兔头的做法及配方是什么？
麻辣兔头 一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g 二、制作方法： 1.兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣兔头 将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。 四川名小吃，鲜香味美，口感极佳。 红烧兔子头的做法： 第一步，温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。 第二步，文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。 第三步，加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。 第四步，急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
正宗成都麻辣兔头
主料
兔头5个 菜籽油100毫升 香料若干 生姜20g
辅料
白糖10g 辣椒(红，尖，干)50g 料酒10毫升 葱20g
成都麻辣兔头的做法步骤
1. 修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
2. 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
3. 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
4. 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
5. 炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
6. 兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
7. 新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！
怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方
1、怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方：（1）在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。（2）用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。（3）手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。（4）搓双手，至双手无粘着面...
油馍头的做法和配方比例
1、把温水倒进盆里，放入碱面，碘盐1：1用水化开，倒入面粉，用力抄匀，盖上盖子醒发30分钟。2、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，继续醒发，直到和好的面光滑如镜，下油锅里开始炸。3、炸至金黄色即可出锅。油馍头，也称麻烫，油麻，面拖，老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条，又和油条...
卤猪头的做法是什么?
做法: 1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。 2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着,起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。 3、加老抽,生抽,全程小火,猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的...
自制酵头最简单做法
老面酵头是如何制作？老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子 老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉无法比拟的。老面酵头是怎么来的，因我从事这一行多年，时不时就会遇到预留...
整个猪头做法和装盘
原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头...
油馍头的做法和配方
用料：材料比例 面粉500g 小苏打2g 海韦力酥脆泡打粉10g 盐8g 水500g 鸡蛋1个 油馍头的做法步骤如下：1、称取面粉500g放入盆中；2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状。有点像搅面筋，但...
正宗的小油馍头配方?
早餐来上一份油馍头，外加一份胡辣汤，吃的那叫一个过瘾，来到郑州，早上吃早餐，必须吃上这么一份搭配的早餐，才算真正的来过河南。我一直好奇油馍头咋做出来，就问了一下我身边一个卖早餐的朋友，我这个朋友给我说，很简单，并没有那么复杂，话不多说，好吃又最简单的小油馍头具体做法如下：...
油馍头的做法和配方
配方：面粉适量、调和油适量、膨松剂适量。做法：1、首先准备好需要用到的面粉。2、再准备好需要用到的膨松剂取6克。3、两者进行搅拌均匀。4、兑入温水和匀（水大约100克左右）。5、醒发30分钟。6、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。7、用两个叠在一起，用筷子压一下。8、放入油锅中，炸...
酱猪头的腌制方法及配方酱猪头肉做法
1、主料：脱骨猪头肉约10千克。香料配比：桂皮30克、干辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香叶10克、丁香5克、罗汉果一个。配料：生抽300克、精盐200克、老抽150克、冰糖150克、花生酱100克、海鲜酱100克、蚝油100克、鸡精100克、红曲米40克（装入纱布袋）。2、将脱骨猪头肉放入清水中浸泡...
油馍头的做法和配方
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似于煎饼但又有所不同。制作方法如下：1. 使用温水将发酵粉完全溶解。2. 将溶解了发酵粉的温水与面粉混合。一边倒入一边搅拌。3. 在加入面粉的过程中，要一边搅拌一边向上提拉，直到感觉到可以用筷子将面拉起来为止。4. 面粉搅拌均匀后，加入盐，再次搅拌几下即可...
法月乳酸： 第一步,温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用; 第二步,文火慢炖:重新在锅内加水,...
日照市15710284421： 寻求兔头的配方和制作方法,高分求助 - ？
法月乳酸： 一、原料:速冻鲜兔头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒...
日照市15710284421： 正宗兔头的制作方法? - ？
法月乳酸： 兔头的做法1、兔头对半切开洗净,放烧开的卤水中中火卤半个小时,关火焖15分钟2、家里的老卤水,没有的可以买一袋卤料加适量的水煮开即可3、香葱切末、姜蒜切末、白砂糖4、捞出卤好的兔头5、放入葱姜蒜、糖、醋、熟油辣椒、生抽、味极鲜、香油、花椒粉,不用放盐卤水都有盐的6、拌匀即可,可以根据自己的口味调整
日照市15710284421： 兔头的做法及配方是什么? - ？
法月乳酸： 兔头做法: (1)兔头的初步加工 将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用. (2)制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节;八角、三奈、...
日照市15710284421： 求兔头制作的配方! - ？
法月乳酸： 麻辣兔头 一、原料:速冻鲜兔头5 000 g,干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g,三奈10 g,桂皮8 g,小茴香10 g,草果10 g,花椒50 g,丁香5 g,砂仁8 g,豆蔻12 g,排萆5 g,香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米...
日照市15710284421： 请问正宗的香辣兔头怎么做???？
法月乳酸： 用料: 1、兔头三个,在卤水中卤软. 2、洋葱三两,切块. 3、芹菜三两,切段. 4、干辣椒七个,切段. 5、花椒二十余粒,花椒粉一匙. 6、豆瓣酱一大匙. 7、葱三棵,切碎. 9、老姜一小块,切碎. 10、干红葡萄酒两大匙. 11、味精适量 做法: 1、锅中放油烧至五成热,下葱、姜粒略炒,再下豆瓣酱炒香.2、下干辣椒段、花椒略炒.3、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀.4、放入味精铲匀,起锅装盘即成.
日照市15710284421： 兔头的做法有几种,, - ？
法月乳酸： 红烧兔子头的做法:第一步,温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用.第二步,文火...
日照市15710284421： 麻辣兔头的做法？
法月乳酸： 原料: 1、兔头. 2、豆瓣酱一大匙. 3、辣椒粉两大匙. 4、花椒粉一大匙. 5、卤水.做法: 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软.捞出装盘待用. 2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒. 3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒. 4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用.
日照市15710284421： 正宗老妈兔头的家常做法怎么做? - ？
法月乳酸： 正宗老妈兔头的家常做法 1、将兔头洗干净,将兔舌头处处理干净,再将其飞水后,待用.2、再将煮锅内掺入鲜汤,放入卤水包,用大火烧开,转用小火熬10分钟,即成卤汁汤料.(可根据卤水包上的步骤操作)3、将飞水后的兔头放入到卤汁汤料中,煮至兔头软嫩后,浸泡约20分钟后让其入味后即可捞出,沥干水份,晾凉即可食用.4、另外将辣椒粉、花椒粉、白糖和味精混合一起作为蘸味用.
日照市15710284421： 做川味兔头的方法 - ？
法月乳酸： 酱香麻辣兔头的制作材料:主料:1,兔头.2,豆瓣酱一大匙.3,辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减).4,花椒粉一大匙.5,卤水.方法:1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软.捞出装盘待用.2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,...
