家常的冷面汤怎么做?
盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜,橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜。
盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜,橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜。
食材:凉面20g100毫升的汤。
辅料:酱料10g黄瓜丝5克;香菜5克;西红柿5克;鸡蛋1个;芝麻适量。
1.将冷面在冷水中浸泡十分钟。
2.倒入50毫升矿泉水,100毫升汤,10克酱,搅拌均匀。
3.准备黄瓜15g,香菜5g,番茄5g,鸡蛋一个。
4.倒入20克冷面,用开水煮熟,取出,然后用冷水冲洗3-4次。
5.倒入凉面,黄瓜丝,番茄鸡蛋,鸡蛋,香菜,撒上芝麻。
一、食材:
主料:冷面 牛肉 辣白菜 辣椒酱
辅料:冷面汤
二、步骤:
1.炖牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里,水要漠过牛肉。
2.鸡蛋:生鸡蛋用冷水泡15分钟,再上锅冷水煮,开锅5分钟就可以了。
3.腌辣白菜:炖牛肉的时候,可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净,剥开,一层层加入盐抹匀,叠好盖上保鲜膜放入冰箱,等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
三、成品展示:
冷面有两种汤,一种是咸汤,就是牛肉清汤做的,不放酱油、醋、糖的,可以是凉汤,也可以是热汤,另一种是酸甜口的汤,不放肉汤,只用调料调味,现在饭店里卖的大都是这种汤,
咸汤是正宗的韩国口味,酸甜汤是中国人改良的口味,也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
材料:
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:
1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”(挺形象说的~活活),冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,配上清汤或荤汤,再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口
以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。
冷面的做法详细介绍
菜系及功效:
沪菜
精品主食
便秘食谱
青少年食谱
健脾开胃食谱
口味:
酸辣味
工艺:
拌
蒸拌冷面的制作材料:
主料:
面条(标准粉)1250克,绿豆芽150克
调料:
花生油65克,醋150克,香油50克,酱油175克,辣椒油50克,芝麻酱125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克
蒸拌冷面的特色:面条软熟爽滑,咸中带甜,酸辣适口,麻香扑鼻。
教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面才好吃1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。
冷面的做法详细介绍
菜系及功效:
精品主食
冷面的制作材料:
主料:
荞麦面
200克,牛肉
60克,猪肉
20克,鸡肉
20克,泡菜
50克,黄瓜
50克,萝卜泡菜汤
适量,梨
50克,酱油
20克,精盐
5克,酱油
20克,鸡蛋丝
5克
葱丝
5克,蒜末
5克,辣椒面
1克,芥末
3克,辣椒丝
少许
教您冷面怎么做,如何做冷面才好吃1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
冷面汤的做法:
牛肉用清水加料酒泡1小时。
目的是去血腥味
砂锅,底部放牛肉,上面放蒜头,姜片,葱段。放入清水,大火炖30分钟
然后转小火,加入苹果块,梨块,继续小火炖1小时。
起锅,滤掉渣(牛肉可以放到冷面中),在汤中放入,糖,盐,醋。然后放入冰箱冷藏
吃的时候,煮好面,导入汤汁,撒上香菜沫,芝麻,再放几个冰块。配料加上半个鸡蛋,黄瓜丝,胡萝卜丝,熟牛肉片。
冷面汤的做法:
食材
荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克。
步骤/方法
1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。
2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。
3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。
4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。
7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。
8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。
东北冷面汤的做法简单吗
做法二:准备材料:小苏打、醋精、冰镇矿泉水、白糖 做法:1、将一小勺小苏打放到盆里,然后倒醋精,醋精和苏打会起化学反应,待小苏打反应完毕,然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶,接着加入白糖2大勺。2、将黄瓜切丝,姜切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中,最后放入加盐、味精调味即可。
冷面汤的制作方法!
冷面汤简单做法如下:1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水...
东北冷面汤的正宗调配法
东北冷面汤的正宗调配法:要用牛肉小火熬2个多小时(时间越长越好),熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精,然后后在调好的汁里加入冰水(比例大概为1:10), 牛肉熬好之后,牛肉汤做冷面汤底,牛肉切片,放在冷面上 ,不甜就放糖,淡了就放盐,酸了就兑水,就这比例。一、...
冷面汤怎么做。。越简单越好,谁告诉我下,不要复制的。
冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌...
如何做冷面汤好吃窍门
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冷面汤的做法家常
生抽很咸,加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽,因为生抽的味比较鲜,调出的汤底味好。面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道,把面条放碗里,码上配料,倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。注意火候大小。
冷面汤如何配料
6. 白糖:用于调节味道,平衡酸、咸、辣等口感,使冷面汤更加和谐。7. 蒜末:为冷面汤增添一丝蒜香,提升整体风味。8. 其他配料:如葱花、香菜、鸡蛋、黄瓜丝等,可根据个人喜好添加,增加冷面汤的口感和色彩。按照以上方法配料,可以调制出一碗风味独特的冷面汤。当然,不同地区和家庭的口味偏好可能有...
家庭冷面汤的简单做法
冷面汤简单做法如下:1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水...
冷面汤怎么做
尝味后再逐步添加,直至达到满意的口味。配料的添加与选择 黄瓜丝、牛肉片和鸡蛋是常见的冷面配料。此外,还可以根据个人喜好加入鱼片、豆芽等。撒上的芝麻不仅增加香气,也为冷面增添一抹色彩。按照以上步骤,即可制作出一碗味道鲜美的冷面汤。无论是夏天还是其他季节,都能带来一份清凉与满足。
冷面汤怎么做好吃?冷面汤怎么调好吃
夏天炎热吃不下饭,吃冷面最适宜。那么,冷面汤怎么做好吃?冷面怎么调好吃?冷面汤怎么做好吃 冷面汤的做法:食材:荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐...
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牢标非那: 冷面汤的正宗做法 主要材料:荞面、鸡蛋、胡箩卜、黄瓜、梨、海苔丝 做法:1、之前做好的冷面已经做好备用,接着开始处理面; 2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入冷面汤锅中,至熟软,捞其晾凉切丝; 3、取平底锅开小火将打匀的鸡...
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牢标非那: 怎么做冷面汤家庭做法 主料 面条2两 辅料 酱油1匙 醋1匙 花生酱3匙 糖少许 油少许 香油少许 黄瓜丝少许 1. 先将面条摊开2. 装盘放入微波炉中,调至中火加热大约2分钟3. 端出来之后,放入开水中煮熟4. 接着在面条中滴几滴精制油5. 将面条挑起来过水冷却6. 等面条变硬时就基本完成了7. 捞出盛到大的器皿当中8. 在酱油里加入少量的糖和水9. 再加入花生酱搅拌均匀10. 之后淋到面条里11. 加醋和香油拌均匀12. 再撒上少许的黄瓜丝13. 带着花生的清爽冷面就做好了
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牢标非那: 食材 主料 黄瓜 一根 西红柿 一 冷面调料 一袋 辅料 凉水 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤 一.所需食材洗净备 二.葱切段备用 三.蒜拍即 四.西红柿切块备用 5.黄瓜切细丝备用 陆.水烧晾凉 漆.冷面调料放入凉水总搅拌均匀放少许盐 吧.碗爽口冷面汤
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牢标非那: 调料冷面条 (250g)鸡蛋 (1个)姜 (5g)蒜末 (5g)香菜 (10g)黄瓜 (20g)糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)1/准备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜...
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牢标非那: 原料: 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里) 2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好 3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程: 1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍. 2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.