爆炒羊头肉的做法 最美味的爆炒羊头肉做法三则分享

~ 爆炒羊头肉的味蕾盛宴
对于热爱美食的我们来说，爆炒羊头肉无疑是一道令人垂涎三尺的美味佳肴。这道菜肴不仅肉质鲜美，而且营养丰富，可谓是老少皆宜的舌尖享受。如何才能做出最美味的爆炒羊头肉呢？下面就让我来分享三则绝妙做法，让你在家也能轻松烹饪出这道人间珍馐。
一、爆炒羊头肉经典版
用料：
羊头肉500克
姜末15克
蒜末15克
干辣椒5个
花椒10粒
料酒15克
蚝油10克
生抽15克
老抽5克
白糖5克
食盐5克
植物油适量
步骤：
羊头肉洗净切块，冷水下锅焯烫，去除腥味。
热锅倒油，放入姜末、蒜末爆香。
加入干辣椒、花椒爆香，呛出香味。
倒入羊头肉翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐调味。
炒至羊头肉上色均匀，加入适量清水，大火烧开。
转小火炖煮30分钟，直至汤汁收浓。
大火收汁，出锅装盘。
这道经典爆炒羊头肉，肉质软嫩入味，香辣适中，令人回味无穷。
二、爆炒羊头肉山珍版
用料：
羊头肉500克
木耳100克
香菇100克
竹笋100克
胡萝卜50克
西芹50克
姜末15克
蒜末15克
干辣椒5个
花椒10粒
料酒15克
蚝油10克
生抽15克
老抽5克
白糖5克
食盐5克
植物油适量
步骤：
木耳、香菇、竹笋、胡萝卜、西芹洗净切片。
锅中烧水，倒入木耳、香菇、竹笋焯烫，捞出沥干。
羊头肉洗净切块，焯烫去腥。
热锅倒油，爆香姜末、蒜末、干辣椒、花椒。
倒入羊头肉翻炒，加入调味料和山珍翻炒均匀。
加入清水没过食材，大火烧开后小火炖煮20分钟。
大火收汁，出锅装盘。
这道山珍版爆炒羊头肉，不仅保留了羊头肉的鲜美，还融入了山珍的清香，口感丰富，营养加倍。
三、爆炒羊头肉麻辣版
用料：
羊头肉500克
豆瓣酱50克
豆豉20克
花椒粉10克
辣椒粉10克
姜末15克
蒜末15克
干辣椒5个
花椒10粒
料酒15克
蚝油10克
生抽15克
老抽5克
白糖5克
食盐5克
植物油适量
步骤：
羊头肉洗净切块，焯烫去腥。
锅中烧油，倒入豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉炒香。
加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒爆香。
倒入羊头肉翻炒，加入调味料翻炒均匀。
加入清水没过食材，大火烧开后小火炖煮30分钟。
大火收汁，出锅装盘。
这道麻辣版爆炒羊头肉，香辣过瘾，刺激味蕾，满足你对辣味美食的极致渴望。
小贴士：
羊头肉一定要焯烫，去除腥味。
焯烫时加少许醋，可以去除羊膻味。
调味料的用量可以根据个人口味调整。
炖煮时间根据羊头肉的老嫩程度调整。
出锅前大火收汁，可以让羊头肉更加入味。
爆炒羊头肉这道美味佳肴，不仅满足了我们味蕾的享受，还为我们补充了丰富的营养。所以，不妨趁着空闲时间，亲自下厨一试，相信这三则爆炒羊头肉的做法一定能让你大饱口福。

1、蒜苗爆炒羊头肉。

用料：

羊头肉250克、蒜苗3根、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐适量、姜丝适量、食用油适量、蚝油1勺、干辣椒5个。

做法：

（1）清炖的羊肉肉切条。

（2）洗好的蒜苗切寸段。

（3）起锅烧油葱姜干辣椒爆香，下羊头肉翻炒，生抽蚝油各一勺继续大火翻炒均匀后下入蒜苗，炒至断生后加少许食盐后继续翻炒三十秒出锅。

2、爆炒羊头肉。

用料：

羊头肉1斤、洋葱半头、辣椒几个、八角2个、蒜两瓣切片。

做法：

（1）洋葱切丝、蒜切片、辣椒切段。

（2）锅热放油，放辣椒、八角爆香。

（3）爆香后加入羊头肉翻炒。

（4）加入洋葱丝。

（5）放盐、酱油、味精调味。

（6）出锅。

3、爆炒羊头肉。

用料：

羊头肉250克、洋葱100克、孜然面1勺、辣椒面半勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐适量、姜丝适量、食用油适量。

做法：

（1）准备好炒菜需要的配菜。

（2）把羊头肉切成稍厚一点的片状。

（3）锅中加适量的食用油，把姜丝放入锅中，煸出香味。

（4）再把羊头肉倒入锅中，大火翻炒。

（5）羊头肉炒软，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。继续翻炒至上色。

（6）加入切好的洋葱丝翻炒几下。

（7）然后再不撒孜然和辣椒面。

（8）最后撒1小勺糖提鲜，再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。洋葱不要炒的太过，刚刚断生最好，因为之后还会利用菜自身的余温将洋葱最后成熟。

（9）再配个小青菜吃米饭吧。

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