酱大骨头怎么做?
酱香大骨怎么做?大骨头冷水下锅 ,加入葱姜料酒,准备花椒香叶,草果良姜,白奎柠檬片桂皮,白芷和香叶,加入豆瓣酱蚝油老抽水,上锅炖半个小时。
酱大骨头怎么做,酱大骨头做法其实很简单,但是想要做出来的酱骨头鲜嫩好吃,还有有一定的技巧的,选材很重要,食材一定要处理干净,卤汁很重要,做好后焖半个小时,这样做出来的酱大骨头鲜嫩入味。酱大骨头相信大家都很喜欢吃,酱大骨头鲜嫩入味,营养丰富,深受大家的喜欢,我自己也是百吃不厌,酱大骨头的制作也是个非常简单,每次我们家人聚集在一起的时候,爸爸就会做酱大骨头给我们吃,一家人围在一起,边啃骨头边聊天,真的是幸福啊,我也是最喜欢爸爸做的酱大骨头,下面就来分享下酱大骨头的做法。
一、制作步骤1、猪棒骨、姜、葱、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱2、把买回来的猪棒骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中途换水,把葱姜洗干净,葱切段、姜切片,猪棒骨泡出血水后,洗干净捞出。3、锅里加入适量的水,猪棒骨凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净。4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把八角、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香,再把黄豆酱、甜面酱放进去,翻炒均匀,炒出香味,再倒入料酒、生抽、老抽,加入适量的温水,大火烧开煮一会,卤水就做好了。5、把猪棒骨放进去,放入冰糖、姜片、山楂,大火烧开转小火,炖煮一个小时,时间到后关火,不要捞出来,焖上半个小时,酱大骨头就做好了,卤水还可以再用的。
二、酱大骨头小技巧1、做酱大骨头,骨头的挑选也很重要,一定要选择新鲜的猪大骨头,像猪棒骨、猪筒骨等,这种大骨头里面都会有很多的骨髓,做出来的酱大骨大会更好吃。2、猪大骨一定要处理干净,先用水浸泡出血水,再凉水下锅焯水,焯好水捞出冲洗干净,这样处理后,做出来的酱大骨头才会鲜嫩好吃。3、做酱大骨头,酱香味主要就是靠酱料来提升,可以根据自己的喜好选择酱料,一定要把酱料炒出香味,这样酱香味才会浓郁,炒的时候注意火候,做出来的酱大骨头才更好吃。4、卤水很重要,根据自己的喜好来放香料,不是越多香料就会越好吃的,有时候香料过多,会使卤水发苦,影响口感。
5、做酱大骨头火候很重要,一定要小火慢炖,这样做出来的酱大骨头不仅肉嫩,而且筋骨有嚼头,酱大骨头做好后,不要着急捞出来,焖上半个小时,这样酱大骨头更入味,吃起来鲜嫩有嚼劲。总结:酱大骨头的做法其实很简单,只要我们挑选新鲜的食材,食材处理干净,酱料一定要炒出香味,根据自己的喜好口味来放香料,要小火慢炖,酱大骨头做好后焖上半个小时,这样做出来的酱大骨头鲜嫩有嚼劲,入味好吃,自己在家制作,非常简单,跟大家一起边啃骨头边聊天才叫幸福。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。
首先将大骨头冷水下锅焯熟捞出,然后再起锅烧油放入郫县豆瓣酱,加入生抽老抽,葱,姜大料加少许清水,再把大骨头放入其中,炖至半个小时左右即可。
带肉的脊骨用清水泡出血水,冷水下锅,焯出血沫,冲洗干净备用。热锅热油爆香姜蒜,加入脊骨翻炒至变色,加入八角、桂皮、香叶、草果、生抽、酱油、盐等翻炒均匀,倒入高压锅中,加入底汤和冰糖,煮半个小时,再转小火炖2个小时,炖烂就可以了。
大骨过水加入蒜辣椒和酱油 加入准备好的调料大火烧开中火炖一小时收汁即可
做酱大骨头时,首先选取猪骨头将其焯水,沥干水份,然后将八角,花椒,干辣椒,酱油等做成大料水,将骨头放入大料水中煮40分钟左右,当汤汁熬得差不多了,酱大骨头就做好了。
大骨头的家常煮法(家常大骨头怎么做好吃)
家常大骨头的炖制方法及美味秘诀 食材:大骨头、清水、盐、料酒、生姜、八角等 做法:1. 准备食材:选购新鲜的大骨头,请买骨头的人剁成合适的块状。将大骨头浸泡在适量水中,加入料酒,静置约一刻钟以去除血水和杂质。2. 焯水:将大骨头放入开水中焯煮,去掉血沫和杂质,然后用温水洗净。3. 炖制...
炖猪大骨头怎么炖好吃 家常炖猪大骨的做法
3、然后捞出用温水冲去浮沫备用。4、准备大料,葱姜蒜,八角花椒和香叶。5、锅中放入适量啤酒,加入少许温水,猪大骨放入锅中,大料入锅大火炖。6、炖至10分钟后,放入少许冰糖,豆瓣酱,老抽和酱油提味作色。7、加入适量的盐继续炖至大火收汁。8、关火盛出家常炖猪大骨就做好了。
大骨头怎么做最好吃
大骨头炖土豆做法如下:主料:大骨头500克、土豆2个、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量。1、买回来的大骨头,冷水浸泡1小时左右,泡出血水,然后洗净冷水下锅焯一下。2、葱姜洗净切段切片,备好花椒大料。3、焯过水的大骨头入压力锅,加入适量的开水,加入...
大骨头怎么做好吃又简单
大骨头可以通过炖煮的方式,做成美味的骨头汤,既好吃又简单。下面将详细介绍制作步骤和注意事项。首先,准备好所需食材,包括大骨头、水、蔬菜(如胡萝卜、洋葱等)以及香料(如姜片、葱段、料酒等)。将大骨头洗净后,用开水焯一下去除血水和杂质。接着,将焯过水的大骨头放入炖锅中,加入足够的水,...
炖大骨头怎么做好吃
1、食材准备:大骨头1个、山药1根、盐适量、姜5片、大葱适量、干辣椒2个、香菜适量、蒜头2粒。2、将剁好的大骨头块放入锅里,水淹没骨头块然后烧开,再把它捞出洗净血块。3、山药去皮洗净切块。4、葱姜蒜切片,辣椒可根据自己口味而定。5、大骨头和山药放入煲中,煲不想高压锅容量大,所以水要...
大骨头怎么炖好吃
大骨炖汤做法 一,大骨萝卜汤 材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。做法:1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。3、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。4、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,...
东北酸菜大骨头怎么做
主料 猪大骨头5块 酸菜两袋 辅料 花椒8粒 大料1颗 白糖两勺 酱油两勺 食用油适量 盐适量 味精适量 水适量 葱姜蒜适量 料酒适量 东北酸菜大骨头的做法步骤 1. 主材料秀一下。2. 大骨头泡水十分钟去血,捞出放入锅中,锅内添水尽量没过大骨头,加入葱段,大料,花椒,3. @ ...
怎么样炖大骨头好吃,牢记做1步放3样,汤浓白鲜美,不黑不腥
【炖骨头汤】一定要用筒子骨,排骨就差一点,味道不够鲜。到底该怎么炖呢?1、骨头的处理 炖骨头汤时,有些人把骨头洗一洗,就直接炖,也有些人焯水后再炖,这都是不对的,并不能完全去除腥味,应该先用水浸泡。把大骨头从中间剁开,放进清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,泡出血水...
酱大骨怎么做才美味呢?
那么这时候肯定有人好奇了,既然酱大骨这么美味,那到底应该怎么做呢?其实酱大骨的整体做法非常简单,整个过程中最重要的就是重点体现出它的“酱”感,这样后期入口才有味道,同时出锅的整体色泽感和香味都会比较足。下面话不多说,今天就给大家分享酱大骨的整体做法和细节,我会用最简单、易懂的话语...
酱大骨头的家常做法
主料:大骨头2根辅料:郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6~8片、大蒜头4~5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗1、用清水反复冲洗干净。2、找一口锅,放入干净的大骨,几片姜,几根大葱段,1勺料酒,大火煮开。煮好的大骨捞出,清水冲去浮沫,...
权宗银杏: 1、酱大骨头都需要材料:骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖.2、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水,是为了更好的保持肉味.如果采用焯水的办法,因原料较大、较多,需要经较长时间的煮炖才能将血水除净,这样容易造成肉味的损失.3、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋,卤肉等.4、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸.5、炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤.6、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓.
三河市14790013399: 酱大骨头家常做法? - ?
权宗银杏: 把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了 2 准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒.不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成.把调料用纱布包上,煮出来的汤干净.还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点.其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^ 3 高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了
三河市14790013399: 酱大骨头怎么做好吃 - ?
权宗银杏: 原料:大棒骨2根、姜4片.调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量.做法:1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次.猪棒骨从中间斩断,洗净放入...
三河市14790013399: 酱大骨头怎么做好吃,酱大骨头的家常做法 - ?
权宗银杏: 酱大骨头的做法步骤1 大骨头焯水后,捞出来再用温水洗净浮沫2 准备香料,香叶,桂皮,花椒,大料,小茴香等,装在调料盒里3 炒锅放油,放冰糖炒出糖色4 放大骨头炒到两面金黄5 放料酒,生抽,炒上色6 把三种酱调在一起7 放热水,把酱倒进去,切葱段,蒜瓣,姜片,调料盒放进去,大火烧开,小火慢炖2个半小时,直到汤汁收浓郁即可8 上桌咯
三河市14790013399: 大骨头怎么酱好吃 - ?
权宗银杏: 主料:剁好的脊骨1000克 配料:葱、姜、花椒、大料、香叶、白芷、砂仁、丁香、红烧酱油、耗油、白糖、料酒、树椒、盐适量. 步骤:1、凉水放入脊骨,烧开,边焯边打去浮沫.不再有血水渗出即焯透,捞出,控干.2、热锅放入放油,...
三河市14790013399: 怎样做酱大骨头? - ?
权宗银杏: 东北酱骨头,其实什么位置的骨头随你拉,一般我们都用大骨头棒子,可以吃到骨髓的.或者是脊骨.但是如果自己家做一般是排骨,肉多.主要在于你放的调料,调料对了,口味就对了,其实做法很简单的,说白了就是加足了调料开炖,然后...
三河市14790013399: 好吃的酱骨头是怎么做出来的啊?
权宗银杏: 酱骨头做法 一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋. 做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量.然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可
三河市14790013399: 酱骨怎么做 - ?
权宗银杏: 食材 食谱热量:210.9(大卡) 主料 猪骨头(腔骨或脊2-3斤 方法/步骤准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉.但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的.在开水中焯一下,去血水,捞...
三河市14790013399: 今晚想吃酱大骨头怎么做好吃谢谢 - ?
权宗银杏: 主料:剁好的脊骨1000克 配料:葱、姜、花椒、大料、香叶、白芷、砂仁、丁香、红烧酱油、耗油、白糖、料酒、树椒、盐适量.步骤:1、凉水放入脊骨,烧开,边焯边打去浮沫.不再有血水渗出即焯透,捞出,控干. 2、热锅放入放油,加...
三河市14790013399: 酱骨头的做法 - ?
权宗银杏: 原料:猪腿骨(棒骨)两根 辅料:黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片)、葱一根、姜三片.做法: 1、锅中烧开足量的水,...