饭店那骨汤浓白的大骨汤，是怎么做出来的？
每次看到饭店里的骨头汤，我都忍不住喝上两三碗，奶白色的汤非常有食欲，而且汤也特别香浓，可是自己在家却怎么都熬不出奶白色的汤，这是为什么呢？后来去跟大厨学艺，才知道需要掌握这些熬汤小技巧，那么熬出一锅奶白色的骨头汤就不是什么难事了，一起来看看吧。为啥饭店的骨头汤是奶白色？大厨都掌握这3个技巧，一般人不知道
脂肪含量高的食材
汤的奶白色其实就是大量的脂肪，所以我们选择的食材也要是含脂肪量比较高的，比如猪牛羊的棒骨、鸭架子、老母鸡等食材，通常饭店里的高汤都是用这些食材熬制出来的，操作也很简单，把焯水之后， 再慢慢炖2到3小时就能出奶白色。
用油煎炒
有些朋友为了减肥，不敢吃脂肪含量太高的食物那怎么办呢？其实有一些脂肪含量不高的食材，也可以熬出奶白色的汤，就比如鲫鱼汤、虾汤等，这些食物不但营养价值高，脂肪含量低，还能熬出奶白色，不过在炖汤之前，还得多加一道工序，就是用油煎制一下，再放入水慢慢炖，也能出奶白色的汤。
中到大火翻滚
如果已经用脂肪含量高的食材来炖汤了，可是还是熬不出奶白色，那就是火候没掌握准确，火候也是非常重要的一步。比如脂肪含量过高的食材，一直用小火慢炖的话，是很难熬出奶白色的，因为汤中的脂肪不能充分溶解，所以必须要保持中大火，让汤一直在翻滚的状态，这样炖十几分钟就能出奶白色。
根据以上的方法，就能炖出奶白色的汤，一般的大厨是不会告诉你的哦，赶紧收藏学起来！
炖大骨汤时，不用放牛奶，牢记"1做2不放"，汤香浓奶白无腥味如今饭店卖的大骨汤，多会添加胡萝卜、玉米、冬瓜等食材，虽说是用料更加丰富，营养搭配也均衡，但相对来说我还是更喜欢最原始的做法，仅用大骨来炖，不添加其他的蔬菜，大骨头香浓奶白、不会过于油腻，而且关键是能最大程度保证其营养不流失，比饭店买的强百倍，当然了想要大骨汤好喝无腥味，其中最基本的搭配是不可少的，炖大骨汤需要牢记"1做2不放"的技巧，炖好的大骨汤口感便相当美味，下面我便将这原汁原味的大骨汤做法分享大家。
大骨汤的做法：备用食材：大骨头2个，大葱1根，生姜1块；
制作过程：第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；
第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；
第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；
第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。小编总结：因为要保证这汤的原汁原味，因此我在炖的过程中没有放盐，肉的味道很淡，大家可以调一个蘸汁蘸着吃，当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐，大骨汤可以直接喝，或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行，保证大骨汤的原汁原味，营养更加丰富，而且口感还美味，虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物，骨头我也多会用做酱骨头，但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择，这大骨汤虽说清淡，但却不会寡淡，经过长时间的炖煮，会将骨头中的精华煮出，特别鲜香，而且自己在家炖大骨汤，不用放牛奶也能变得奶白，吃着更健康。
烹饪小技巧：
1、 炖大骨汤，有1点需要做好，便是将骨头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；
2、 很多人担心骨头会腥味重，因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；
3、 还有一种东西不可放，这便是鸡精，很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜，虽说味道确实可以变好，但鸡精的制作中会用到添加剂，自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心，如果放了鸡精便会起到反作用.
这点大家需要注意。牢记"1做2不放"，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味。
大家好，我是“不负美食好时光”的紫苏，饭店那骨汤浓白的大骨汤是怎么做出来的？
其实现在饭店尤其是火锅店的大骨汤，大部分都是用浓汤宝调兑出来的，比如猪骨浓汤汤底，牛骨浓汤汤底等浓白的大骨汤。
浓汤宝是经由品牌研发团队，精选上等优质原材料，采用欧洲独创汤冻专利技术，将美味精华凝入汤冻，融化后释放浓醇高汤，经加热后融化成鲜美汤汁，充分渗入食材，让家常菜美味升级。
将浓汤宝融化成汤底，添加简单食材，就可以制作一碗全家人享用的美味汤。
用这种方法熬汤，速度快，保证上菜时效，并且颜色好看，保证上菜的成色，所以大部分饭店都是采用这种“快手”法，但是也不是说所有饭店都走这种“捷径”，也有一部分饭店，采用原汁原味的大骨头熬煮，也是可以熬出来骨浓汤白的效果，只是比较费时间、费食材。
下面给大家介绍一款比较单纯的熬骨头汤的食谱，就是不添加其他蔬菜辅料。
食材：大骨头几根，葱、姜、料酒
方法：
1）骨头剁成几块，然后用流动的水将买回来的大骨头冲洗干净
2）将骨头放入锅里，倒入没过骨头的水量，放入葱姜、料酒煮开，之后撇去血沫子。
3）捞出焯好水的大骨头，冲洗干净备用。
4）将大骨头放入大砂锅内，放入新的葱姜，开火水沸腾后煮10分钟，然后再转小火，炖煮2个小时左右。
5）一锅纯粹的浓白骨汤就熬好了
之后喜欢什么蔬菜就添加进去，加点盐，本身就很鲜美了。
任何食物，都是越新鲜营养越丰富，汤也不例外；浓汤宝也好，自己炖的汤冷冻再热也罢，都会或多或少破坏它原有的营养，而且口感也会大打折扣，所以还是尽量吃喝新鲜的食物吧。
好啦，今天先聊到这儿吧。
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首先我们将大骨头放入冷水当中焯烫五分钟左右，然后再起锅烧水，再把大骨头放入其中，加入葱姜，大料，料酒小火慢炖一个小时左右即可。
用骨头熬出来的，他们的骨头煮了又煮，当煮得时间很长的时候，汤就会变成很白。
这种大骨汤有可能是因为熬了很久才做出来的，当然也有可能是店家在汤里面参加了食品添加剂让汤的颜色看起来发白。
大骨头洗干净，以后，用刀背把大骨头敲裂，这样里面的骨髓才能很好的出来。放入清水中，大火煮开，小火慢炖1个小时。这时候里面只放葱姜，别的都不放。慢慢的大骨汤就变成白的了，出锅放入食盐调味。
饭店那骨汤浓白的大骨汤,是怎么做出来的?
1）骨头剁成几块，然后用流动的水将买回来的大骨头冲洗干净 2）将骨头放入锅里，倒入没过骨头的水量，放入葱姜、料酒煮开，之后撇去血沫子。3）捞出焯好水的大骨头，冲洗干净备用。4）将大骨头放入大砂锅内，放入新的葱姜，开火水沸腾后煮10分钟，然后再转小火，炖煮2个小时左右。5）一锅纯粹...
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宏龙降糖： 先焯1下骨头把血沫除掉,再放入水后放骨头葱姜,再来点醋,不要放酱油,大火烧开后转为小火慢炖,待骨头汤发白浓郁后根据自己口味添加盐先焯1下骨头把血沫除掉,再放入水后放骨头葱姜,再来点醋,不要放酱油,大火烧开后转为小火慢炖,待骨头汤发白浓郁后根据自己口味添加盐
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