怎样炸脆皮花生米才又酥又脆？

~ 要炸出又酥又脆的花生米，需要注意以下几个步骤：
选择材料：首先，选择新鲜的花生米，最好是没有去皮的，因为带皮的花生米在炸的过程中更容易保持酥脆。同时，确保花生米干燥无水分，否则会影响炸制效果。
准备工作：将花生米放入筛网中，用清水冲洗干净，然后放在纸巾或干净的布上晾干水分。也可以提前将花生米放在烤箱中低温烤一下，以去除多余的水分。
预热油温：在炸锅中倒入足够的植物油，油量要能覆盖花生米。将油温加热至约180°C（356°F），可以用筷子插入油中测试，如果周围有细小的气泡冒出，说明油温适中。
下锅炸制：将晾干的花生米慢慢倒入热油中，注意不要一次倒入太多，以免降低油温。用筷子或漏网轻轻搅动，使花生米均匀受热。
控制火候：保持中小火，让花生米在油中慢慢炸制。整个过程需要耐心，大约需要7-10分钟，具体时间根据花生米的大小和油温调整。期间可以尝一个花生米，判断是否已经达到理想的酥脆程度。
观察变化：花生米在油中会逐渐变得金黄色，表皮微微鼓起，这是因为内部水分蒸发和油脂渗透的结果。当花生米表面呈现出均匀的淡金黄色时，即可判断为接近完成。
捞出沥油：使用漏网将花生米捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。注意不要将花生米放在冷面上，以免迅速冷却导致回软。
调味冷却：趁热撒上适量的盐或其他调味料，如五香粉、辣椒粉等，搅拌均匀。然后将花生米摊开在另一张干净的纸上，让其自然冷却至室温。
储存：将冷却后的花生米放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致软化。
总结来说，炸出又酥又脆的花生米关键在于选择新鲜干燥的花生米，控制好油温和炸制时间，以及在炸制过程中的细心观察和适时搅拌。通过以上步骤，你可以在家中制作出美味的脆皮花生米，无论是作为零食还是搭配饭菜，都是绝佳的选择。

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阿勒泰市15312164209： 怎样让油炸花生米更酥脆? - ？
枕俭芙露： 1、要在凉油的时候就放入花生米,不要热了再放 2、火不要大,要小火慢炸 3、一边炸一边不停的搅动,使花生米炸匀 4、闻到有花生香味的时候就及时停火,让油再稍微炸一下,花生一变色马上捞起,不然就炸糊了 5、炸完后,放一会就很酥脆了

阿勒泰市15312164209： 怎样炸花生米又酥又脆 - ？
枕俭芙露： 炸法一:炸干花生米 1、在凉油中直接加入干花生米,加热凉油,等油温达到105-110度时保持这个温度,在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生...

阿勒泰市15312164209： 教你怎样让炸花生米又酥又脆 - ？
枕俭芙露： 油炸花生米制作步骤:准备用料:花生米300g、油适量、盐适量、白酒适量1、锅中注入油.2、直接倒入花生米.3、开小火,翻炒均匀,要不停的翻炒.4、油温生热后,把锅离火.5、待油温稍凉后,继续小火煎炸.煎炸至颜色加深,飘出香味,尝尝 ,花生米断生.6、马上捞出,沥油,趁热倒入少量的白酒.7、撒上盐,拌均匀,凉透即可.

阿勒泰市15312164209： 炸花生米怎样才酥脆 - ？
枕俭芙露： 做法如下: 1、冲洗控干.炸前用水将花生米冲一下,然后控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊. 2、凉油下锅.烹饪技师指出,炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生. 3、七八...

阿勒泰市15312164209： 花生怎样油炸时有酥又脆 - ？
枕俭芙露： 花生这样油炸又酥又脆:一、材料 花生300克、花生油20克、盐3克、白酒几滴、水适量 二、做法1.巧炸花生米的诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑.2.诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油.3.诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开.4.诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊.5.诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长.6.稍微凉后撒上适量盐即可.

阿勒泰市15312164209： 炸花生怎么样才能保持酥脆 - ？
枕俭芙露： 窍门之一,在上锅之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了.之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油.接下来把锅烧热,然后在倒点油,不用太多,根据花生的量,能没过就可以了.窍门之二, 油和花生米齐下锅 .不等油热就马上倒入花生米,油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 ,用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊.当有少量爆皮声响时,即可离火加精盐或白糖,冷却后色泽鲜艳、香脆可口.窍门之三 , 在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆.

阿勒泰市15312164209： 花生怎样炸来才酥脆 - ？
枕俭芙露： 用料 花生米300克 花生油适量 盐适量 白酒少许 祖传秘诀,炸花生米!的做法 诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧.出锅了.

阿勒泰市15312164209： 花生米怎么炸又酥又脆 - ？
枕俭芙露： 1. 冷锅放入熟油;2. 放入生的花生米;3. 点火加热翻炒,不要用大火,会把花生米炸黑

阿勒泰市15312164209： 花生米怎样炸才更酥脆,是用热油,还是冷油炸 - ？
枕俭芙露： 1. 炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生放入冷油锅里,铺开2. 花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑3. 炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了.可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊

阿勒泰市15312164209： 怎么做脆皮油炸花生米 - ？
枕俭芙露： 你好1.把花生米洗一下控水后,放入各种的调料,根据自己喜欢的口味放.2.打入一个鸡蛋,搅拌一下,倒入一些干淀粉后,开始搅拌均匀,并不停地晃动手里的花生米盆,知道花生米均匀的被淀粉包裹就可以了,加入淀粉时看着加.3.锅干无水,加入豆油,八分开后滑入花生米,不能用勺子搅动,应该轻轻的晃动一下大勺,让花生米均匀在锅里,等到一会看着调整火候就可以用勺子搅动.4.大约能闻到花生米的味道,就赶紧关掉火,千万别火大了.