玫瑰豉油鸡的制作方法是什么呢？
(1)将光鸡放入温水中浸泡2～3小时。刮净皮面绒毛，再反复洗净，再挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分。(2)豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2—3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟。(3)取出，稍冷却后搽上蜜汁，食用时斩成条状，码入盘中淋上豉油鸡水。
鼓油鸡水配方：
材料：
生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克 鼓油鸡水做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。
材料：新草母鸡1只(约1250克)。调料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。做法：1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。要领提示：鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
点评： 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
二、脆皮鸡
料理鸡肉，大都需要保证其柔嫩多汁的特性，白切、红烧皆宜，当然，入油锅脆炸也属常见的手法。
炸鸡虽然外表酥脆香口，内里也需保持肉汁饱满、柔嫩的特性。脆皮鸡的外表，色泽或艳黄，或棕红，油亮亮的光泽勾引着内心深处的欲望。
一旦入嘴方才发现，酥脆坚强仅仅是它的表相，内里的鲜嫩柔美才是它的本质。
先把鸡的内脏和自己不喜欢吃的东西去掉，然后小火放到锅中蒸，锅中放入老抽，酱油，蒸熟放到盘子摆盘。
先把洗干净的鸡放到锅里煎到金黄，然后加入酱油煮40-50分钟，煮的时候要注意翻面；差不多好的时候加入玫瑰再煮10分钟就可以了
鸡腿放入料汁中腌制10分钟，期间按摩2分钟将料汁内外涂抹均匀，放入葱姜蒜平铺锅中，放上鸡腿并倒入调料汁，转小火煮开后炖20分钟，炖熟摆盘上桌即可。
自庙丹尼： 特色: 肉嫩、皮脆、鲜香、味美.玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜,非常适合上海市民的口味,故销量较好.玫瑰豉油鸡的做法多种,各有千秋. 材料: 新...
渑池县17027114308： 玫瑰豉油鸡怎么做? - ？
自庙丹尼： 材料:鸡,酱油,玫瑰露酒,糖,盐 做法:1.用盐先把鸡抹一遍,洗干净,然后晾干水份2.用油爆香的姜片,3.放鸡略爆,有鸡皮少少焦4.然后就放玫瑰酒,最后放豉油至熟,最后用糖调味即可 玫瑰花营养分析:玫瑰花具有浓郁甜美的香气,是一些食品,化妆品的主要添加剂.
渑池县17027114308： 玫瑰鼓油鸡的做法是什么? ？
自庙丹尼： 材料:新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱 做法: 1、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里,...
渑池县17027114308： 怎么做鼓油鸡 - ？
自庙丹尼： 豉油鸡的做法一:特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美.玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜,非常适合上海市民的口味,故销量较好.玫瑰豉油鸡的做法多种,各有千秋. 材料: 新草母鸡1只(约1250克). 调料: 玫瑰露酒150克,生抽...
渑池县17027114308： 广式酱油鸡的做法 - ？
自庙丹尼： 粤式酱油鸡的做法1.将嫩鸡洗干净,并且在鸡肉周围抹上适量的盐 2.将洗好的姜和蒜切成薄片 3.电饭锅里放入两勺油和适量酱油,鸡整个放入电饭锅内,将拌好的酱油汁均匀的粘在鸡皮上. 4.随后撒入切好的蒜和姜块 5.按煮饭的模式,盖好饭锅,煮十五分钟后,再翻转下鸡身再煮十五分钟.最后,将煮熟的整鸡切块后放入盘中,撒上葱花,淋上锅中的酱汁,香喷喷的酱油鸡就完成了.
渑池县17027114308： 玫瑰豉油鸡菜品有什么特色? ？
自庙丹尼： 玫瑰豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜.这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁即可, 中文名 豉油鸡 英文名 Soy sauce chicken 主要食材 鸡,姜,葱 分 类粤菜 口 味 咸香 营养价值 菜品特色 豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡.
渑池县17027114308： 广式鼓油鸡怎么做 - ？
自庙丹尼： 用料 三黄鸡1/2只 调料 食盐1勺 冰糖3粒 姜5克 料酒3勺 生抽1勺 老抽2勺 香油1小勺 小葱5克 植物油适量 制作 1.三黄鸡剁开,去掉鸡头和鸡脚 2.生姜切大片、小葱切成段,和鸡肉放在一起,调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌...
渑池县17027114308： 怎样做豉油鸡 ？
自庙丹尼： 豉油鸡 鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),李锦记芝麻油1茶匙,李锦记豉油鸡汁1杯半,清水1杯半 把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超...
渑池县17027114308： 广式酱油鸡怎么做 - ？
自庙丹尼： 广式酱油鸡做法:材料:土鸡1只,蒜头2瓣,小米椒1个,芝麻香油1勺,酱油适量,清水适量,桂皮2片,八角4粒 做法:1.土鸡洗净沥干水分,去头去脚和鸡屁股,再斩成4份,放入锅中.2.加入清水,两片桂皮,4个八角.3.倒入酱油.4.再加入芝麻香油.5.放入蒜头和小米椒.6.大火煮开.7.加盖转中小火.8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下,使其上色更加均匀,焖至汤汁快要收干时即可关火,留一些汤汁捞饭特别香哦.9.出锅斩块.斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开.先将鸡背肉切块,摆在碟子底层.淋入汤汁即可食用.
渑池县17027114308： 粤菜中的鼓油鸡做法?？
自庙丹尼： 肥嫩鸡一只(约1000克). 调味料:酱油1000克,冰糖750克,八角30克,沙姜25克,花椒25克, 丁香25克,料酒500克,味精30克,精盐75克,甘草30克, 桂皮30克,草果30克,开水5公斤. 制法: 1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起...
