为什么吃海鲜要放蒜和生姜？
主要的目的是用于杀菌：
海鲜有的用于生吃，或者半熟，七分熟等主要因为了保留海鲜鲜美的口感，但是海鲜不煮熟的话会有很多致病菌。
大蒜含有一种植物杀菌素，名叫“大蒜素”，以紫皮蒜和独头蒜含量高，白皮蒜、马牙蒜次之。大蒜素有十分强烈的杀菌能力。
生姜在对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用，而且开胃健脾。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
扩展资料
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1、调节胰岛素：由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。
3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
4、延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
5、预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
6、抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
姜
防胃病
增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。
胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。
这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。
参考资料来源：百度百科-蒜
参考资料来源：百度百科-姜
怎么做海鲜才会让做出的海鲜美味可口,让腥味一去不返?
3、 虾类海鲜去除虾线。虾线是虾类有腥气的关键所在，所以为了让虾肉更加鲜甜无腥味，在烹饪前一定要去除虾线以及清洗干净。另外，还有一些通用的去腥小窍门。比如葱姜蒜作为去腥调料，要选择正确的时间放，最好选择在海鲜刚熟的时候也就是蛋白质刚刚凝固的时候放葱姜蒜，去腥的效果更好。为了让海鲜...
蒸海鲜用什么调料
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海鲜大拼盘的做法窍门
热锅放油，小火放入蒜末爆香，油要包裹住蒜末，再放入小米椒爆香；步骤 8 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，倒入5小碗水熬出香味，把汤汁倒入煎烤盘里面，剩下的蒜泥和汤汁大火烧开收汁，均匀铺在海鲜上面；步骤 9 煎烤锅开大火烧开，转中火煮5到10分钟，撒上葱花海鲜拼盘就可以开吃了😋...
海鲜怎么炒
这样大蒜就准备好了。这样做的大蒜不会有苦味，而且他的大蒜香浓很厚，他可以直接蒸在海鲜上，味道很好，就像大厨做的，如果你喜欢海鲜，尝尝。海鲜中含有丰富的营养成分，常吃海鲜对人有好处，但是，有过敏体质的人应该注意，少吃。你喜欢海鲜吗？你对海鲜有什么建议吗？欢迎来到评论区分享评论 ...
虾和大蒜可以一起吃吗
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吃海鲜需要搭配什么料?
吃海鲜需要搭配xo酱。xo酱的做法：需要的材料：干贝500克、虾米100克、二头乌金华火腿芯300克、料酒6勺、蚝油6勺、洋葱3个、冰糖适量、大蒜3整个、咸鱼2条、虾皮100克、辣椒10克、白胡椒粉3克、橄榄油2.8升。1、先准备好配料，干贝，虾米，虾皮，火腿洗干净后先用黄酒浸泡半小时以上。2、浸泡后...
螃蟹的料里能加大蒜么?
现在的人越来越懂得，享受当下的美好时光了，一旦有了假期就会选择外出玩耍，可以让自己忘却工作放空自己，这也是一种不错的放松方式，一般都会选择去比较知名的地方玩，但有些人却喜欢去探索大自然
海鲜和蒜一起吃会起反应吗
海产品性味寒凉，蒜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定的杀除作用。吃海鲜注意事项：1、多喝含蛋白质的饮料 吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。因为其含有的...
俗话说:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,什么意思,古人为什么这样讲?_百度...
而且如果大蒜吃多了的话就会有口气，所以这样的搭配往往会显得鱼肉不好吃，不过对于现在很多人而言反而喜欢重口味，所以基本上无论做什么菜的时候都喜欢放蒜头来调味，因为这样的话往往也是能够增加人的食欲。而“牛不韭”的搭配，主要是古人觉得这样的搭配会影响牛肉的味道，因为牛肉与韭菜一样...
吃大蒜多久才能吃海鲜
通常情况下，吃了大蒜后可等待至少2小时才能食用海鲜。这是因为大蒜中的活性成分会通过呼吸和皮肤排出，但是会经由胃酸被吸收到血液中，然后通过呼吸道和皮肤排出。所以，为了避免大蒜的味道混合在海鲜中，最好等待一段时间再享用海鲜。
咸静托恩： 吃海鲜的时候可以拌点大蒜生姜的吃可以帮助其杀菌,同时还能起到降血脂的作用呢
扬中市13875229880： 海鲜为什么蘸姜汁 - ？
咸静托恩： 海鲜多属寒凉,而姜汁则属于热气食物,海鲜吃多对体虚的人不太好.在吃海鲜时,蘸姜汁就是为了中和海鲜的凉性. 海鲜属于寒凉之物,食用寒凉食物易伤脾胃,可以出现腹泻,甚至上吐下泻等病症. 而生姜性辛微温,有温胃止呕的作用 ,...
扬中市13875229880： 海鲜和蒜一起吃会起反应吗 - ？
咸静托恩： 海鲜和蒜一起吃不会起反应. 海鲜加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适. 不能和大蒜一起吃的食物 1.大蒜一般不要和补药一起吃. 2.大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮. 3.大蒜...
扬中市13875229880： 吃海鲜为什么要用醋蘸? - ？
咸静托恩： 这是因为水产品容易感染寄生虫和微生物,而食醋有很好的杀菌功效.在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用. 食用海鲜的注意事项: 生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌,比如副溶血性弧菌.在温度...
扬中市13875229880： 男人吃海鲜的禁忌知多少 - ？
咸静托恩： 一、忌啤酒 吃海鲜禁忌有很多,其中啤酒就是必须要禁忌的一种,特别是一些患有痛风的患者,如果在吃海鲜的同时过量的饮用啤酒,势必会导致痛风的发作.像虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,如果尿酸过多的话不但会诱发痛风,严...
扬中市13875229880： 胃不好能吃海鲜吗 - ？
咸静托恩： 肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜.中医认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患.因此,吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋.因为...
扬中市13875229880： 吃海鲜怎么去味呢 - ？
咸静托恩： 1.不要早放姜 很多人在烹调海鲜的时候,总喜欢过早的放姜,以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味.然后专家提醒,在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜,这样做不仅不能起到去腥的目的,反而还会影响到海鲜原有的鲜香.那么...
扬中市13875229880： 生姜和蒜炒菜为啥要放 ,有什么用处？
咸静托恩： 有些菜放姜可以除腥,还有些菜因为比较寒凉,所以放些姜可以暖一下(就像吃螃蟹要沾含姜沫或姜汁的醋一个道理). 放蒜的话,是要借个蒜香味,所以在出锅前放,不要放早了,否则蒜油挥发了当然没有什么蒜香味了.象空心菜,豇豆,等等,出锅前放点蒜粒再翻炒两下,既去除了蒜的辣味(而且吃完嘴里不会有味道),又增添了蒜香. 大概你放的太早了,所以感觉不出特别的地方.
扬中市13875229880： 吃海鲜怎么去腥 - ？
咸静托恩： 做海鲜的时候,建议葱、姜、蒜可以多放一些,这些调料的香气能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥.如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道,就多放一些葱、姜,最后烹入少许的白酒即可,味道就会非常鲜美,当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜.
扬中市13875229880： 吃海鲜对身体有那些坏处? - ？
咸静托恩： 从中医角度讲,海鲜海产品一般属于湿寒性的食物,摄入过多有可能使人体差生较重的湿气,影响健康.在吃虾蟹类海鲜产品 的时候可以伴谢生姜大蒜和醋,效果不错. 海鲜一般含有大量的锌、碘等元素,长期大量的摄入可能造成这些物质在满足日常生理需求以外造成沉积以致引起相关的摄入过多疾病,锌、碘过量都是有害的…………………… 另外再补充一点,如果是痛风病人,尽量不吃少吃海鲜(肉类),含嘌呤高,可能加重病情.适当吃些海带、紫菜什么的.
