如何与服务员沟通

服务员8个沟通技巧~

　　一个优秀的餐厅管理人员应该深深懂得与顾客沟通的重要性，明白与客人沟通好坏对餐厅的影响，懂得沟通带来的实际价值。我想说的是，不论你是一线员工，还是管理人员，一定要重视和客人的沟通，它能直接创造利润。那么，如何才能有效沟通呢?下面是我为大家收集关于服务员8个沟通技巧，欢迎借鉴参考。

　　1、注意沟通时的表情
　　在所有的非语言沟通中，表情最重要，使用最频繁，表现力最强。试想一下，如果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗?
　　相反，面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。
　　2、注意沟通时的眼神
　　俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的眼神最能反映一个人的内心。因此，在与顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。
　　一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。
　　3、要注意沟通时的手势
　　手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。
　　相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指指着对方说话;在与顾客沟通时，手不要乱动乱摸，更不可乱指乱比划。
　　4、恰当运用沉默
　　有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。
　　当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。
　　语言转化沟通很多时候，同样的意思用不同的语言、不同的表情和动作表达，效果完全不一样。做餐饮服务，一定要掌握并好好运用这一点，会起到事半功倍的效果。
　　5、反话正说
　　话术一：
　　A：对不起，先生，餐厅不能吸烟。
　　B：先生您好，您可以到洗手间吸烟吗?
　　话术二：
　　A：对不起，您的菜还没做好。
　　B：请稍等，您的菜马上就上桌，我马上去催。
　　话术三：
　　A：如果您有什么地方没有听清楚，我可以再说一遍。
　　B：如果我有什么地方没有说清楚，我可以再说一遍。
　　6、用行动沟通
　　情景一：
　　A：服务员直接把一杯茶递给顾客。
　　B：服务员把同样一杯茶放在托盘里送给顾客。
　　情景二：
　　A：服务员一边继续收拾自己的东西，一边回答顾客的问话。
　　B：服务员员放下了自己手里正在收拾的东西，回答顾客的问话。
　　情景三：
　　A：服务员对她面前的那位顾客说“早上好”的时候，眼皮都不抬一下。
　　B：服务员对她面前的那位顾客说“早上好”，同时抬起头露出微笑，注视着顾客的眼睛点头示意。
　　7、用“我会……”表达服务意愿
　　情景一：
　　不要说：“我尽可能向老板询问你的事情。”应该说：“我会给我们老板打电话询问，我将在12点以前给您回电话。”
　　情景二：
　　不要说：“我尽可能把你的情况反映给我们老板，他能回答你的问题。”应该说：“我会把您的问题反映给老板，请他下午4点给您回电话。
　　情景三：
　　不要说“没看到我们多忙吗?你先等一下。”应该说：“不好意思，我会马上处理完手头的事情，为您解答问题，请稍候。”
　　8、沟通三不
　　在工作中无论你采取何种方式接近顾客，我们一定要多注意以下三点：
　　一是多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才，而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他真正的想法，才能做出他喜欢的事情。
　　二是提问要谨慎，不能问一些顾客不好回答的问题或是过于复杂的问题。
　　三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，不能从后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。
　　与顾客说话不要独白
　　就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己说话的同时要引导顾客多说话，通过顾客的话，我们可以了解顾客对你所介绍东西是不是喜欢。双向沟通是了解顾客有效的工具，不要一个人在那里滔滔不绝、口若悬河，全然不顾顾客的反应。
　　在与顾客交谈时不要命令
　　微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流，切不可用命令的口吻与人交谈。永远要知道顾客是你的“上级”，你怎么能对上级下命令呢?
　　在与顾客沟通时不要争辩

服务员和客人沟通有以下几个要点：

（一）服务员应加强顾客意识

1、宾客是餐厅的“衣食父母”

2、宾客是餐厅的服务对象

3、宾客是来餐厅寻求服务的人

4、宾客的要求总是很多的

5、宾客是有血有肉有感情的人

6、决大多数宾客是通情达理的，故意胡搅蛮缠的宾客毕竟是少数。

（二）建立良好的客我关系的几个要素

1、记住客人的姓名

在对客服务中，记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人，可以创造一种融洽的客我关系，对客人来说，当员工能够认出他时，他会感到自豪。

2、注意词语的选择

以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别，可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系，而是一种有人情味的服务与被服务关系。

3、注意说话时的声音和语调

语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”，往往比说话的内容更重要，宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦，是尊重还是无礼。

4、注意聆听

听与讲是我们对客服务中与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们更多的了解客人，更好的为其服务。

5、注意面部表情和眼神

面部表情是服务员内心情感的流露，即使不用语言说出来，你的表情仍然会告诉客人，你的态度是好是坏，当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要死盯着客人，要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意，因为眼睛是心灵的窗户。

6、注意站立姿态

站立的姿态可以反映出对客人是苛刻、厌烦、冷淡，还是关心、关注、欢迎等各种不同的态度，当遇见客人时应站好，忌背对客人。

心态教育．可以经常在开班前后逐一找他们约谈，问问他们对工作满不满意？公司待遇方面怎么样？公司的管理是否有不足之处？慢慢的延伸为问他们来当地多久了？在这个行业从事了多久？有没有什么特别的爱好？公司在适当的时候给大家聚聚会有什么好的建议？等等，想好一系列的问题，和他们去沟通！

以上是在员工不愿意和你私下聊天的时候，采取以工作的名义沟通！如果和员工聊的来，私下多去谈谈心，就当朋友一样，你可以知道很多做管理层不知道的东西！

不过沟通是必要的，但不要太近，否则你的威信就会丧失！

讲话```

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~十指紧扣~~~~~~~~~~~~~~~~~~

perfect couple & perfect love

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合山市15737342071： 餐饮领班如何更好的与服务员沟通交流 - ？
韩亨卫可： 我也是一名服务员! 首先你需要服务员认同你的职位,权利! 至于沟通就看你为人处世了! 举个例子,我在包厢里打扫卫生 不小心打烂了2个果盘 价值是200元 碰巧我们经理在我包厢座着休息,当时我就傻眼了!经理简单的一句话 我很舒服,经理说:尽快清理掉!写个报损单,不用你陪! 这是为员工照想 其实我也不是故意打烂的! 平常都是一点小毛病 都罚款 这反而平淡的过去了!理解万岁!站到员工的角度去想,如果是你你会不会犯某些错误呢? 一句话就能奠定你与其人的关系!有了关系 沟通就是小事情了!

合山市15737342071： 领班如何跟服务员沟通交流 - ？
韩亨卫可： 首先要了解服务员的心理,不要抬高自己的架子!因为交流需要在一个平等的基础上!在这个基础上,找个机会,好好和跟他私下交流,比方说,我最近感觉你的状态没有以前那么好了,是不是发生了什么事情?需不需要我帮忙?

合山市15737342071： 领班该如何与服务员沟通 - ？
韩亨卫可： 你下班的时候找个时间请他们吃个夜宵 一起聊一聊 有人不服你那是很正常 你做为一名管理者千万不要摆领班架子不能你以后的工作不好开展

合山市15737342071： 业务员怎样和酒店服务员沟通?？
韩亨卫可： 知己知彼,则百战百胜,找其软骨,投其所好, 立场换位,用心沟通 记住,世界上没有容易的,不用时间,心思,精力就能做好的沟通. 建议看看卡耐基的《人性的弱点》

合山市15737342071： 我是内向女孩,买东西时该怎样和服务员交流?？
韩亨卫可： 找一个面善的服务员让她帮你介绍 告诉她希望她不要多说什么 只要喜欢你就会买

合山市15737342071： 饭店大堂经理应该怎样管理服务员,怎么和服务员沟通 - ？
韩亨卫可： 第一、你要根据人的性格去管理,她们是不同性格的,每个人的观念不一样,分析清楚每个人的性格,抓住她们性格的弱点与之交往.她们会慢慢喜欢和你工作,并支持你的工作. 第二、你要根据人的需求去管理,她们有着自己的性格,人生目标都不一样,她们想要得到的东西也不一样.例如有人想升职,没人引导她,久了她会失去信心,厌倦工作.俗话说:将欲取之,必先与之.你可以正确引导她,她也会支持你的工作,把你当神. 第三、你要合理安排工作,自己要以身作则.

合山市15737342071： 咖啡厅领班怎样去和服务员沟通 - ？
韩亨卫可： 早上上工前要简单的和员工交流一下,明确分工任务、提出希望,鼓励,当天工作结束,总结当天工作做得好的表扬,不足的指出来,对大家工作表示感谢.

合山市15737342071： 怎么和客人沟通 - ？
韩亨卫可： 与客人沟通、销售技巧 一, 首先要了解客人的消费心理形成,与吧女的地位.随着社会改革开放,人们的生活水平,生活质量不断提高.开始对物质文明,精神生活提出更高的要求.但是物质文明越丰富,精神生活越缺乏,人与人之间越难沟...

合山市15737342071： 服务员态度太恶劣了遇到了怎么办 - ？
韩亨卫可： 如果您遇到服务员态度恶劣,可以尝试以下几种方法:1. 保持冷静:首先,保持冷静,不要被情绪左右,做出过激的行为.2. 寻求解决方案:与服务员沟通,尝试了解他们的情况,并寻求解决方案.3. 投诉:如果服务员的态度仍然没有改善,您可以向餐厅经理或客户服务部门进行投诉.4. 离开:如果情况变得无法解决,您可以考虑离开该餐厅,寻求其他地方的餐饮服务.无论您选择哪种方法,都应该保持冷静和礼貌,并尽量避免引起争端.

合山市15737342071： 怎么和服务员建立良好的顾主关系?？
韩亨卫可： 1、切忌辱骂服务员; 2、在孩子面前尽量支持服务员;切忌在孩子面前训斥服务员; 3、要多聆听她们的心声,了解她所想的; 4、服务员不是工作机器,应给予足够的休息;要尊重她们的隐私; 5、任何形式的家庭纠纷,都不要让服务员介入; 6、指示要清楚,要同一口径,切忌各有各说,令服务员无所适从; 7、要经常与服务员保持联络,无论在工作时或外出; 8、严格要求,宽容以待. 9、切忌教唆服务员脱离公司,一旦发生此类事件,您可能会面临诉讼的麻烦.