鹰嘴豆罐头怎么吃

鹰嘴豆的吃法~

鹰嘴豆豆奶的做法

鹰嘴豆没有什么味道，那种介于脆和粉之间的口感，带着不浓烈的清香，呈粉粒状地在舌上铺开，好像那栗子，却又比栗子的甜来得低调

这一类的豆罐头想要更好的食用，可以把它加上其他的蔬菜或者肉类一起翻炒，这样能够达到更加美味的效果，同时营养价值也更为丰富。
鹰嘴豆又叫回回豆，胡豆子。为豆类植物鹰嘴豆的种子。
鹰嘴豆具有安抚情绪的功效，具有美容抗衰老的作用，能够使女性老化的细胞顺利的吸附并排出体外，同时能够延缓细胞的老化周期，
降低血糖，血压，血脂等三高症状，同时还有防治便秘等功能。
鹰嘴豆属于杂豆类，他含有淀粉和大量的维生素B以及膳食纤维，还含有一定的葡萄糖。
因为他含有大量的膳食纤维，食用可以使人产生饱腹感，所以对减肥很有帮助，糖尿病人也可以适量食用。
同时，他还有促进肠道蠕动，可以促进排便，预防便秘。
鹰嘴豆的功效与作用
1、补充身体所需要的营养物质，鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，
而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用，
可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。
2、预防肥胖症，鹰嘴豆是一种热量比较低的食物，而且脂肪含量也非常低，里面又含有非常丰富的高蛋白，吃完以后就可以让代谢变得更好，
而且还不会让身体摄入太多的膳食纤维，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现。
3、预防高血压高血糖，在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，
能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，
这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大，吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态。

鹰嘴豆这个名字对中国人来说似乎有点陌生，不过只要换个说法你一定听过也吃过。传统市场、干货店理的「鸡豆」、「雪莲子」指的其实就是鹰嘴豆，一颗颗黄色豆子看似不起眼，但它的营养价值可是大胜许多谷物、豆类喔!

认识鹰嘴豆
鹰嘴豆Chick peas 原产自中东及南欧地区，现今是南亚、中东及西式料理的重要食材。其实鹰嘴豆是地球上已知最早的农作物之一，已经有数千年的食用历史了;不过近代又研究出它富含植物蛋白、维生素和膳食纤维等，是相当高营养的豆类植物，而使其挤身超级食物的一员，知名度大开，也成为茹素者补充蛋白质的好选择，因此素食大国印度的多数菜肴中都能看到它的踪迹。

鹰嘴豆怎么吃才好吃 鹰嘴豆怎么煮

印度咖喱中不加马铃薯、红萝卜，而是加入大量的鹰嘴豆。

鹰嘴豆因其形状尖如鹰嘴而得名，亦称作鸡豆或埃及豆;另外因为白色品种的鹰嘴豆外观、口感都和本土常见的「莲子」相当雷同，在中国有了「雪莲子」的俗称，也有些店家会以它取代价格较高的莲子，当作甜汤、冰品的配料。

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鹰嘴豆比黄豆、豌豆等豆类都大上许多。

市售的鹰嘴豆有生鲜干货以及煮熟、调味过的罐装两种：前者需要泡发并煮熟，后者买回家即可食用;不过若买现成的鹰嘴豆罐头，调味通常会比较重，如果要再烹调、加调味料，会建议先用清水洗掉多余的盐份，味道更适中。

鹰嘴豆怎么吃
煮熟的鹰嘴豆口感就像栗子一般松软，能够直接当零食享用、洒在沙拉上一起吃，或是加进咖喱中再炖煮;因为相当耐煮，熟透的鹰嘴豆次烹调后的仍能够保持形状完整。鹰嘴豆本身就有香气和淡淡的甜味，不一定需要再调味，适合偏好清淡口味的人。

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鹰嘴豆亦可冷食，可以一次煮大量冰在冰箱，随时都能拿出来吃。

生鲜鹰嘴豆怎么煮
1.电锅煮法

豆子洗净后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨胀。隔天倒掉浸泡的水，放入电锅内锅中，加入足以腌过豆子的水，外锅放一杯水蒸煮，电锅跳起后沥出豆子，即可调味食用!

2.水煮法

豆子清洗、浸泡八小时后沥干，放入汤锅中加入1：1的水、橄榄油、盐巴和1～2片月桂叶，上盖开火煮至沸腾，转小火慢慢炖煮约30分～ 1小时，试吃看看，煮到喜欢自己的软度即可关火。

3.微波法

生鹰嘴豆先泡冷水12小时，倒掉浸泡的水后冲洗干净;放进可微波容器中，加入足量的过滤开水，进微波炉分次加热约6～10分钟，依照软度调整微波时间，就能快速煮软鹰嘴豆。

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煮熟的鹰嘴豆最简单的吃法，就是丢进沙拉里!

4.烘烤

烤过的鹰嘴豆外部金黄酥脆，吃起来很像涮嘴的花生，不过油脂含量低上不少，是低热量下酒小菜的新选择。

先把鹰嘴豆泡水一晚，冲洗后用纸巾擦干，平铺于烤盘上。均匀地淋上橄榄油，洒上盐巴、胡椒调味，以及任何自己喜欢的香料;放入预热过的烤箱，以210度烤约30～40分钟。中途取出稍微翻动，让豆子能均匀受热;烤到表面产生梅纳反应，带点焦黄即可出炉。烤鹰嘴豆热热吃酥软、放凉后脆口，很是美味!

吃不完的烤豆装进密封罐中冷藏保存即可;若遇到湿气变软了，再送回烤箱复热5～10分钟，就又有香脆的零嘴豆子可以吃啰!也可以用现成的鹰嘴豆罐头，把汤汁滤除，豆子用过滤开水冲洗后沥干，用一样的步骤烘烤即可，已经熟化的鹰嘴豆可以酌量缩短烘烤时间。

经典吃法鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥是地中海东岸的经典吃法，且几乎人人都会做!Hummus 吃起来滑顺如慕斯，绵密口感不输给加了大量奶油的薯泥;一般多会搭配口袋面包、烤饼一同食用，也能加入牛肉丸增添风味。另外，美式超市也很容易能买到鹰嘴豆泥的罐头，用来抹吐司、贝果等做成三明治相当对味，比一般的奶油抹酱、调味果酱营养许多。

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食材：15OZ鹰嘴豆罐头1罐(约煮熟鹰嘴豆2杯)、橄榄油3汤匙、白芝麻酱3汤匙、柠檬汁1.5汤匙(半颗柠檬)、蒜末1小办、盐巴1茶匙、黑胡椒碎粒1/2茶匙

做法：鹰嘴豆彻底沥干，跟所有材料一起放入食物调理机中，按下开关搅拌至少5分钟，直到打成泥状。试吃看看，依个人洗好调整调味，即可装入罐子中，用来搭配其他食物!

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鹰嘴豆的另一个经典吃法是Falafel，又称油炸鹰嘴豆饼、中东蔬菜球，为中东一带的经典菜色;有些地区也会用蚕豆制作。

鹰嘴豆的特别之处是在于含有非常丰富的植物化学物，像是甾醇、皂苷、异黄酮之类的物质，对健康比较有益处。

总的来说，确实是一种非常推荐的主食食材。

风味价值
但凡可以广泛流行的食材，一定有它独特的美味。

鹰嘴豆无论是泡发、煮熟直接吃，还是打碎调味磨成泥，都是让人欲罢不能的美味。

❶ 鹰嘴豆酱

参考食谱：

泡发煮熟的鹰嘴豆（或者鹰嘴豆罐头），混合少量烤蒜瓣、白芝麻酱、柠檬汁、香草、盐，用料理机打到细腻柔滑。

当作蘸料搭配生食的胡萝卜、芹菜、黄瓜，或者搭配饼来食用。

❷ 鹰嘴豆沙拉

参考食谱：

泡发煮熟的鹰嘴豆（或鹰嘴豆罐头），搭配进沙拉中即可。

鸡头米是水里的食材，是睡莲科植物「芡」的种子仁，所以，在《中国食物成分表》当中，是被归于坚果、种子类。

被誉为“水八仙”之一的新鲜鸡头米，主要产自苏州。而晒干后的芡实，遍布全国各地。

营养成分

从三大营养素来分析，鸡头米（芡实）碳水化物含量非常高，是典型的高淀粉食物，而蛋白质含量远远低于鹰嘴豆。

同时，鸡头米膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质含量也普遍较低。

鹰嘴豆豆奶的做法

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安定区13223435995： 鹰嘴豆的吃法有哪些? - ？
邬厕丽珠： 鹰嘴豆烩蘑菇 原料:煮熟的鹰嘴豆1杯(或是1/3个有机鹰嘴豆罐头)3个白蘑菇(双鲍菇) 半杯西红柿丁儿 半勺橄榄油 适量盐 新磨的胡椒(或是辣椒粉) 做法: 1.蘑菇每个切4块;锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆2.中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水. 3.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了.

安定区13223435995： 鹰嘴豆的食用方法 - ？
邬厕丽珠： 荚果短,具1-2种子,黄棕色,可食,营养丰富.鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物.将鹰嘴豆捣碎,加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,即制成鹰嘴豆酱,在中东广泛食用,用作酱汁或沾面包吃.亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟,做成小薄饼状煎食,此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel).在南欧,鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分.亦可制成鹰嘴豆粉.籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃.

安定区13223435995： 鹰嘴豆什么时候吃最好 鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆怎么吃 - ？
邬厕丽珠： 当季吃最有效,鹰嘴豆是秋季收获的,秋季冬季比较适合吃. 功效与作用: 每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量. 鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生...

安定区13223435995： 鹰嘴豆有哪些做法?？
邬厕丽珠： 材料:菠菜一小把,干香菇10朵左右(温水泡发),鹰嘴豆50克左右(提前用水浸泡一夜),剁椒一匙,盐适量. 香菇菠菜鹰嘴豆: 做法: 1.鹰嘴豆用开水煮5分钟后,盖盖闷10分钟左右熟了即可. 2.香菇切片,菠菜切丁. 3.热锅凉油,放鹰嘴豆...

安定区13223435995： 鹰嘴豆怎么煮容易烂小窍门 ？
邬厕丽珠： 鹰嘴豆煲汤这道菜在中国是比较少见的,鹰嘴豆本身也是国外的食品,慢慢引入到中国中,并被中国所接受,鹰嘴豆的做法有很多,其营养价值也是非常丰富的.一、鹰嘴...

安定区13223435995： 凉拌鹰嘴豆的做法步骤图,凉拌鹰嘴豆怎么做 - ？
邬厕丽珠： 用料 大红薯1个 罐头鹰嘴豆425g 椰子油1汤勺 盐适量 黑胡椒粉适量 调味酱 花生酱3汤勺 是拉差辣椒酱1汤勺 鲜榨柠檬汁1颗 清水4汤勺 罗勒适量 将做法保存到手机 步骤 1 红薯去皮,用spiralizer刨丝.步骤 2 热锅加入椰子油,加入1中的红薯丝和鹰嘴豆,翻炒至软,按需要加入适量的盐和黑胡椒粉,起锅,然后放入冰箱冷却.步骤 3 此时可制作调味酱.取一小碗,放入花生酱,柠檬汁,是拉差辣椒酱和水,搅拌均匀至顺滑.步骤 4 将3中的调味酱加入红薯丝鹰嘴豆内,搅拌均匀,撒上新鲜罗勒!小贴士 不喜欢吃辣的盆友可以不加辣椒酱.喜欢的可以多加哦~~ 酱汁的粘稠度可以按照喜好增减加入的水.

安定区13223435995： 快乐生活一点通沙丁鱼罐头的做法 - ？
邬厕丽珠： 沙丁鱼罐头沙拉 主料沙丁鱼罐头一个 鹰嘴豆100克 辅料柿子椒半个 西红柿1个 欧芹1根 调料葱适量 蒜1个 黑橄榄适量 沙丁鱼罐头1小罐头 柠檬汁适量 橄榄油适量 沙丁鱼罐头沙拉的做法1.鹰嘴豆提前一天泡好.然后煮到粉,约45分钟.沥干,备用2.番茄去囊,切小块;甜椒切小块,比鹰嘴豆大一点.黑橄榄切小丁.蒜切碎3.准备沙丁鱼罐头4.橄榄油1-2勺,沙丁鱼罐头里的油1勺,加入盐,新鲜磨的黑胡椒和3勺新鲜柠檬汁,搅拌均匀,并用勺子/手动打蛋器/叉子打到开始乳膏化5.将鹰嘴豆、番茄、橄榄、蒜与步骤4里做好的沙拉酱、欧芹叶搅拌均匀,加入盐、胡椒调味6.最后摆上沙丁鱼,即可

安定区13223435995： 鹰嘴豆怎么做好吃 - ？
邬厕丽珠： 鹰嘴豆,学名Cicerarinuml,豆科鹰嘴豆属中的栽培种,因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名.别名桃豆、鸡碗豆,鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提. 鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和...

安定区13223435995： 金枪鱼鹰嘴豆沙拉怎么做? - ？
邬厕丽珠： 鹰嘴豆具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效骨、健胃、解毒等作用,特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显.金枪鱼鹰嘴豆沙拉 主料;金枪鱼罐头 80克,熟鸡蛋 1个,鹰嘴豆 50克,圣女果 4粒,苦菊 适量,紫甘蓝 适量 辅料;沙拉酱 2大勺,盐 2克,糖 2克,橄榄油 1勺 做法;1 把鹰嘴豆泡至2小时以上,煮熟.2 把金枪鱼罐头打开,滤掉汤汁.3 紫甘蓝和鸡蛋清切成丁.4 取一碗,加入蛋黄,用勺子碾碎,再加入盐 糖 橄榄油搅拌均匀.5 再加2大勺沙拉酱拌均.6 加入熟鹰嘴豆,蛋清 甘蓝 金枪鱼拌均.7 把洗净的苦菊码放在沙拉碗的底部.8 把拌均的金枪鱼鹰嘴豆沙拉倒在苦菊上,再用圣女果装饰即可

安定区13223435995： 鹰嘴豆怎样吃 - ？
邬厕丽珠： 您好 一种鹰嘴豆营养粉,其特征在于该营养粉是由主料重量比鹰 嘴豆56-100%、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁0-24%、芹菜籽0-10%, 辅料鹰嘴豆皮膳食纤维0-10%制成,采用先将鹰嘴豆浸泡,研磨, 得到鹰嘴豆粉,再将黑加仑榨汁,然后将鹰...