包皮蛋的制作方法及配方
皮蛋的制作方法及配方如下：
工具/材料：鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、食用碱、红茶、稻壳、清水、勺子、盆子、小缸。
1、首先把鸭蛋用清水洗干净，然后将鸭蛋上面的水分沥干备用（注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的）。
2、准备粉末状的生石灰，如还是块状，需提前洒水石灰块上让其化成粉，然后过筛备用，不能有大颗粒。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。
3、炒盐煮水，将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
4、将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。
5、把鸭蛋一个一个放在其中包裹起来，灰尽量包厚一些。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口盖上，不能让其透气，大约一个半月至两个月就能食用。
六种皮蛋的做法,看到最后一种做法就得这几年皮蛋都白
制作方法：起油锅，把蒜泥放到锅中爆香，倒入豌豆翻炒几下，加适量的水，再放点虾皮，烧开；放入切好的豆腐和皮蛋 烧开然后放盐 ，搅动几下 ，倒入淀粉水，注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动，倒完淀粉水后继续大火，并不断地慢慢的搅动一会；准备起锅之前，放点鸡精，起锅倒入汤碗，在碗中撒...
皮蛋怎么做啊
纯草木灰皮蛋的制作方法配方如下：主料：鸭蛋10个、食品级草木灰35g、红茶末20g、盐40g。辅料：水1000g。1、准备材料。2、把鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。3、拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。4、把材料搅拌均匀。5、再拿出一个容器，把氢氧化钠放进这个容器中。6、然后慢...
家庭如何用简单的方法制作健康的皮蛋?
家庭制作无铅皮蛋的方法 一、甲液配制：在两只容器内各加水 50 升，一容器加茶叶 2.5 公斤，另一容器加鲜柏叶 2.5 公斤，各沸煮 1 小时，然后把两容器内的液体滤至放有 3 公斤食盐的容器内。两容器内再 各加水 25 升， 再次沸煮 1 小时后待用。 待第三只容器内的食盐完全溶化后， 取全...
松花蛋的制作方法及配方
1、准备材料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、水1000g。2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。3、盐，红茶末，水倒入容器中。4、搅拌均匀。5、将氢氧化钠放入另一个容器中。6、倒入盐茶溶液。7、搅拌至氢氧化钠完全溶解。8、将鸭蛋放入容器中。9、注入制好的溶液。10、盖好盖子，密封。
松花蛋的制作方法?
松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后...
制作松花皮蛋的方法
1、食材：新鲜鸭蛋30个、皮蛋粉750g、茶叶适量、开水150g、塑料袋2个。2、清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，容易坏。3、泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。4、瓷盆里面皮蛋粉，不能用不锈钢之类的盆子。5、分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水。6、做皮蛋一定要戴手套，晾干的皮蛋放入和好...
皮蛋是怎么做出来的呀?
皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
皮蛋制作方法及配方 什么是皮蛋
1、准备原料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。2、熬制料液：将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌均匀，捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却备用。3、腌制：将新鲜的鸭蛋或鸡蛋放入...
皮蛋是怎么制作出来的?
制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。 制作的一般操作过程是这样的：先将一个大空缸（或铁桶）的底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺，铺到九成满后，用竹篾盖好，并用木棍压住（以...
皮蛋的做法配方
1、土鸡蛋50个，土鸭蛋50个，盐适量，石灰粉适量，纯碱适量，草木灰适量，水 适量，黄泥适量，糠适量，芝麻油适量，辣椒油适量，姜汁适量，醋适量，酱油适量，薄荷适量。2、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐拌匀。3、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。4、...
仁义碘普： 皮蛋是中国传统的腌制食品,由多种材料制成.皮蛋制作所需的材料有新鲜鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱粉、水、麦麸等.当腌制料搅拌均匀包裹在鸡蛋上后,放在坛...
苍梧县19688802160： 求制做皮蛋秘方？
仁义碘普： 呵呵,我们这里有专门包皮蛋的地摊!(一)选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)作原料,裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用.鲜蛋不能用水洗,脏蛋可用布擦净.(二)取生石灰、纯碱、食盐放入容器内,加入开水,搅拌30...
苍梧县19688802160： 怎么包皮蛋 - ？
仁义碘普： 原料: 皮蛋剂一袋(一般在菜市场有卖,超市很难买到.可以去淘宝,那里便宜种类也多.);鸡蛋或者鸭蛋40枚. 做法: 1、量取两汤勺的食盐放入碗里,加入半碗温水,搅拌稀释. 2、再将一包皮蛋剂倒入碗里,搅拌调和. 3、挑选蛋壳厚一点的鸭蛋,放入皮蛋调和剂中,将蛋上涂满皮蛋调和剂. 4、将涂满皮蛋剂的蛋放入塑料包装袋里,密封包装.再放在合适大小的盆里,最好塑料盆. 5、最后,放在稍微暖和一点的角落,避免有重物掉下的地方储藏即可.
苍梧县19688802160： 包皮蛋用多少盐多少碱多少石灰 - ？
仁义碘普： 具体做法和材料如下 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳.设备用具缸、盆等.制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克.先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥.选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品.工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品.
苍梧县19688802160： 包松花蛋的配方 - ？
仁义碘普： 配料配方 (1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千克. (2)夏季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、食盐5千克、茶叶末0.5千克(96%纯度)、氢氧化钠6千克(或用98%纯碱8.2千克,石灰块15千克代替)、水100千克. 配料操作规程 先在拌料缸内放食盐、茶叶末、氢氧化钠(或用纯碱、石灰),再用水搅拌到完全溶解,待料温降到室温;再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀,静置48小时使料液上下层均匀.
苍梧县19688802160： 制做皮蛋配方 - ？
仁义碘普： 皮蛋快速制作方法 1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火,使料液温度降至40℃.2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的...
苍梧县19688802160： 制作皮蛋的配方 - ？
仁义碘普： 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
苍梧县19688802160： 皮蛋怎么做? - ？
仁义碘普： 皮蛋制作技术 一、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择.配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有.①石灰.宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱.可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可...
苍梧县19688802160： 皮蛋的制做方法 - ？
仁义碘普： 无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净. 制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰...
苍梧县19688802160： 鸡蛋如何制作皮蛋 - ？
仁义碘普： 制作皮蛋的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一...
