖麻辣小龙虾的调料，如果你喜欢四川产的各种麻辣口味的，火锅调料应有尽有，我认为四川产的红太阳的火锅调料味道很好，不妨尝尝口味，在做你的选择，到超市里各种调料，可以自行选择，也有专卖麻辣小龙虾的调料，如果你喜欢四川产的各种麻辣口味的，火锅调料应有尽有，我认为四川产的红太阳的火锅调料味道很好，不妨尝尝口味，在做你的选择，。

跟大家分享懒人版的香辣小龙虾的做法，直接用火锅底料做，味道非常得棒，喜欢吃小龙虾却不会做的朋友们可以试试。

用料：

小龙虾，火锅底料，洋葱，青椒，红干辣椒，水，水淀粉，油。


做法：

洋葱切小块，青椒切滚刀块备用。


勤快的人处理小龙虾，首先把小龙虾的虾须剪掉，再剪掉虾头最前端部位，挑出虾头内部的沙袋，剪开头部两边的壳儿，去掉虾腮，最后用刷子把虾刷洗干净。


懒人的做法，直接把小龙虾刷刷干净，然后啥也不用去。

锅内倒油，油烧至7成热的时候，下小龙虾炸。


炸至虾壳儿变红后出锅，沥油。


龙虾全部炸好后，倒出多余油分，留底油就可以。把红干辣椒和切好的洋葱块下锅炒。


放入一小半的火锅底料，加适量的清水煮。


煮至锅内的水烧开， 倒入刚才炸好的小龙虾，让小龙虾在汤汁中炖煮一会儿，让其充分吸收汤汁。


最后放入切好的青椒块，炒匀，再煮2、3分钟，淋入适量的水淀粉出锅。

小贴士：

煮小龙虾的水也可以换做啤酒。

火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。

不少人在做小龙虾的时候，喜欢虾线先去掉，再煮;其实这根虾线最好在吃的时候去掉，否则虾肉容易老。

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貊惠利普： 1、材料:小龙虾1000克、火锅底料1袋、啤酒1瓶,葱姜蒜10克、干辣椒3个、花椒5克、大料1个、香叶1片.2、先将小龙虾去虾线和腮,洗干净.3、准备火锅底料、啤酒.4、然后将葱姜蒜下锅炒香.5、然后放火锅底料炒香.6、放小龙虾翻炒,3分钟,微变颜色.7、放啤酒大火烧开,小火慢炖.8、15分钟收汁即可.

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貊惠利普： 原料:麻辣火锅底料,干辣椒,葱姜蒜,花椒,草果,香叶,豆瓣酱,醪糟 2、把小龙虾入锅翻炒,直到小龙虾变成火红色 3、小龙虾变红时,据自身喜好倒入葱姜蒜、草果、花椒、辣椒等作料

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貊惠利普： 法1:蒜香小龙虾准备食材如下:小龙虾500克,油30克,葱5克,姜5克,蒜80克,辣椒粉20克,麻椒5克,生抽2汤匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,小葱1根,鸡精1茶匙具体做法如下:小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质,用剪刀把小龙虾...

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貊惠利普： 原料:龙虾300g、食盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量. 1、首先准备好龙虾,洗净. 2、然后往锅中放入适量的油. 3、接着将生姜大蒜下锅. 4、之后将辣椒和龙虾下锅.5、爆炒三分钟后,加入适量的盐. 6、然后,往锅里放入适量的水. 7、最后放入老抽和生抽,烧干水即可.

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