酱香酒坤沙是什么意思
“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。
坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。
酱香白酒里面的“沙”按照优质程度和等级一共是：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。
而平常我们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺就是“窜沙”但如今在市面上已经很少见了，现如今的酒精酒一般都是工业酒精或者食用酒精勾兑而成。
所谓的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。
坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。
坤沙工艺酿制的酱香型白酒，需要经历高温制窖，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达一年之久。
并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的方式勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是一般的小酒厂没法承受的。
坤沙口感：
上乘的坤沙酒，入口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中层层释放，回味优雅且悠长。
而普通的坤沙酒，漆为是比较浓的，入口时苦味有点略出头，窖香和花果香比较淡，层次感也不够丰富，不过回味还是较为幽雅的。常见的就是六、七轮次酒勾得较多的坤沙酒。
观其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黄，澄净明亮。倒酒一杯，酒线细长，悬而不断，落而不散，溅起的酒珠挂杯明显。
品尝其味：喝上一口，入口香味瞬间在口中爆开。浓郁的酱香迅速占满整个口腔，重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑，有着老酒独有的黏稠度。
酱香酒坤沙酒
坤沙酒的酿造过程一般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是一年为一个周期，周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵一些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵一些。
除了著名酱酒茅台，习酒等很多高端白酒产品，在白酒市场上还有很多优质的酱酒，而缘得就是其中之一，此酒定位在低端市场，在原料上采用优质高粱和小麦，同时以12987的制作流程，采用8年老酒勾调，味道醇厚浓香。
坤沙酒是什么意思
坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了...
酱香酒的坤沙是什么?
酱香酒的坤沙是指制作这款酱酒使用的是坤沙工艺。坤沙就是完整的贵州红缨子糯高粱，但是因为太过完整不利于蒸煮和发酵，所以实际情况中是破碎率不超过20%的高粱，坤沙酱酒与12987的工艺手法搭配，是所有酱酒中出酒率最低、质量最好、工艺最复杂、生产周期最久的一种，焦香、烘焙香、酱香和花果香等各种...
酱香酒的坤沙是什么意思?坤沙酒和碎沙酒有什么区别
酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。坤沙酒和碎沙酒有...
坤沙是啥意思
坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱酿酒。【坤沙】，大曲酱香工艺。坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。有一种说法叫“正宗坤沙酒，...
坤沙酒是什么意思?
坤沙酒的意思是采用坤沙工艺酿造的白酒。坤沙是酱香型白酒的酿造工艺的一种，使用贵州当地的整粒红缨子高粱为原料发酵，不进行粉碎，采用12987工艺，以一年为生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏时间长达五年，一瓶坤沙酱酒要经过六年以上窖藏才能够出厂。普郎酒是坤沙酒吗 普郎酒不...
坤沙酒是什么意思
以下是对坤沙酒的详细解释：一、基本概念 坤沙酒，主要流行于我国贵州省茅台镇，属于酱香型白酒的一种。其中的“沙”并非指真正的沙子，而是指酿酒所用的原料，即高粱。而“坤沙”即完整的高粱粒酿酒，这种工艺相对复杂，酿出的酒质量较高。二、酿酒工艺特点 坤沙酒的酿造工艺讲究。它采用传统固态酿造法...
坤沙酒是什么意思
坤沙酒即茅台浑(kún)沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。在遵义地区，“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱，因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。在制酒中，因为下“沙”的完整程度不同，所以产出酒的品种也是不同的。浑(kún)沙酒严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，...
坤沙酒是什么意思
坤沙酒即浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。取“坤沙”之名是有一定缘故的。“坤”字属于音译字，也叫作“捆”，而“沙”则指的是茅台镇本地所产的红樱子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满均匀、圆润如沙，所以才称之为“沙”，而不是真的沙。因此“坤沙”的意思就是指这种酱香型...
坤沙酒是什么意思
坤沙酒是什么意思 坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒"，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙"工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的九八七生产工艺) ；并经过...
坤沙酒是什么意思
坤沙酒意思是俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。翻沙酒的生产周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就属于这种。坤沙酒只比酒精多了一点点的酱味，本身没有什么营养价值，而且容易出现苦、糊等味道。坤沙酒俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。坤沙酒是严格按照贵州茅台镇...
巨才好及： 坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的,也做“捆”,是“完整”的意思.所谓坤沙,就是指完整的高粱,茅台镇本地也叫“捆籽”.事实上,坤沙酒在...
泸州市17851304831： 酱香酒是分为四个等级吗? - ？
巨才好及： 根据酱香酒的酿造工艺,可以分将酱香酒分为四个等级,分别是窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒. 1. 窜香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,成本低廉.市场上一般在50...
泸州市17851304831： 酱香白酒工艺大概有哪些?都说酱香白酒和其他香型酒不一样的原因主要 ？
巨才好及： 碎沙工艺,可能有人会误认为沙是指沙子,其实不然,这里的沙是指高粱和它的辅料.碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎,这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些,更适合初次尝试的人入口.
泸州市17851304831： 幽雅酱香白酒是什么概念,最时尚的酒是九暹吗 - ？
巨才好及： 这些中高端白酒里面,九暹酒是性价比是很高的,贵州茅台镇的,酒体口感有保证,而且是李兴发酒厂做的,工艺和茅台酒一模一样,哥弟集团旗下的广州寰九公司出品,包装时尚大气.幽雅酱香是基于传统大曲酱香看来追求和创新的. 传统大曲酱香酒口味的几个特征: (1)闻香表现为:酱香突出、酱香沉重、略带有腌菜肉香味、香气整体欠幽雅; (2)口味表现为:入口生香、酸味较重、酯香协调感不佳,后味略带焦糊味; (3)空杯香舒适感不强烈. 幽雅酱香的几个典型标准: (1)闻香具有典型的幽雅气息特征(香气的幽雅程度); (2)口感具有细腻的味觉特征、回味悠长(口味的细腻程度); (3)空杯香的舒适度(酱香和口味的和谐程度);
泸州市17851304831： 白酒生产工艺? - ？
巨才好及：酱香始祖、赖茅鼻祖赖嘉荣先祖,原籍福建.公元1826年,清朝道光年间,在茅台村创办“茅台烧春坊”,后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营,独创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术,酿造出之茅酒,风味独特,名闻遐迩,是风格最完美之酱香...
泸州市17851304831： 酱香酒和沙有什么关系,那种沙酿造的最好? - ？
巨才好及： 沙,指的是高粱,决定了酱香酒的品质.都说曲为酒之骨,粮为酒之肉.酱酒中,最好的是大曲坤沙酒,其次是大曲碎沙酒,再次是翻沙酒.怀庄1986,就是采用完整颗粒糯高粱酿造的大曲坤沙酒.酒体丰满、幽雅细腻、饮后不口干不上头.
泸州市17851304831： 哪些人喜欢喝酱香型白酒? - ？
巨才好及： 近年来,酱香型白酒在市场占的比例越来越大.以茅台为代表的酱香型白酒,凭借其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的特殊风味,逐渐成为市场的主流,并获得了越来越多消费者的喜爱. 在接触酱香型白酒过程中,我发现一些常年喝...
泸州市17851304831： 现在店里主要是以酱香型为主,你说我是不是要引进一些其他知名的酱酒呢 - ？
巨才好及： 是否要引进其他知名的酱香型白酒,主要看你当地人的消费习惯,如果有这个消费习惯,不如引进一些其他品牌,把价格档次拉开,通过一定时间看看客户喜欢哪些品牌. 不过当地人消费习惯的品牌,一般是比较固定的,所以比较大众的品牌一定要备足货.
