冷面汤怎么做好吃?冷面汤怎么调好吃
夏天炎热吃不下饭,吃冷面最适宜。那么,冷面汤怎么做好吃?冷面怎么调好吃?
冷面汤怎么做好吃冷面汤的做法:
食材:荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克。
步骤/方法
1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。
2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。
3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。
4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。
7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。
8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。
冷面汤怎么调好吃夏天冷面是不可缺少的食品了,冷面的压轴是冷面的汤料。
咸汤是正宗的韩国口味,酸甜汤是中国人改良的口味,也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
材料:
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:
1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的功效开胃消食、减肥。
牛肉面汤的做法
牛肉 一块牛骨头 若干葱段 姜片 八角 大料 香叶 草果 小茴香 花椒 白胡椒 良姜 肉蔻 筚拨 砂仁 陈皮 山奈 正宗牛肉面汤的做法步骤 步骤 1 牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水 步骤 2 调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用 步骤 3 将牛肉切开,一斤一块...
面汤的做法与配方
家常汤面的做法 1.先把肉切成肉丝,加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可 2.葱切断,胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用 3.腌制的榨菜很咸,里面也有很多添加物可以先清洗一下 4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下 5.放入肉丝和黑木耳煸炒片刻 6.放入胡萝卜丝煸炒 7.加入开水,水量以煮多少碗面条为准 ...
面馆里的面汤这么做
2015-11-04 面馆里的清汤面汤很好喝,你知道面条高汤是怎么做的吗 45 2014-09-02 面馆里底汤怎么做 48 2013-08-19 请问各位大神面馆里的面汤怎么调的 8 2018-06-21 你知道面馆里的汤都是怎么做出来的吗? 159 2018-04-15 面馆里那种面汤怎么做? 5 2013-09-25 面馆里的面汤是怎么做的。有秘方...
云吞面汤底绝密配方
1、猪骨入滚水中飞水,过冷河。2、虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香 3、锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火,不能大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好。然后加盐、鸡粉 调味,味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半...
各种面汤怎么制作?
4:花椒面,能吃辣的城市很多,能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料 5:混合油(猪油、菜油、...
牛肉面汤怎么做
1牛肉面汤最好用牛骨,鸡架来熬制汤底,虽然麻烦,但是熬一次可以做好多次,可以放冰箱里保存,这样的汤底做出来的牛肉面才更好吃2牛骨鸡架一定要选择新鲜的,一定要处理干净血水,用水浸泡几个小时,中间要换水。4骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包三备料准备 1香菜洗净青蒜洗净切碎2白...
牛肉面汤怎么做才好吃
牛肉面的汤是一碗好面的灵魂,汤的质量80%决定了面是否好吃。想象下,一碗热气腾腾的牛肉面端上来,清汤挂面,牛肉丁和翠绿的香菜葱花漂在汤上,一抹红色的辣椒慢慢随着汤晕开,多有食欲。现在,就来学习一下牛肉面汤的做法吧!红汤牛肉面做法秘制红烧牛肉面√所需原料:面条1把(干湿都可以,我用的是自己压的鲜面条)...
如何调面汤怎么做好吃
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片。2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色。3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油。4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟。
冬天冷不想煮饭来碗热乎乎的榨菜肉丝面汤鲜味美又暖身
冬天,天气寒冷,总有一些时候你可能不想费太多时间和精力去煮饭。这时候,一碗热乎乎的榨菜肉丝面就成了理想的选择。这道菜汤鲜味美,既好吃又能温暖身体,绝对是冷冬时节的美味解决方案。榨菜,在许多家庭中都是必备的调味品。有时候,当你觉得懒得做复杂的菜肴时,搭配一碗白粥或者简单的挂面,再加...
煮面条,汤底的怎么做好吃?
详情请查看视频回答
毓卞辉力: 东北冷面汤的做法. 做法一: 准备材料:全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、纯净水 做法: 1、将牛肉整块烫煮过水,待其出血沫后捞出洗净,将鸡骨架、蒲公英...
无为县14736978552: 冷面的汤怎么调才好吃 - ?
毓卞辉力: 盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜,橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜.
无为县14736978552: 咸味冷面汤的正宗调配法 ?
毓卞辉力: 调料冷面条 (250g)鸡蛋 (1个)姜 (5g)蒜末 (5g)香菜 (10g)黄瓜 (20g)糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)1/准备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜...
无为县14736978552: 冷面汤怎么调? - ?
毓卞辉力: 原料:1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏.(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面制作过程:1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍. 2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了.
无为县14736978552: 自制冷面汤怎么做 - ?
毓卞辉力: 冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML.首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;
无为县14736978552: 冷面汤怎么调才美味 - ?
毓卞辉力: 大家都爱吃的冷面的美味都是它的冷面汤在充着味道,做冷面最主要的就是将它的汤调制好,冷面激发怎么调更美味呢?冷面汤不仅看上去很有食欲,而且吃起来那种酸酸甜甜可口的味道实在是很爽口,做冷面汤会用到哪些材料呢?冷面汤怎么...
无为县14736978552: 做法,自制冷面汤怎么做好吃,自制冷面汤的家常做法 - ?
毓卞辉力: 食材 主料 黄瓜 一根 西红柿 一 冷面调料 一袋 辅料 凉水 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤 一.所需食材洗净备 二.葱切段备用 三.蒜拍即 四.西红柿切块备用 5.黄瓜切细丝备用 陆.水烧晾凉 漆.冷面调料放入凉水总搅拌均匀放少许盐 吧.碗爽口冷面汤
无为县14736978552: 自制冷面汤的做法,自制冷面汤怎么做好吃,自制 - ?
毓卞辉力: 食材 主料 黄瓜 1根 西红柿 1个 冷面调料 1袋辅料 凉开水 适量 盐 适量 葱 适量 蒜 适量 步骤1.把所需食材洗净备好2.葱切段备用3.蒜拍一下即可4.西红柿切大块备用5.黄瓜切细丝备用6.水烧开晾凉7.把冷面调料放入凉开水总,搅拌均匀,在放少许的盐8.一碗爽口的冷面汤就做好了
无为县14736978552: 怎么做冷面汤家庭做法 - ?
毓卞辉力: 怎么做冷面汤家庭做法 主料 面条2两 辅料 酱油1匙 醋1匙 花生酱3匙 糖少许 油少许 香油少许 黄瓜丝少许 1. 先将面条摊开2. 装盘放入微波炉中,调至中火加热大约2分钟3. 端出来之后,放入开水中煮熟4. 接着在面条中滴几滴精制油5. 将面条挑起来过水冷却6. 等面条变硬时就基本完成了7. 捞出盛到大的器皿当中8. 在酱油里加入少量的糖和水9. 再加入花生酱搅拌均匀10. 之后淋到面条里11. 加醋和香油拌均匀12. 再撒上少许的黄瓜丝13. 带着花生的清爽冷面就做好了
无为县14736978552: 冷面汤怎么调??
毓卞辉力: 冷面的汤头一般是牛肉熬制的,但是考虑到成本,你可以用牛骨和鸡架代替,可以重复熬制,第一道汤取出再添水接着熬,大概3次之后就没味道了,这几次的汤要混合在一起,否则会出现你的汤头有时候鲜美有时候五味,汤本身不油腻,但是要过滤一下骨髓和肉,另外葱姜水必不可少,(两者混合放入冰箱冰凉)再加上泡菜和牛肉片、豆芽菜,可口的两面就成了.