过桥米线怎么做呢？
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
云南过桥米线是全国的经典特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。
过桥米线的做法及配方
高汤原料：
A：清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，
B：甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。
C：冰糖200克，精盐1000克，25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。
制作:
1.老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。
2.将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。
特色 ：运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。
酱料的配方及做法：
配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。
过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长。
麻油做法配方：
主料：花生油500克，花椒175克。
锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。
特色：油色淡黄，麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜、底味十足（麻有时并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好处，才是过桥米线配方的最佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。
起锅烧水，将米线放入其中，然后放入自己喜欢吃的丸子，放入酱料，水开以后再放入青菜，这样简单的过桥米线就做好了。
起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。虾皮切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开后，捞出米线沥干备用。将虾皮放入锅内加热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线、香菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，煮熟即可。
酱料是关键
过桥米线的做法有哪些?
过桥米线是云南省的一种传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而闻名。过桥米线的做法有很多种，但基本步骤大致相同，主要包括以下几个步骤：准备材料：过桥米线的主要材料包括米线、鸡肉、鱼肉、猪肉、豆腐、蔬菜等。此外，还需要准备一些调料，如酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、葱花、香菜等。煮高汤...
如何做过桥米线?有哪些方法?
过桥米线是一道源自中国云南省的特色传统汤面，以其独特的食材搭配和烹饪方式而闻名。这道菜的名称来源于其制作过程中的“过桥”环节，即在热汤中加入米线和其他配料，让它们在汤中煮熟。过桥米线的制作方法多样，但以下是一种较为传统的做法。材料准备：鸡骨或猪骨（用于熬制高汤）米线（云南特产，可购买...
过桥米线怎么做?
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
在家如何自制过桥米线?
过桥米线是一道源自中国云南的特色小吃，以其独特的食材搭配和丰富的口感而闻名。在家自制过桥米线，虽然无法完全还原云南当地的风味，但通过一些基本的食材和步骤，也能制作出美味的过桥米线。以下是在家自制过桥米线的方法：准备食材：首先需要准备好过桥米线的主要食材，包括鸡肉、鸡骨头、猪骨、火腿、鸡蛋、...
过桥米线怎么做好吃又正宗?
过桥米线是云南省著名的传统小吃，以其独特的风味和制作方式受到广泛喜爱。要做出好吃又正宗的过桥米线，需要精心准备食材和遵循传统的烹饪步骤。一、准备食材：米线：选择云南当地的细米线，口感滑爽。鸡肉：选用土鸡或三黄鸡，肉质鲜美。鸡骨头：用于熬制高汤。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，用于做蛋花。青菜：如白菜...
过桥米线的家常做法有哪些?
再根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油、花椒油和芝麻油。最后撒上炒香的花生碎，热腾腾的家常过桥米线就完成了。这种家常做法虽然简化了一些传统的过桥米线的步骤，比如没有使用隔水保温的砂锅，但仍然能够体验到过桥米线的基本风味。可以根据个人口味调整食材和调料的种类和用量，享受自己动手做的美食。
过桥米线的正宗做法有哪些?
过桥米线是云南省著名的传统小吃，起源于云南蒙自地区，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。过桥米线的特点是汤清味美、米线滑爽、配料丰富，深受广大食客的喜爱。正宗的过桥米线做法讲究，包括选材、炖汤、炒料、煮米线等多个环节，下面就来详细介绍一下过桥米线的正宗做法。1.选材：过桥米线的选材非常重要，...
过桥米线的制作方法有哪些?
过桥米线是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的云南特色小吃，起源于中国云南省昆明市。过桥米线的制作方法独特，讲究食材的新鲜和汤底的浓郁。以下是过桥米线的制作方法：准备食材：首先需要准备好各种食材，包括鸡肉、猪肉、鱼肉、虾仁等肉类，以及豆腐、蔬菜、蘑菇等素食。此外，还需要准备一些配料，如葱花、...
过桥米线怎么做的
过桥米线原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时...
云南正宗过桥米线怎么做?
在高压锅中倒入400毫升水，加入大葱、姜、干香菇、盐、鸡精，在高压锅中煮30分钟；4.将米线用温水浸泡，然后放入锅中2分钟取出；5.将鸡汤放入碗中，加入白胡椒粉，然后依次加入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀。小贴士：做云南过桥米线的时候，可以搭配自己喜欢的口味和配菜。
丑缸艾达： 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用.此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把...
宁武县15949611784： 过桥米线的做法 - ？
丑缸艾达： 原料:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克.做法:1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
宁武县15949611784： 过桥米线怎么做的 - ？
丑缸艾达： 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
宁武县15949611784： 过桥米线的做法?？
丑缸艾达： 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料.滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色既可. 2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇...
宁武县15949611784： 过桥米线的详细做法 - ？
丑缸艾达：过桥米线的做法分三种:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜,制汤考究,选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制,制汤的要领是选料讲究,原料与水来格按比便投放,中途不准加水,要用旺火烧开,撇去浮沫. 鲜...
宁武县15949611784： <过桥米线>怎样做? - ？
丑缸艾达： 米线以云南小吃过桥米线最为著名 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线...
宁武县15949611784： 过桥米线怎么做啊 - ？
丑缸艾达： “过桥米线”,是云南风味小吃之一.滋味鲜美,吃法独特,素负盛名. 云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方...
宁武县15949611784： 过桥米线的做法？
丑缸艾达： 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、火腿、香菜、葱头各20克 ,白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和...
宁武县15949611784： 自己怎么做过桥米线? - ？
丑缸艾达： 米线以云南小吃过桥米线最为著名过桥米线的做法所属菜系:云南菜原料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱...
宁武县15949611784： 过桥米线的做法?谁知道啊!？
丑缸艾达： 做法~原 料 鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 , 水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 , 米 线 200 克 . 制 法 把 肉 料 分 别 切 薄 ...
