怎么才能当好餐厅领班

怎样做好一个餐厅服务员领班?~

领班的简意就是指带领员工工作，主要是督导员工，负责工作上出现的大问题，及客户方面的一些问题，让服务工作更完善。那么怎么做一个好的领班：
步骤/方法
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

了解领班得岗位职责，并实际运用到工作中去。
领班属于基础管理人员，在自己所领导班组要起到良好的带头作用，特别要以身作则、吃苦耐劳、以理服人、能处理一般得客人投诉。
岗位职责
严格遵守企业规章制度，督促检查本部门公司规章制度执行情况，以身作则，做好表率作用；
负责楼面服务现场的管理，督促员工严格按照公司服务规范和质量要求做好对客服务工作，督促“微笑服务、主动服务”意识，保证服务质量；
主持班前会，负责检查服务人员的仪容仪表，带领服务员做好各项对客服务工作；
负责掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报；
每日开市前检查各包房的环境卫生、餐具卫生，设备设施卫生，检查设备设施是否正常运行，同时作好各项工作的检查记录，跟踪落实和解决检查中存在的问题；
协助迎宾作好迎领工作；负责为宾客点菜，当服务人手紧缺时，亲自为客人服务；
按公司服务标准及服务流程检查并协助、配合服务员做好值台服务，严格执行餐中巡视、餐后检查制度；
掌握公司菜品的相关知识，督导员工做好产品的推销工作；
按规定正确处理客人投诉，主动与客人沟通，听取意见和建议；重大投诉及时上报主管领导，协助配合解决客人纠纷；
了解宾客需求，收集顾客意见，反馈质量信息；负责服务员的业务技能培训，新员工的岗前培训，跟踪培训效果；
负责做好楼面服务所需物品和用具的使用、保养、保管工作；
及时向店经理反馈酒楼财产及设备维修信息，确保酒楼设备的正常运行，保证对客服务需求；
掌握员工的思想动态，关心员工生活，抓好精神文明建设，组织员工积极参与总公司组织举办的各类活动；
做好与其他部门的协调、沟通工作；
负责本部门的消防安全防范及顾客的财物安全保护工作；
按时完成上级安排的其它工作。

如何做好领班，可参考下面这篇资料。

一、 善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你。
① 专业素质：包括专业知识和专业技能
② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等
③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平
2、以身作则靠榜样影响下属
榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨”
3、不搞官僚主义
官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利
4、有敢于承担责任的勇气
管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重
5、希望并支持下属取得突出的成绩
希望并支持下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性
二、发扬民主、重视与员工的沟通
有位中国吃网餐饮咨询专家说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流
三、如何当好领班
① 做好该区域检查工作
② 抓好班内的小培训
③ 对区域物品管理
④ 讲究工作方法和管理艺术
⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系

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萨尔图区17564421230： 如何做好餐厅领班 - ？
枞削伊正： 领班领班,领头上班,作为基层管理者比较棘手的无外1.管理没有威信,谁都比你大一级,管严了,员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管,上级又会说你干什么事了.一般来说,摆正自己的位置,你就把自己当服务员来看,交代的工作任...

萨尔图区17564421230： 怎么样当好一个餐厅领班 - ？
枞削伊正： 不要有架子~ 热心帮助员工 与员工走的近些 最重要的 一定要尊重你的员工~

萨尔图区17564421230： 怎样做好餐厅领班 - ？
枞削伊正： 原发布者:cienmy 餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务.2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务.3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况.4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐...

萨尔图区17564421230： 怎样当好餐厅一名的管理者、领班? - ？
枞削伊正： 要明确自己的角色定位:最基层的管理人员+操作人员 对本职工作要努力钻研,技术和业务要首先过关;对管理工作要积极负责,及时处理细小问题,大问题及时向领导反映,并根据实际情况提出自己的看法或建议; 与员工之间要团结协作,工作上耐心指导,学习和生活上予以关心照顾,员工提出的要求要分析其合理性,视情况分别给予解决、解释、教育、提交上级领导、反馈; 对员工的积极性要支持鼓励,由于权力的限制,以精神奖励为主,对有重大成绩或贡献的,积极争取领导的表彰,对员工的错误或疏忽要本着“治病救人”的原则,尽量在小范围内解决处理,切不可小事化大或一棍子打死,更不许公报私仇,由于员工失职对企业造成损失的,要勇于承担领导责任. 不全面,供参考

萨尔图区17564421230： 如何做好一名餐厅领班 - ？
枞削伊正： 1、以身作则,是当好领班的基础身教重于言教,行动就是无声的命令.作为一名领班首先要正确认识自己,把自己放在一名基层工作带头人的位置,严于律己、宽以待人,做到五个“不分”.即:不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后,坚持“一碗水端平”,不徇私情,时时处处要起到模范带头作用.2、做好思想工作感情深,万事通.做好一名领班,首先要以理育兵,要注意及时了解队员的思想动态,经常找队员谈心,多与队员进行接触、沟通,帮助他们解决工作和生活中的实际困难,关心他们的思想、行为,给予他们自己最大的帮助,调动他们的工作积极性,使其不断发挥潜能为公司做贡献.

萨尔图区17564421230： 怎样做好一个餐厅领班? - ？
枞削伊正： 你可以买一本关于管理的书去看看,也许会对你有帮助.天和不如地理,地理不如人和.你还是先搞好人际关系吧!也可以上网去看看.

萨尔图区17564421230： 如何成为一名优秀的餐厅领班 - ？
枞削伊正： 1、建立一个优良的团队,互相信任,功劳是大家的,过错是自己的.2、一定的奖励机制,让大家都有奔头.3、与其他部门关系协调好.4、为餐厅创造切实可见的利益,别人没看出来也要自己说出来,想法设法造假也要造出一两个焦点出来,这年头就靠“秀”.

萨尔图区17564421230： 如何成为优秀的餐饮领班 - ？
枞削伊正： 热爱自己的企业,了解自己的企业文化,给顾客最好的一面,对下属要以德服人,激发下属的激情,最主要的是要人性话的管理自己的下属,让顾客对我们的服务留下深刻的影响

萨尔图区17564421230： 怎样做好餐厅领班？
枞削伊正： 先熟悉餐厅领班的工作标准\工作职责\工作流程.熟悉手下各个工种的业务,能有意识地理解上司的工作意图和工作方向,协助上司完成各项工作.不断适应领导的工作风格和工作态度,不断提升业务能力,与各岗位相处融洽.真正为员工树立榜样,取得员工的支持,有效地完成上司安排的各项工作,取得上司的信任,不断学习,虚心请教.

萨尔图区17564421230： 要怎样才能做好餐饮领班?？
枞削伊正： 首先要有扎实的基本功,然后就是要懂得如何与员工相处并管理好他们.