在煮虾时，直接加水煮可以吗？怎样让虾肉软嫩Q弹？

煮虾时，千万不要直接加水煮！加了什么虾肉鲜嫩，还没有腥味呢？~

家里孩子真的是特别的喜欢吃虾 ，真的是隔不了几天就得叫我做上一次，孩子想吃你又能怎么办呢？还不只能是好好的满足他。今天孩子又是嚷嚷着说要吃虾，于是我就到菜市场买了2斤鲜虾，打算做一道白灼虾给他吃。
白灼虾相对于其它的烹饪方式可能是比较简单，但是这个做法却又是最能品味出虾味的！因为其它做法的调料都用得实在是太多了，而白灼虾却只有一些简单的配料而言，最大程度保持了鲜虾自身的原味。

很多人在做白灼虾的时候都会发现虾肉好像总缺那么一点意思，而且有时候还会闻到一股淡淡的腥味，让人很是无奈。我建议大家今后在做虾的时候，千万是不要直接的加水煮，按照我是食谱来，多加上“这一步”，绝对是虾肉鲜嫩无腥味，味道一点都不会比酒店里来的差！
【白灼鲜虾】
食材：鲜虾500g、姜片2片、白酒2ml、香醋20ml、食盐适量
制作：买回来的鲜虾用水冲洗干净然后起锅放冷水，加入姜片后将水烧开，然后加入白酒、鲜虾、少许食盐，调到大火煮制，待虾尾玩去之后，立即出锅。然后将煮好了的虾放入到冰水当中快速降温10秒，这一步可以使虾肉变得口感更好！随后捞出沥干水分，沾酱食用即可。

小提示：
1、白灼虾原材一定是要选择鲜虾，冰冻虾不能体会到那种鲜嫩感。而且活虾并不需要经过太多的处理，过程最好是尽量的简单一些，这样才能最大程度的保持原汁原味，味道及其鲜美。

2、文中所说的“多1步”就是水煮开之后再放下，出锅之后再过冷水。这样虾会最快的煮熟，而后又最快的降温，肉质真的是嫩到不行！

煮虾时，学会多加这两种东西，虾肉Q弹无腥味，超好吃

生活好了，我们时不时地会买一些好点的食材犒劳家人和自己，什么是好点的食材？那自然是贵的，营养又高的，海鲜这类就属于不错的食材，鲜美好吃，关键营养价值高，所以价格贵也值得吃。海鲜中大虾很受欢迎，大人孩子都爱吃，我家也是如此，经常买上一两斤回家尝鲜。

大虾有好多种做法，但要说最鲜的吃法，要数煮着吃了，烹饪中没有用过多的调味料，而且烹饪时间也很短，这么做大大保留了大虾的鲜，也保留了大虾的营养，很多人都爱这么吃。

为了吃到最鲜美的口感，我常常去买一些活虾，因为在内陆，活虾真是太贵了，比冷冻虾贵了二十多块钱，我这里一斤活虾五十多块钱，不过为了让孩子吃好点，花钱还是要舍得，买了活虾不会正确烹饪怎么行，做坏了孩子不吃，可就白瞎了。

相信很多妈妈也是这样，为了孩子一切都豁得出去，那么快学习一下水煮虾的烹饪技巧吧，用这个方法煮的虾更好吃，孩子吃得香。

看着很简单一道水煮虾，却有很多人做不好，煮出来的大虾闻着腥味大，肉质发硬，吃起来不嫩，这究竟是怎么回事？煮虾需要用水，如果用错了水，虾肉不仅不嫩，还会腥味大，所以煮虾时，要懂得用冷水煮，还是热水煮？

另外还要懂得如何给虾去腥，虾是海鲜类的，自带腥味，如果不去腥，只用白水煮的话，吃的时候自然会有腥味，不好吃。

那么怎么解决这2个问题呢？看看具体步骤，你就明白了，只要做好这2步，虾肉软嫩Q弹，还没有腥味，好吃！

煮虾

准备食材：鲜虾、生姜、白酒、花椒、八角、啤酒、食盐、冰袋

将鲜虾清洗干净后，处理一下，想要吃的时候不费事，那就提前处理掉虾线，还可以将虾须剪掉。

虾处理好后，别直接放锅里煮，还要多做一步，这一步是腌制，在虾里倒入适量白酒和一些生姜片，搅拌均匀，腌制半个小时，不过腌制时盖上盖子比较好。

等腌制时间到后，锅中加清水，放入生姜片、花椒、八角、食盐、啤酒，大火煮开。

再调小火，将大虾倒入锅中，煮到大虾变红，虾身弯曲，马上捞出。

捞出后放入提前准备好的冰水里，凉水里加冰袋，大虾在冰水里浸泡三分钟后，捞出摆盘，吃上一个，虾肉好Q弹，无腥味。

觉得吃虾肉太清淡了，可以再调一碗蘸料汁，蘸着吃更不错，不喜欢就不调了。

现在大家懂得怎么煮虾了吧？煮虾时，直接加水煮是错的！做好这2步，虾肉软嫩Q弹，没有腥味！

1、煮虾时，用冷水煮，还是热水煮？正确答案是等水煮开后，调小火倒入锅中煮；2、怎么给虾去腥？正确答案是，煮虾时，不要直接下锅，煮前加一步，虾肉不腥，这一步是腌制，不过只当白酒和生姜就可以了，不要放盐，腌制只是为了去腥而已。

另外煮虾时，也不要只用白水煮，锅内还需要加入生姜、花椒、食盐、啤酒，加入这些，煮出来的大虾更香，更好吃。

煮好的大虾，可以直接吃，不过想要肉质更Q弹，最好加一步，把大虾放冰水里冰一会儿，这么做更香。

煮虾的时候应该在水里面放上葱和姜之后，然后再煮，煮的时候一定要注意时间的把握，一般来说就是等到虾皮变红之后就可以了。煮好的虾，可以过一下凉水，这样可以变得q弹。

不可以，直接加水煮出来的虾会有腥味 。煮虾前，用白酒和一些生姜片，腌制半小时。虾煮好后，马上放入带有冰袋的冰水里大虾在冰水里浸泡三分钟后，捞出摆盘，吃上一个，虾肉好Q弹，无腥味。

不行的，等水煮开了，调小火倒入锅中煮，煮虾时不要直接下锅，煮前加一步，虾肉不腥，那就是腌制，不过白酒和生姜就可以了，不要放盐，腌制为了去腥，这样煮出的虾，软嫩Q弹，

煮虾时直接加水可以煮的呀，要想虾肉软嫩Q弹，就先把虾拨好，之后再用淀粉和鸡蛋和一下再煮，煮出来的虾肉软嫩Q弹，口感细腻。

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恩平市17319712656： 水煮虾要不要先焯一下水 - ？
管胥种复： 不要,直接放花椒大料盐,用水煮,煮熟了捞出来就好了

恩平市17319712656： 水煮大虾是凉水还是热水下锅 ？
管胥种复： 水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的,一般要温水下锅,因为凉水下锅,煮的时间会很久,这样会破坏虾肉的营养,热水下锅,因为虾肉比较凉,遇到热水后会急速回缩,...

恩平市17319712656： 虾能直接煮么? - ？
管胥种复： 虾能直接煮,只是煮之前需要清水冲洗,然后挑一下虾线. 所需材料: 主料:新鲜活虾300g 辅料:大葱适量、生姜2片、芝麻油少许. 具体步骤: 1、用牙签将新鲜的活虾皮内的杂物挑尽,用清水反复冲洗2-3遍,晾干备用. 2、将大葱切成...

恩平市17319712656： 煮皮皮虾时可以直接用白水煮!不用放盐那些的调料么? - ？
管胥种复： 皮皮虾用水煮容易把肉煮“飞”了,就是煮成了糊状,不成型没口感,最好用蒸的,就是直接倒在笼屉上蒸,略撒个几粒花椒去腥即可,不需多,其他作料一概不用放,吃的时候很鲜甜的,喜欢吃醋的可以准备一点姜汁醋蘸着,觉得淡也可以加点生抽,但是我个人认为都不需要,皮皮虾本来就有点咸咸的.蒸好就可以开剥了.

恩平市17319712656： 水煮鲜虾的做法 - ？
管胥种复： 需要提前准备的材料有:虾700克、花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克. 1、花椒提前用冷水浸泡. 2、虾洗干净,剪去长须. 3、浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅. 4、将虾倒入煮锅.视情况再加适量的水,盖上锅盖煮,煮至虾变色即可. 5、姜蒜切碎放在碗中,要切不要剁. 6、添加生抽. 7、添加香醋. 8、再加芝麻油搅拌均匀作料汁. 9、虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用.

恩平市17319712656： 怎么用清水煮虾? - ？
管胥种复： 在烧开水的时候可以放少许盐,这样比较好吃,水开后,虾子下锅,看到他们变成红色就可捞起,切忌不哟煮太久,虾子老了肉就不嫩不好吃了,然后就可以蘸酱吃.有虾的鲜味在,才好吃哦

恩平市17319712656： 怎么煮虾才好吃,怎么清水煮虾才好吃 - ？
管胥种复： 主料 鲜虾500g辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 醋 适量步骤 1.鲜活虾备用 2.减去虾须,挑去纱线 3.锅中加少许清水烧开后,放入盐适量、姜片、葱段及料酒再次烧开 4.把葱姜切碎装小碗,香醋调蘸汁 5.将虾倒入加盖,大火煮至5分钟,浸泡10分钟即可 6.摆盘,把葱姜切碎装小碗,倒入香醋调蘸汁

恩平市17319712656： 白开水煮虾是怎么做的 白水煮虾的三个做法 - ？
管胥种复： 食材 大虾、八角料、大葱、盐、姜 方法/步骤1 购买新鲜的大虾,去除黑虾线后清洗干净, 放在不锈钢盆里备用.2 大葱切成小段.3 锅里放入适量水,水烧开后倒入大虾.这时再看看水量,如果水太多要倒出来一些.4 然后放入适量八角料、大葱段、盐、姜,搅拌均匀.5 调成大火煮5分钟左右,等到虾变成金黄色时可用勺子舀一点儿汤尝尝滋味如何,如果淡一些就再放一些盐.6 最后用醋、盐、姜汁调成蘸料,吃虾时蘸蘸虾肉,非常美味.

恩平市17319712656： 清水煮虾的做法 - ？
管胥种复： 开水一锅放入葱段 姜片 大料 盐 放入虾 煮的时间不要太长,只要变颜色就可以了,我家的酱料是我自己研究的不错,可以试一试!有米醋,酱油和香油!醋比酱油多三分之二,香油点几滴就好!虾好不好吃就在酱料的功夫上!你妻子喜欢什么味道的,自己调调试试,也许会又产生一种新式酱料呢!味道可能会更好!

恩平市17319712656： 水煮虾的做法煮几分钟? - ？
管胥种复： 一般来讲,根据虾个头的大小,虾的种类,加热的时间也不一样.如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了.需要注意的是煮虾的时候需要冷水先烧开然...