油条怎么做
老师傅分享炸油条的经典配方比例
制作做法一 原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。 3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 做法二 原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法： 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。 2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。 3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。 做法三 无铝油条新技术 原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两 和面方法： 1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。 2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。 3.将面放进盆里。 4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开。 5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。 6.自然醒发4小时即可使用。 炸制方法： 1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖 2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好 3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度 4.放入油条机炸制2分钟即可。
油条怎么做材料
超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克
做法
1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。
2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。
3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。
4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。
5.)将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。
6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。
早餐界的黄金搭档：解锁油条的神秘面纱
试想清晨的热腾天地摊，空气中弥漫着油条特有的香味，酥脆的外皮与劲道的内里完美融合，一口下去，味蕾仿佛被唤醒一般。今天，就由我来揭秘油条的制作秘诀，让大家在家也能享受这份早餐界的黄金搭档。
揉面：力道与时间的完美交响
第一步，揉面是油条成败的关键。高筋面粉与水以3:2的比例混合，水的温度保持在30度左右，过高或过低都会影响面筋的形成。揉面的过程要耐心，持续10-15分钟，直到面团变得光滑且具有弹性。
醒发：时间的魔法，让面团焕发活力
揉好的面团不要急着下锅，需要进行醒发。这就好比给面团一个休息的时间，让面筋充分松弛，也就是我们常说的“发酵”。覆盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发1小时左右，面团会明显膨胀，体积增大。
整形：指尖的艺术，捏出完美形状
醒发后的面团已经迫不及待地想要和油锅拥抱了。将面团分成小剂子，搓成长条，然后用筷子在中间压一下，形成油条的经典形状。这个过程需要细心，不要用力过猛，以免面皮破损。
下锅：油花的狂欢，见证美味的诞生
油锅中倒入适量食用油，烧至五成热，筷子插入油中会有密集的小气泡冒出。此时将油条逐个放入油锅中，翻动油条使受热均匀。当油条表面金黄酥脆，就可以出锅沥油了。
品尝：味蕾的盛宴，开启美好的一天
出锅的油条趁热享用，外皮酥脆，内里松软，散发出诱人的香味。搭配豆浆、牛奶或粥，开启元气满满的一天。
小贴士：点亮你的油条制作之旅
揉面技巧：揉面的过程中，可以加入少量盐增加面筋的韧性。
醒发时间：醒发时间过长，面团容易发酸变质；过短，面筋不够松弛，影响口感。
整形手法：捏油条的形状时，不要捏得太紧，以免油条炸出来后又硬又柴。
油温控制：油温过高，油条容易糊；过低，油条会吸油过多。
出锅时机：油条的颜色变为金黄色即可出锅，不要炸过头，以免口感变老。
如何炸红薯条
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入一把干淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是一比一。这样炸出来的红薯条口感脆，还不容易回潮，放上一天照样脆。先加入一点清水抓匀，如果太稠可以再加一点水，用手抓起来，能够拉丝就可以了。紫甘蓝切成细丝，抓匀后放在盆里，一会垫在盘底配色。准备一个小盆，放...
如何用excel表格做成绩小条
打开需要制作成绩条的excel文档 2 在整个文档的最左侧插入一列，并在第一个姓名前的单元格里输入数字2，在第二个姓名前的单元格里输入数字4，选中两个单元格，如图所示，鼠标移到单元格的右下角，当鼠标变成黑色的十字时，按住鼠标左键拖动单元格到姓名的最后一行，每个学生前面的一列单元格填充为偶数...
油泼拉条子怎么做?
做法：1、碗中倒入少许面粉，一点一点加入清水，搅拌成絮状，揉成不沾手面条，盖上保鲜膜醒面20分钟，揉匀切成3块，揉成长条。2、盘子底刷一层油，卷在一起表面再刷一层油继续盖上保鲜膜醒面20分钟。3、水开拉成长条放入锅中煮熟，煮熟沥干水分装入碗中，放点豆芽、香菜（加入自己喜欢吃的青菜）。...
在家怎么炸油条呀
手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！
韭菜条的做法图解的家常做法大全怎么做好吃
简单难度 韭菜条子的做法步骤 1 用温水活好面团，揉匀自发30分钟，切成楔子。2 发面的时间来调馅，鸡蛋炒好，加如虾皮和切好的韭菜，加适量油和盐后再调匀。3 将切好的面团擀成圆饼，加入馅从一端卷起末端捏实封口。4 上笼开始蒸，大约25左右分钟即可。5 蒸好的韭菜条子，切下一条尝尝。
土豆条怎么炒好吃又简单
1、土豆洗净去皮，切成1厘米粗，5厘米长的条，将土豆条浸泡在盐水里半小时，然后取出晾干。2、不粘锅烧热，加入比平时多一点点的油，下入土豆条,煎至土豆条变金黄色，质地变熟，盛出备用。3、锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒丝爆香。4、下入土豆条翻炒,撒入适量花椒粉，...
一种材料做怀旧零食江米条
揉成面团后挪到揉面垫上继续揉搓成条,粘的话可以撒一点糯米粉,切成几份后继续揉搓成细长的条,切成小段,大概筷子粗细它会膨胀的 凉油下锅开小火慢慢升温,面条才会慢慢变大,慢慢的就会飘起来了,偶尔晃动一下锅,别粘锅了,等面条膨大成猪儿虫一样了,外表微微开始发硬了,可以用中火继续炸炸至金黄后出锅,全部炸...
怎么自己做木炭条视频讲解
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想学炸油条,怎么做好吃?
想学炸油条，怎么做好吃？推荐到小吃技术培训学校学习，一般3-7天就可以学会炸油条技术，1000-2000元就可以学会的，可以选择到专业的技术培训学校学习。
在家怎么做油条
接下来，就开始拉伸面团了。取适量面团，用擀面杖擀成长方形薄片，厚度约为2毫米。接着，用刀将面片切成均匀的长条，宽度约为2厘米。切好的面条两两叠放，用筷子在中间轻轻压一条印，这样油条在油炸时才能蓬松膨胀。准备一个深锅，倒入足够的油，大火加热至180度左右。此时，将做好的油条生胚放入油...
貊典小儿： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 ...
正蓝旗15225621380： 油条制作方法 - ？
貊典小儿： 油条的制作方法 ZT油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟...
正蓝旗15225621380： 油条如何制作？
貊典小儿： 第一步揉面 第二步揉成油条的形状 第三步下油锅 第四步捞出来 第五步吃掉
正蓝旗15225621380： 怎么做油条?详细 - ？
貊典小儿： 家庭炸油条,油条的长度可以做的短一些,炸的时候,锅里油的高度是2-2.5厘米高就行了,用一个小一点的锅,可以少浪费一些油;可以用泡打粉代替明矾. 原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打...
正蓝旗15225621380： 油条怎么做？
貊典小儿： 让我来告诉你怎么做油条,快进来!你要从超市买点白帆,如果你要做500g的油条的话,只放你小手指甲那么大就够了,放到水里加热化开.然后和用40c的热水溶酵母的时候放进去就好了.再用溶好的热酵母水和面,程度要看起来软塌塌的样子. 然后把和好的面放在温暖的地方大概1小时, 让面都发起来,满是泡泡里面.这个时候你就可以炸油条了! 为了避免太粘手,把你的手涂上油,来处理你发起来软塌塌的面. 把他们弄成一整条,再切成小条, 大小大概和手指差不多.然后把小条两个一起从两头提起来,由于面软,他们就会变长,然后把他们放到热油里. 开始会在锅底,但他们很快就会变大,浮到上面,让他们翻个身,变成金黄色,出锅!!!
正蓝旗15225621380： 油条的制作方法?？
貊典小儿： 油条的制作 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化...
正蓝旗15225621380： 怎么做油条？
貊典小儿： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...
正蓝旗15225621380： 如何做油条啊？
貊典小儿：原料:面粉500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: (1)将...
正蓝旗15225621380： 油条制做方法 - ？
貊典小儿： 油条材料 高筋粉100克,水80克,泡打粉2克,盐2克 做法做法 1,容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好 2,倒入冷水 3,揉成面团,放置一旁边醒15分钟,这时你可以用高压锅煮粥了. 4,案板上刷油 5,面团上也擀长,刷油 6,用切面刀...
正蓝旗15225621380： 我想问你油条怎么做? - ？
貊典小儿： 原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两和面方法: 1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水. 2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀. 3.将面放进盆里. 4.把油条粉放进面盆里...
