酱大骨头怎么做？

酱大骨头一般都是怎样做呢？~

酱香大骨怎么做？大骨头冷水下锅 ，加入葱姜料酒，准备花椒香叶，草果良姜，白奎柠檬片桂皮，白芷和香叶，加入豆瓣酱蚝油老抽水，上锅炖半个小时。

酱大骨头怎么做，酱大骨头做法其实很简单，但是想要做出来的酱骨头鲜嫩好吃，还有有一定的技巧的，选材很重要，食材一定要处理干净，卤汁很重要，做好后焖半个小时，这样做出来的酱大骨头鲜嫩入味。酱大骨头相信大家都很喜欢吃，酱大骨头鲜嫩入味，营养丰富，深受大家的喜欢，我自己也是百吃不厌，酱大骨头的制作也是个非常简单，每次我们家人聚集在一起的时候，爸爸就会做酱大骨头给我们吃，一家人围在一起，边啃骨头边聊天，真的是幸福啊，我也是最喜欢爸爸做的酱大骨头，下面就来分享下酱大骨头的做法。

一、制作步骤1、猪棒骨、姜、葱、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱2、把买回来的猪棒骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中途换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，猪棒骨泡出血水后，洗干净捞出。3、锅里加入适量的水，猪棒骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把八角、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香，再把黄豆酱、甜面酱放进去，翻炒均匀，炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的温水，大火烧开煮一会，卤水就做好了。5、把猪棒骨放进去，放入冰糖、姜片、山楂，大火烧开转小火，炖煮一个小时，时间到后关火，不要捞出来，焖上半个小时，酱大骨头就做好了，卤水还可以再用的。

二、酱大骨头小技巧1、做酱大骨头，骨头的挑选也很重要，一定要选择新鲜的猪大骨头，像猪棒骨、猪筒骨等，这种大骨头里面都会有很多的骨髓，做出来的酱大骨大会更好吃。2、猪大骨一定要处理干净，先用水浸泡出血水，再凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样处理后，做出来的酱大骨头才会鲜嫩好吃。3、做酱大骨头，酱香味主要就是靠酱料来提升，可以根据自己的喜好选择酱料，一定要把酱料炒出香味，这样酱香味才会浓郁，炒的时候注意火候，做出来的酱大骨头才更好吃。4、卤水很重要，根据自己的喜好来放香料，不是越多香料就会越好吃的，有时候香料过多，会使卤水发苦，影响口感。

5、做酱大骨头火候很重要，一定要小火慢炖，这样做出来的酱大骨头不仅肉嫩，而且筋骨有嚼头，酱大骨头做好后，不要着急捞出来，焖上半个小时，这样酱大骨头更入味，吃起来鲜嫩有嚼劲。总结：酱大骨头的做法其实很简单，只要我们挑选新鲜的食材，食材处理干净，酱料一定要炒出香味，根据自己的喜好口味来放香料，要小火慢炖，酱大骨头做好后焖上半个小时，这样做出来的酱大骨头鲜嫩有嚼劲，入味好吃，自己在家制作，非常简单，跟大家一起边啃骨头边聊天才叫幸福。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

首先将大骨头冷水下锅焯熟捞出，然后再起锅烧油放入郫县豆瓣酱，加入生抽老抽，葱，姜大料加少许清水，再把大骨头放入其中，炖至半个小时左右即可。

带肉的脊骨用清水泡出血水，冷水下锅，焯出血沫，冲洗干净备用。热锅热油爆香姜蒜，加入脊骨翻炒至变色，加入八角、桂皮、香叶、草果、生抽、酱油、盐等翻炒均匀，倒入高压锅中，加入底汤和冰糖，煮半个小时，再转小火炖2个小时，炖烂就可以了。

大骨过水加入蒜辣椒和酱油 加入准备好的调料大火烧开中火炖一小时收汁即可

做酱大骨头时，首先选取猪骨头将其焯水，沥干水份，然后将八角，花椒，干辣椒，酱油等做成大料水，将骨头放入大料水中煮40分钟左右，当汤汁熬得差不多了，酱大骨头就做好了。

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三河市14790013399： 酱猪骨需要什么配料 ？
权宗银杏： 1、酱大骨头都需要材料:骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖.2、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水,是为了更好的保持肉味.如果采用焯水的办法,因原料较大、较多,需要经较长时间的煮炖才能将血水除净,这样容易造成肉味的损失.3、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋,卤肉等.4、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸.5、炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤.6、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓.

三河市14790013399： 酱大骨头家常做法? - ？
权宗银杏： 把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了 2 准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒.不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成.把调料用纱布包上,煮出来的汤干净.还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点.其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^ 3 高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了

三河市14790013399： 酱大骨头怎么做好吃 - ？
权宗银杏： 原料:大棒骨2根、姜4片.调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量.做法:1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次.猪棒骨从中间斩断,洗净放入...

三河市14790013399： 酱大骨头怎么做好吃,酱大骨头的家常做法 - ？
权宗银杏： 酱大骨头的做法步骤1 大骨头焯水后,捞出来再用温水洗净浮沫2 准备香料,香叶,桂皮,花椒,大料,小茴香等,装在调料盒里3 炒锅放油,放冰糖炒出糖色4 放大骨头炒到两面金黄5 放料酒,生抽,炒上色6 把三种酱调在一起7 放热水,把酱倒进去,切葱段,蒜瓣,姜片,调料盒放进去,大火烧开,小火慢炖2个半小时,直到汤汁收浓郁即可8 上桌咯

三河市14790013399： 大骨头怎么酱好吃 - ？
权宗银杏： 主料:剁好的脊骨1000克 配料:葱、姜、花椒、大料、香叶、白芷、砂仁、丁香、红烧酱油、耗油、白糖、料酒、树椒、盐适量. 步骤:1、凉水放入脊骨,烧开,边焯边打去浮沫.不再有血水渗出即焯透,捞出,控干.2、热锅放入放油,...

三河市14790013399： 怎样做酱大骨头? - ？
权宗银杏： 东北酱骨头,其实什么位置的骨头随你拉,一般我们都用大骨头棒子,可以吃到骨髓的.或者是脊骨.但是如果自己家做一般是排骨,肉多.主要在于你放的调料,调料对了,口味就对了,其实做法很简单的,说白了就是加足了调料开炖,然后...

三河市14790013399： 好吃的酱骨头是怎么做出来的啊？
权宗银杏： 酱骨头做法 一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋. 做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量.然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时.加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可

三河市14790013399： 酱骨怎么做 - ？
权宗银杏： 食材 食谱热量:210.9(大卡) 主料 猪骨头(腔骨或脊2-3斤 方法/步骤准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉.但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的.在开水中焯一下,去血水,捞...

三河市14790013399： 今晚想吃酱大骨头怎么做好吃谢谢 - ？
权宗银杏： 主料:剁好的脊骨1000克 配料:葱、姜、花椒、大料、香叶、白芷、砂仁、丁香、红烧酱油、耗油、白糖、料酒、树椒、盐适量.步骤:1、凉水放入脊骨,烧开,边焯边打去浮沫.不再有血水渗出即焯透,捞出,控干. 2、热锅放入放油,加...

三河市14790013399： 酱骨头的做法 - ？
权宗银杏： 原料:猪腿骨(棒骨)两根 辅料:黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片)、葱一根、姜三片.做法: 1、锅中烧开足量的水,...