做舒芙蕾用哪种面粉比较好？为什么？
低筋面粉：低筋面粉是指蛋白质含量较低的面粉，通常在8%左右。这种面粉的特点是细腻、柔软，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。在制作舒芙蕾时，使用低筋面粉可以使舒芙蕾更加轻盈、松软。但是，低筋面粉的缺点是支撑力较差，可能导致舒芙蕾在烘焙过程中塌陷，影响成品的外观。
中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，通常在9%-11%。这种面粉的特点是质地适中，既能保证糕点的松软口感，又具有一定的支撑力。在制作舒芙蕾时，使用中筋面粉可以在一定程度上避免舒芙蕾塌陷的问题，同时保持其轻盈、松软的特点。因此，中筋面粉是比较理想的舒芙蕾制作原料。
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12%以上。这种面粉的特点是筋性强，适合制作面包、披萨等需要较强支撑力的面点。然而，在制作舒芙蕾时，使用高筋面粉可能会使舒芙蕾变得较硬，失去其特有的轻盈、松软口感。因此，高筋面粉并不是制作舒芙蕾的理想选择。
综上所述，中筋面粉是比较理想的舒芙蕾制作原料，因为它既能保证舒芙蕾的轻盈、松软口感，又具有一定的支撑力，有利于保持舒芙蕾的完美外观。在实际制作过程中，我们还可以根据个人口味和需求，适当调整低筋面粉和中筋面粉的比例，以达到最佳的舒芙蕾口感。
舒芙蕾必须用低筋面粉吗,舒芙蕾可以用普通面粉做吗?会不会影响口感...
1. 舒芙蕾蛋糕传统上使用低筋面粉，因为这种面粉的面筋含量较低，有助于蛋糕的轻盈蓬松和细腻口感。2. 如果没有低筋面粉，普通面粉也可以作为替代品。普通面粉中的面筋含量较高，可能会对蛋糕的口感和蓬松度产生一定影响。3. 为了弥补普通面粉中面筋含量高的不足，可以尝试添加一些淀粉，如玉米淀粉或薯...
舒芙蕾在家里能做吗?
1. 准备所需材料：玉米油、牛奶（或酸奶，或用水替代，但后者可能不那么香）、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉（如果没有低筋面粉，可以尝试用高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合）。2. 制作舒芙蕾不需要专业的打蛋器，可以使用筷子、叉子或者矿泉水瓶剪成的蛋抽来代替。3. 需要一个平底锅来进行烹饪。4....
做舒芙蕾用哪种面粉比较好?为什么?
低筋面粉：低筋面粉是指蛋白质含量较低的面粉，通常在8%左右。这种面粉的特点是细腻、柔软，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的糕点。在制作舒芙蕾时，使用低筋面粉可以使舒芙蕾更加轻盈、松软。但是，低筋面粉的缺点是支撑力较差，可能导致舒芙蕾在烘焙过程中塌陷，影响成品的外观。中筋面粉：中筋面粉...
舒芙蕾是用高筋面粉还是用低筋面粉的?
1、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,2、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等....
舒芙蕾必须用低筋面粉吗,舒芙蕾可以用普通面粉做吗?会不会影响口感...
传统的舒芙蕾蛋糕配方通常会使用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的面筋，可以帮助蛋糕更好地膨松和保持口感细腻。然而，如果你没有低筋面粉，你也可以尝试使用普通面粉制作舒芙蕾蛋糕。普通面粉中的面筋含量更高，可能会稍微影响蛋糕的口感和膨松度。为了弥补面粉中的面筋差距，你可以尝试以下方法：1. ...
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别
2、制作舒芙蕾时，和戚风蛋糕相比，使用的牛奶更多，面粉的使用量更少。一般来说，制作舒芙蕾用的是高筋粉，戚风蛋糕则用是低筋粉。3、舒芙蕾使用的是黄油，戚风蛋糕一般用的是色拉油。4、食用口感上来看，舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻，食用时饱腹感较差。5、除此之外，戚风蛋糕做好之后，可以长时间...
舒芙蕾是什么做的 舒芙蕾是用什么做的
1、舒芙蕾是用低筋面粉15克、 蛋清60克、 蛋黄30克、 牛奶100克、 细砂糖30克 、香草精3克、无盐黄油（模具处理）适量 、细砂糖（模具处理）适量、 糖粉（装饰用）适量。2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）。3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm...
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别是什么
1、原料不同：与戚风蛋糕相比较，制作舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉。戚风蛋糕是低筋面粉，舒芙蕾用的是高筋面粉；2、食用油不同：舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油；3、性质不同：戚风蛋糕是一款甜点，是海绵类型糕点，舒芙蕾是一种法式蛋糕；4、口感不同：舒芙蕾比戚风蛋糕吃起来更加的细腻...
做舒芙蕾没有低筋面粉怎么办
做舒芙蕾没有低筋面粉可以用普通面粉代替。梳乎厘，又译梳芙厘、舒芙蕾（法语：Soufflé），或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是使充气，或简单地指蓬松地胀起来，恰如其分地描述烘焙...
舒芙蕾在食材的选择上有哪些讲究?
2. 面粉：面粉是舒芙蕾的另一个重要原料，它能帮助稳定舒芙蕾的结构。在选择面粉时，应选用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的麸质，能使舒芙蕾更加松软。同时，过筛面粉可以去除面粉中的颗粒，使舒芙蕾更加细腻。3. 奶制品：舒芙蕾中的奶制品主要包括牛奶、奶油和奶酪。在选择牛奶时，应选用全脂牛奶，...
薄须辣椒： 一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt) 1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包. 2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕. ...
封开县13185235077： 炸牛奶用低筋还是高筋面粉 - ？
薄须辣椒： 1、一般普通面粉即可,如果非要在两种之间选择其一,选择高筋面粉.理由:其一高筋面粉营养价值更高,蛋白质含量高于低筋面粉;其二高筋面粉面筋含量较高,比较适合做炸牛奶之类的起酥点心,做出来的炸牛奶会更加Q弹好吃. 2、高筋...
封开县13185235077： 高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别.以及做糕点用的一些原料. - ？
薄须辣椒： 面粉的筋度是按蛋白质含量来分的,蛋白质含量在7%-9%的属于低筋面粉,多用来做戚风蛋糕、饼干.属于9%-11%的属于中筋面粉,可用来做包子馒头蛋糕,超过12%的就是高筋面粉了,多用来做面包. 我们超市里卖的一般的面粉基本属于中...
封开县13185235077： 带鱼怎么做好吃呢?比较简单易做的方法!!! - ？
薄须辣椒： 红烧带鱼的做法: 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片...
封开县13185235077： 酱油中的生抽老抽是什么意思?有什么区别? - ？
薄须辣椒： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和...
封开县13185235077： 什么是生粉? - ？
薄须辣椒： 一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,...
封开县13185235077： 做蛋糕要用什么面粉? - ？
薄须辣椒： 一般用低筋面粉,但是可能很难买到,我们可以用玉米淀粉和普通面粉来做.巧克力蛋糕,不会有人怀疑巧克力的魅力,因为它的口味儿让人那么的愉悦放松.入口特别的丝滑,在你的味蕾上绽放.一起融入食道后,化为特别大的幸福感在脑...
封开县13185235077： 各种面粉区别是看蛋白质吗?？
薄须辣椒： 市面上销售的面粉常见的有6种,它们从营养成分和用途上看都是有区别的,蛋白质含量决定着面粉的品质和用途,下面我们就来了解一下.低筋粉 低筋粉蛋白质含量为8%左右,它筋度最低,弹性最弱,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆,...
封开县13185235077： 泡芙怎么做的 - ？
薄须辣椒： 士达酱泡芙的做法(幸福的味道) 制作泡芙: 原料:低筋面粉110克,鸡蛋3个,牛奶130ML,黄油70克,盐1/4茶匙. 做法: 1、将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可. 2、用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出. 我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取.
封开县13185235077： 做蛋糕要用什么面粉？
薄须辣椒： 蛋糕专用粉,低筋面粉
