棒棒鸡串串的调料配方有哪些？
作者&投稿：雷绿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
花椒（Sichuan Peppercorns）：花椒是四川菜中不可或缺的调味品，它能够带来麻味，刺激舌尖上的味蕾。
辣椒粉（Chili Powder）：辣椒粉为菜肴提供了辣味，可以根据个人口味调整辣度。
郫县豆瓣酱（Broad Bean Paste）：这是四川菜中常用的一种调味酱料，由发酵的豆类和辣椒制成，味道鲜美且带有微辣。
生姜（Ginger）：新鲜的生姜可以去除食材的腥味，增加菜肴的香气。
大蒜（Garlic）：大蒜的辛辣味道能够提升整体的风味。
香菜（Cilantro）：切碎的香菜作为点缀，增添了一丝清新的香气。
葱（Green Onions）：葱花不仅增加了色彩，也带来了独特的香味。
芝麻酱（Sesame Paste）：芝麻酱可以使调料更加浓郁，增加口感的层次感。
酱油（Soy Sauce）：酱油用于调色和增加咸味。
米醋（Rice Vinegar）：适量的米醋可以提鲜，使味道更加鲜明。
糖（Sugar）：少量的糖可以平衡辣味和酸味，使味道更加协调。
鸡精/味精（Chicken Essence/MSG）：用于增强鲜味。
花生碎（Chopped Peanuts）：撒在表面的花生碎增加了口感的丰富性。
食用油（Cooking Oil）：通常使用菜籽油或者花生油，用于调和各种调料。
制作棒棒鸡串串的调料时，首先将花椒和辣椒粉炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入切好的生姜、大蒜炒香。之后，可以根据个人口味加入酱油、米醋、糖等调味品，最后撒上香菜、葱花、花生碎等即可。
需要注意的是，棒棒鸡串串的调料配方并不是固定不变的，不同的厨师或餐馆可能会有自己的独特配方和制作方法。此外，随着个人口味的不同，食客也可以根据上述基本配方进行适当的调整，比如增减辣度、调整甜度等，以达到最佳的个人口感体验。
金雯君然： 配料:鸡胸肉(或者鸡腿肉),辣椒油,酱油,花椒粉,糖 做法:1、煮鸡肉,放入少量盐,料酒,葱,小茴香.(还可以喝汤哦,鸡汤我用来做鸡汁豆腐串了,下次揭秘)2、捞出鸡肉,腿肉的话脱骨,鸡胸肉用肉锤敲松!正常的棒棒鸡就是用棒子捶打鸡肉,敲松使鸡肉口感松软,不过我煮鸡肉的时候煮的时间比较长,肉其实已经比较松软了!把鸡肉用手撕开,码入盘中!3、混合辣椒油,生抽酱油,花椒粉,糖调汁,浇在鸡肉上即可!喜欢吃麻酱的可以调一点麻酱进去,也可以按个人口味加一点香油!花椒粉的话,选好一点的花椒自己干磨一点就可以了!
弋阳县13341426746： 棒棒鸡有什么佐料 - ？
金雯君然： 做法给你参考~希望对你有帮助 原料:熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两 调料: 芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱.操作方法一1...
弋阳县13341426746： 高分求棒棒鸡制作方法,要详细？
金雯君然： 你说的那是炸鸡肉串.很不错的一味小吃.做法也比较简单. 材料:鸡腿肉切块儿,用盐、料酒、淀粉腌半小时,面粉、淀粉、鸡蛋加盐、胡 椒粉、牛至粉、葱粉、姜粉打成面糊. 做法:把腌好的鸡肉用木签或竹签穿起来,蘸上面糊.在150C°左右温度油锅里 炸熟至表皮成金黄色. 吃法:炸好的鸡肉串撒调料粉或刷酱汁吃.调料粉有孜然粉、麻粉、辣椒粉、芝 麻粉等多种口味.酱汁有甜面酱汁、烤肉汁、番茄汁、麻油、辣椒油等多 种选择. 作为一种廉价(鸡肉应该是最便宜的肉了)的肉食小吃,应该是有不错的市场前景的.关键在口味、卫生方面要满足日益挑剔的顾客要求.
弋阳县13341426746： 川味棒棒鸡的做法 大全2014 - ？
金雯君然： 川味棒棒鸡 制作材料:主料:鸡胸脯肉300克,鸡腿300克 调料:葱白20克,芝麻酱15克,酱油5克,白砂糖3克,花椒粉5克,辣椒油10克,香油5克 川味棒棒鸡的做法:1. 将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨,捶松后撕成丝装盘,撒上葱白备用;2. 将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可.食物相克鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火.希望我的回答对你有帮助
弋阳县13341426746： 棒棒鸡的做法是什么? - ？
金雯君然： 主料:鸡腿2只调料:香菜1根,大葱半根,姜3片,八角2个,花椒1茶匙,料酒1/2汤匙,芝麻酱3汤匙,酱油1汤匙,白糖2茶匙,盐2茶匙,熟白芝麻1茶匙,辣椒油1茶匙,亚麻籽油1/2茶匙 做法:1、鸡腿洗干净,汤锅中放入清水,冷水时放入鸡腿,大火烧开,用勺子撇干净浮沫后将鸡腿捞出;2、锅中的水倒掉,重新换清水,大火烧开,放入葱段、姜片、料酒、八角、花椒和1茶匙盐,煮出香味后放入鸡腿,煮10分钟;3、10分钟后将鸡腿捞出,晾凉用手撕开装盘;4、另取一个小碗放入芝麻酱用2汤匙清水调开,然后分别放入辣椒油、酱油、白糖、1茶匙盐、亚麻油调匀;5、把调好的酱汁洒在装盘的鸡腿肉上,最后洒上香菜碎和熟白芝麻即可. 该答案来自中华美食网官方网站
弋阳县13341426746： 棒棒鸡制作方法? - ？
金雯君然： 食材准备 原料:熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两 不同饭店做出的棒棒鸡(20张)调料:芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱...
弋阳县13341426746： 四川棒棒鸡家常做法,正宗四川棒棒鸡怎么做 - ？
金雯君然： 材料 鸡腿两只,香葱两颗,姜片4片,花椒1/2大匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),调料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒...
弋阳县13341426746： 做棒棒鸡配料是???? - ？
金雯君然： 正宗棒棒鸡的做法和配料配方棒棒鸡 特点:鸡肉细嫩,麻辣鲜香.原料:嫩公鸡脯肉、腿肉250克、芝麻酱5克、红油辣椒10克、白糖2、5克、口蘑酱油15克、味精0、5克、花椒面0、5克、葱白5克、芝麻油1、5克.制法:1、将鸡脯肉、腿肉放入汤锅内,煮约十分钟左右至肉熟时即捞起,晾凉,再用小木棒轻轻捶敲,使肉松软.然后,将鸡肉撕成丝,放在盘内,葱白切成丝,放在上面.2、取碗一只,放入酱油,芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒面调成味汁,淋在鸡丝和葱白丝上即成.
弋阳县13341426746： 天府棒棒鸡的配料是什么? - ？
金雯君然： 天府棒棒鸡看见就流口水了你还等什么 棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”.此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用.在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要...
弋阳县13341426746： 川菜:棒棒鸡 咋做?？
金雯君然： 原料: 熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两 调料: 芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱. 操作方法一 1,粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用. 2,芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成
