怎么做鸡排

自制鸡排的做法大全家常~

今天就和大家分享一个非常简单好吃的做法，步骤简单，照烧汁自己调就可以，快来看看我是怎么做的吧。



【照烧鸡排】

【食材】：鸡腿

【配料】：生菜，姜片

【调料】：蜂蜜，生抽，料酒，老抽，盐，白芝麻

— —【开始制作】— —

①：鸡腿4个，先沿着鸡腿根部切一圈把筋切断，然后从中间沿着腿骨切开，这样很容易就可以把腿骨剔出来。（剔出来的腿骨不要丢掉，可以用来煮汤）



②：剔除腿骨的鸡腿肉在没有皮的一面划上几刀，这样在烹饪的过程中便于入味，在用刀背在鸡肉上拍打一会，给它做个全身按摩，然后装到盘子里，生姜一小块切丝加进去，在来一点料酒用手抓匀腌制15分钟。



③：腌制鸡肉的时间我们来调一个照烧汁，碗里加入一勺蜂蜜，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，五勺清水搅拌混合备用。



④：锅里热油，把腌制好的鸡腿肉有皮的一面朝下放进去用小火慢煎，煎三分钟后翻个面继续煎三分钟，如果喜欢鸡肉焦一点的可以多煎两分钟。



⑤：鸡肉煎好后倒入调好的照烧汁，用中火煮开后再煮三分钟，三分钟后翻个面转大火收汁，汤汁快收干的时候就可以出锅切成块摆盘，生菜提前洗净摆在盘子的底部，把切好的鸡肉铺上，撒上白芝麻，最后淋上锅里剩余的料汁即可。



⑥：如果是上班族需要带去公司吃的，那么就准备一点西兰花焯熟，然后和鸡肉一起摆到米饭上，再淋上锅里剩余的照烧汁，这样就是一道“照烧鸡排饭”了。



今天我们的这道“照烧鸡排”的做法就分享到这里了，鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。

街边热卖的炸鸡排，厨师长分享家常做法，步骤清晰，看一次就会
炸鸡排想吃不会出去买了，今天咱就分享一道蒜香炸鸡排的做法，家常简单，在家做还卫生吃着放心。
鸡胸肉两块，洗净后，片成比较大的薄片。
片好后放在一个盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒，一段大葱白，拍扁后，从中间划开，斜刀切成三厘米左右的段。
一块生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉，揉出香菜汁后和鸡肉放在一起。
加入蚝油，用手抓匀，放置20分钟入味，一把大蒜，拍扁后切成碎沫，尽量切碎，越碎越容易粘在肉片上。
20分钟以后，鸡胸肉腌入味了，捡出肉片放在准备好的小盆里，倒入蒜沫，均匀的粘满蒜沫。
打一个鸡蛋黄，和鸡胸肉拌在一起，准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鸡胸肉均匀的裹满淀粉，放在一个盘子里面备用，不要把裹好的鸡肉压在一起。
锅内烧油，把油烧至5成热(微微冒烟)，依次用手提着鸡胸肉放入油锅， 怕烫手的朋友可以用筷子夹住鸡胸肉放入油锅。
开中火或者小火炸5分钟左右，有浮沫漂上面时，要用勺子打去油上面的浮沫，5分钟后，把鸡排炸成金黄色就可以捞出控油。
准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。
好了，这道简单好吃的蒜香炸鸡排就做好了，是不是非常简单家常，家里有小孩子的妈妈们快收藏吧，孩子再想吃就别出去买了，自己做的吃着放心。

鸡排这样做，炸鸡店的老板要哭了

香酥炸鸡排

用料 鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油适量；盐适量；黑胡椒碎适量，没有也没关系；椒盐粉适量，没有也没关系；孜然粉适量，没有也没关系；葱姜蒜粉适量，没有也没关系 做法

鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分片成三块薄片鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次炸至两面金黄取出依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点）撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！装盘

相信大家都很喜欢这种街头美食。就我所在的地区而言，有四种鸡排，即：斗鸡大鸡、正新鸡、郑好大鸡、大脸大鸡，但我迄今为止从未吃过大脸大鸡。让我告诉你这三种鸡排。

我更喜欢斗鸡的大鸡排。肉质鲜嫩干爽。有时候感觉里面的原肉很小。切口处肉的质地可以证明是真的。我最喜欢的是它的酱。还有千岛酱，比其他两个：个人觉得正新不如斗鸡好吃。显然粉量大于肉，调料是：干粉！郑好的鸡有骨头，不方便切成小块，吃起来“不雅”！它和正新，一样干，但比肉的含量好！你可以自己判断鸡排的肉质和味道。

大部分鸡排用鸡胸肉，一个鸡胸肉=一个鸡排！一些夜市的：块鸡排是片状的，他们说是片状鸡胸肉。但是记者去买的时候，只需要10块钱，里面只有十片！买的“鸡胸肉片”和真的相比，明显没有弹性，很软，容易从竹签上拉下来，鸡肉纤维也很细。泡水试着洗掉面包屑，却发现连肉都“消失”了！所以这个可能是把鸡胸肉或者其他肉剁成泥，拌上面粉，然后裹上面包屑，放在竹签上当“鸡排”卖！

俗话说，有真就有假。有鸡胸肉就有非鸡胸肉。所以大家最好去稍微正规一点的店买吃，最好不要经常吃。毕竟我们对店里的油不是特别清楚，鸡排里有没有嫩肉粉、香精等添加剂，所以为了健康，还是尽量少吃或者在家做，满足自己的“瘾”。

取几块鸡胸肉，为了味道更好，要换鸡胸肉的刀，比如切花刀。个人觉得这个可以个性化，当然一定要注意形象。改造后腌制：料酒和盐。一段时间后，放入准备好的淀粉、蛋液、面包屑中。坐在油里，放进去炸，直到肉熟了，颜色好了。根据自己的口味撒上孜然、盐、胡椒等。

用料 鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油适量；盐适量；黑胡椒碎适量，没有也没关系；椒盐粉适量，没有也没关系；孜然粉适量，没有也没关系；葱姜蒜粉适量，没有也没关系 做法

鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分片成三块薄片鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次炸至两面金黄取出依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点）撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！装盘

香酥炸鸡排

用料 鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油适量；盐适量；黑胡椒碎适量，没有也没关系；椒盐粉适量，没有也没关系；孜然粉适量，没有也没关系；葱姜蒜粉适量，没有也没关系 做法

鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分片成三块薄片鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次炸至两面金黄取出依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点）撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！装盘

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萧县19866029268： 鸡排的做法是怎样的?请说详细点…谢谢 - ？
郸信高舒： 炸鸡排属于闽菜,主要食材是鸡大腿或鸡脯肉,工艺是炸,味咸辣.鸡肉中蛋白质含量高,但是油炸食品食用量宜控制. 做法一 食材准备 鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 制作步骤 1、在鸡腿肉...

萧县19866029268： 在家做鸡排怎么做好吃 - ？
郸信高舒： 方法/步骤1 首先准备材料:鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、抄油 2 下面开始做:鸡胸袭肉洗干净,片成两大片,用刀背轻轻敲打几下,碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉,把鸡肉放进去抓匀腌一2113下.3 把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液,面包糠,面粉分别放盘里4 把腌好的5261鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液,最后沾一遍面包糠.5 锅里倒油,热油(锅里多倒一点油),油4102温差不多的时候把鸡排1653放进去炸,等到两面金黄就能出锅了.6 最后将鸡排用剪刀或者刀切开,撒上胡椒粉,或者番茄酱就可以吃了.

萧县19866029268： 鸡排的做法,自制鸡排怎么做好吃,自制鸡排的家常做法 - ？
郸信高舒： 自制鸡排的做法1.将鸡胸片成不太薄的片,用松肉用的锤子锤几下,加入一点盐,一点生抽,十多滴柠檬汁,一点白胡椒粉,一点白糖,适量辣椒粉.然后就开始给鸡肉按摩吧,到腌料都被鸡肉吸收就密封冷藏6小时以上.2.腌制好以后将鸡肉在浓淀粉水里沾一下,然后均匀裹上面包糠(我自己做的面包糠,颗粒有点大)3.在平底锅内倒入适量油,先中大火定型鸡排,再转小火煎透,一面上色后翻面煎熟4.成品

萧县19866029268： 正新鸡排怎么做的 正新鸡排的做法和配方 - ？
郸信高舒： 自制大鸡排,外酥里嫩,关键是有两种做法哦

萧县19866029268： 鸡排怎么做 - ？
郸信高舒： 士林大鸡排 材料: A鸡胸肉1/2块 B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸鸡排粉100克 作法:: 1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底...

萧县19866029268： 怎么做好吃的鸡排?？
郸信高舒： 原料:鸡胸2个 洋葱半个 胡萝卜1根 面包屑200克 生菜1颗 西红柿1个 蛋黄酱随意 盐1茶匙(5克) 酱油3汤匙(45ml) 白胡椒粉1茶匙(5克)干淀粉3汤匙(45克)清水5汤匙(60ml) 做法: 1)将鸡胸去除筋膜,用刀从中间片成两片,用刀背...

萧县19866029268： 鸡排怎么做好吃?？
郸信高舒： 鸡排,两个建议 第一个,可以买点面包糠,加少许香油,搅拌好后,把鸡排放进去,涂抹均匀,用油炸至金黄色出锅,这个是炸鸡 第二个,红薯,蜂蜜,红糖少许,红薯去皮切块,把蜂蜜与红糖加在一起搅拌,鸡排切块爆炒,加入红薯大火爆炒,把蜂蜜红糖加入少量水,慢火熬制,最后两样何在一起,慢火5分钟即可

萧县19866029268： 怎样做鸡排 - ？
郸信高舒： 罗定鸡排 菜系:广东菜 配料: 鸡胸肉280克、红葱头100克、葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克、油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙.为食街 做法: 鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌...

萧县19866029268： 有谁知道鸡排怎么做啊？
郸信高舒： 炸鸡排的话可以这么做~·用到 鸡胸肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣.用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力别太重,也别打的太薄唷!不然炸出来的肉不够...

萧县19866029268： 怎么做鸡排好吃又简单 - ？
郸信高舒： 鸡排的做法1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的,所以这样切到底部不切断2.然后在连接处反方向再片回去,切断,摊开,这样就是比较大的肉片了,如果想要更大的可以第二次也不切断,同理再片出一片来3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒4.加盐和淀粉,盐的量根据自己口味来,淀粉大约放了2汤匙5.加入料酒和少量水抓匀,腌制半个小时以上6.腌好的肉片表面裹上面包屑,我这次用的黄色的7.放入平底锅中半煎半炸,如果舍得放油的话也可以直接炸8.因为片得比较薄所以很快就熟透,两面金黄即可捞出控油