酱酒的坤沙是什么意思
坤沙并非指沙子，而是指高粱和其他辅料的统称，坤沙全指使用完整高粱酿造的白酒，也叫捆籽，即是12987工艺。
生产周期为一年，投料两次（下沙和糙沙，间隔1个月，第一次在重阳节，通常下沙和糙沙比例为1:1）；蒸煮九次（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；加曲发酵八次（曲量和原料比为1:1，加曲量为总粮食的13%左右）。
取酒七次（蒸煮第一次和第二次不取酒，因为前两次酒质不好，酒量也少，所以要从第三次开始，其中第三轮次到第五轮次酒质最好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，带有霉味）。
坤沙与碎沙、翻沙、窜沙的区别：
①在原料上：坤沙采用完整高粱酿造，碎沙采用破碎高粱，翻沙和窜沙用更劣质的高粱。
②在工艺上：坤沙酱酒采用12987工艺，成酒后经过专业师傅勾调得来，每一步要求都极为苛刻。碎沙没有回沙工艺，翻沙和窜沙严格意义来说不算什么工艺。
③在时间上：坤沙要花费一年的酿造时间，成酒后，按照国际标准，还要窖藏至少3年时间，所以正宗的坤沙都要经历4年时间才能面向消费者。碎沙生产周期比较短，通常一个月就能成酒，翻沙和窜沙使用的时间更短，因为在酿造上并不追求精益求精，所以口感跟坤沙比较，略显劣质。
④在成本上：坤沙酱酒讲究五斤粮食一斤酒，需要耗费的粮食较多，而且花费的时间精力长，所以成本较高。而碎沙和翻沙则没有那么繁琐的工序，一两斤粮食就能成酒，所以投入成本不及坤沙。
酱香酒坤沙是什么意思
“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有...
酒坤沙什么意思
它可能承载着某种特定的文化内涵或象征意义，这需要更多的背景资料或直接询问创造这个词汇的人来得到准确的解释。在实际应用中，如果遇到这类不明确的词汇，最佳的做法是向使用它的人寻求直接的解释。总的来说，酒坤沙的具体含义取决于它被使用的语境和背景。它可能是一种对酒的特殊称谓，也可能包含某种...
酱香型白酒有坤沙还有什么?酱香型白酒坤沙是什么意思
粮食香和酱香不够。酱香型白酒坤沙是什么意思酱香型白酒坤沙的意思是制作这款酒使用的坤沙工艺。它是以完整的贵州红糯高粱为原料，坤沙酱香型白酒与12987工艺手法搭配，经过3年以上的窖藏时间，是所有酱香酒里出酒率低，工艺最复杂繁琐，且耗时费工，品质最好，是大曲酱香的典范，焦香、烘焙香和陈酿香等...
坤沙工艺是什么意思?
坤沙工艺和回沙工艺的区别 1、投粮 坤沙工艺酿酒投粮时，对于粮食的完整要求度较高，酿造过程中不添加新粮，一次到底；回沙工艺酿酒酿造时，需要不断的进行蒸煮，“来回”蒸煮促成出酒。2、窖藏时间 坤沙工艺的酒窖藏时间基本是5年左右；回沙工艺的是一个月窖藏时间取一次酒，连续7次完成取酒。3、口感...
坤沙酒是什么意思?这几款坤沙酒你值得拥有
因此别的地方，做不出来茅台的味道。此外，坤沙酒还代表着坤沙酿酒工艺。在酱香型白酒的酿造技艺中，只有坤沙酒酿造技艺难度比较大，需要经过几十道工序，整个流程既复杂又漫长，代表着这个行业中的高水准。因此大家购买坤沙酒的时候，要看原材料与工艺两个方面才行。2.坤沙酒推荐 聊完了坤沙酒是什么意...
封坛坤沙酒是什么意思
其实坤沙酒是由贵州方言音译而来，坤(kún)是指一捆、完整的意思，沙并不是指沙子，而是指高粱和辅料，所以坤沙的意思就是用完整的破碎率小的高粱和辅料按照茅台酒工艺生产的酒，又被当地人叫做“捆籽”，是酱香型白酒。
什么叫坤沙酒
坤沙酒是一种采用传统工艺酿造的高品质酱香型白酒。详细解释如下：一、坤沙酒的酿造工艺 坤沙酒主要产于贵州省，特别是以茅台镇为代表的地区。它采用传统的固态酿造法，严格遵守酿酒的工艺流程。其中，“坤沙”在酿酒术语中代表完整的高粱籽粒，因此坤沙酒就是使用完整的高粱籽粒进行酿造的一种酒。二、坤沙...
白酒坤沙是什么意思
白酒坤沙，是酱香型白酒的一种传统酿酒工艺。“坤沙”一词源于贵州茅台镇的传统酿酒术语，“坤”字在当地方言中意为“完整”，“沙”则指的是酿酒用的红缨子高粱。因此，“坤沙”即表示使用完整的高粱进行酿酒。在这一工艺中，高粱的破碎率被严格...
坤沙酒是属于什么档次的呢 为什么坤沙酒价格高的原因
喝酒的人相信都听说过坤沙酒，什么是坤沙相信会产生过不少的疑惑，其实坤沙就是一种对酿酒工艺的形容，沙是指遵义地区的红缨子高粱。那么酿你知道坤沙酒是属于什么档次的吗？简单来说坤沙就是按照茅台酒工艺酿造的酒，茅台酒怎么烤的坤沙酒就是怎么烤的，工艺更传统和复杂繁琐。买酱酒的人都会选择买坤沙...
什么是坤沙酒(什么是坤沙酒,坤沙酒的特点)
什么是坤沙酒,坤沙酒的特点 在我国,白酒是人们生活中不可缺少的一种。其中酱香型的代表就是茅台了。那么什么是坤沙酒?它的特点是什么呢?下面我们一起来看看吧。要想知道什么是坤沙酒,首先我们要了解它的酿造过程和特点,因为它是采用优质的高粱作为原料,再通过传统的工艺进行加工制作而成。其生产过程中...
宫滢西维： 坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的,也做“捆”,是“完整”的意思.所谓坤沙,就是指完整的高粱,茅台镇本地也叫“捆籽”.事实上,坤沙酒在...
嘉兴市18296794144： 酱香酒是分为四个等级吗? - ？
宫滢西维： 根据酱香酒的酿造工艺,可以分将酱香酒分为四个等级,分别是窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒. 1. 窜香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,成本低廉.市场上一般在50...
嘉兴市18296794144： 茅台镇的酣客酱酒怎么样?有没有喝过的人说一说? - ？
宫滢西维： 采用的是传统工艺中的坤沙,简单说,就是用大部分完整颗粒的糯高粱和少部分被破碎成两半的糯高粱一起蒸煮发酵,是相对于把高粱全部粉碎的碎沙等工艺而言的.坤沙工艺酿出来的酒,营养更加丰富,口感更加醇厚.口感:喷洒丰满,酸甜苦辣涩均衡.
嘉兴市18296794144： 酱香酒和沙有什么关系,那种沙酿造的最好? - ？
宫滢西维： 沙,指的是高粱,决定了酱香酒的品质.都说曲为酒之骨,粮为酒之肉.酱酒中,最好的是大曲坤沙酒,其次是大曲碎沙酒,再次是翻沙酒.怀庄1986,就是采用完整颗粒糯高粱酿造的大曲坤沙酒.酒体丰满、幽雅细腻、饮后不口干不上头.
嘉兴市18296794144： 酱香型白酒哪个比较便宜? - ？
宫滢西维： 如今市面上酱香型白酒品牌虽然众多,但是根据酱香型白酒的酿造工艺的不同,酱香型白酒酒质大致可以分为:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四个等级.从品质上讲,这四大类酱香型白酒的品质依次降低.最好的是捆沙酒,也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒,最差的是窜香酒,这类产品严格来说,并不是真正意义上的酱香型白酒.
嘉兴市18296794144： 贵酿酒业的酒工艺是什么?是不是采用的坤沙工艺? - ？
宫滢西维： 贵酿酒业的贵酿酱酒严守坤沙工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;有多达30道工序150个环节. 口感上贵酿酒和一般的酒比,喝起来更加丰满醇厚、绵软细腻,酱香扑鼻持久不散.属于高端酒了.
嘉兴市18296794144： 纯粮食酒的标准代号 - ？
宫滢西维： GB/T10781.纯粮食酒是固态法白酒,执行标准是GB/T10781.执行标准号是:GB/T26760.酿造人曾传政,酿造初心是作“平价良心”酱酒,认为“酒香不怕巷深”,只注重品质而忽略了宣传.虽然名气不大,但是只要尝过的酒客都会多次复囤,这跟酿造人自身努力和师傅李兴发(原茅台副厂长)的教导有关.相关如下酱酒的制作主要有2种发酵工艺.第1种:固态坤沙法发酵,坤为完整、沙为高粱,所以就是用完整的高粱酿制而成的酒才可成为坤沙酒,这种酒一般采用红缨子高粱为原料,营养价值高.第2种:固态碎沙法发酵,碎为破碎,沙为高粱,所以就是用破碎的高粱酿制而成的酒可成为碎沙酒,这种酒用普通的优质高粱为原料就可以酿成.
嘉兴市18296794144： 怎么分别出好的酱香酒? - ？
宫滢西维： 1、网上能搜到的方法,手搓,蚊虫,留香等 2、产地尽可能是茅台镇的核心产区,即7.5平方公里的酒厂出品. 3、建议不要购买100元以内的酱香型白酒,也许它是酱香酒,但不是传统工业中的坤沙工业酿造,品质会降低. 4、建议不要购买50...
