淮扬春饭店为何能成为京城餐饮业的“八大春”之一？
淮扬春饭店，源于民国初年由江苏淮安的夏万荣先生创办，初始坐落在西单长安街南侧，以其正宗的淮扬菜闻名京城，荣登当时的餐饮界翘楚之列，被誉为'八大春'之一。
1987年，在北京西城区政府的鼎力支持下，淮扬春饭店得以重建并重振老字号的辉煌。这次复兴为饭店注入了新的活力，使之再次成为京城餐饮的瞩目焦点。
淮扬春饭店的建筑风格古色古香，典雅别致，无论是喜庆的“喜宴”还是庄重的“寿宴”，或是商务宴请，都能尽显其深厚的文化底蕴和卓越的服务品质。这里，你不仅能品尝到淮扬菜的独特魅力，还能体验到历史与现代的完美交融。
饭店的菜单上，堪称一绝的宴席更是数不胜数，如具有历史意义的“开国第一宴”，令人回味无穷的“淮扬三头鱼”，还有“梅三宴”、“两淮长鱼宴”和“全鳝席”等，每一桌都是艺术与美食的结晶，是淮扬菜文化的精髓体现。
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淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但淮扬春的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办。当时地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城。
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