正宗天津煎饼果子怎么做 正宗煎饼果子做法视频

求 正宗天津煎饼果子 面糊 的配方！~

用料
主料：面粉150克，玉米面80克
辅料：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺
1、将面粉和玉米面混合

2、加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6、预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

7、然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8、接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类

9、卷起，定型，然后就可以吃了

• 主料

• 面粉

  20g

• 玉米面

  20g

• 黄豆面

  30g

• 辅料

• 鸡蛋

  适量

• 葱

  适量

• 榨菜

  适量

• 油条

  适量

• 蒜蓉辣酱

  适量

• 甜面酱

  适量

• 白糖

  适量

• 油

  适量

• 清水

  150g

• 步骤

• 1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

• 2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。

• 3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

• 4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

• 5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

• 6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

• 7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

• 8.鸡蛋凝固后，翻面。

• 9.涂上甜辣酱。

• 10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

• 11.放入油条半根。

• 12.卷起出锅。

• 小贴士

• 1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
  2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
  3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面

食材

• 饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　（24cm锅约可以做5张饼）

• 配料：生菜，火腿，油条（或油饼，薄脆等），小葱各适量，鸡蛋（一张饼一个）

• 调料：甜面酱，酱豆腐适量

步骤/方法

• 1

  1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里．

• 2

  2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀．

• 3

  3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要．

• 4

  4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分．酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀．

• 5

  5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热．

• 6

  6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花．

• 7

  7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅．

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邱侍拜复： 巧制煎饼果子 1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状. 4.趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平. 5.快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅.在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花. 6.熟前放入半根油条(想放多少都好.只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦.

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