醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？要注意什么？
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？需要注意什么？我的回答是：醒发箱主要是用来醒发面包的，也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。如果用来醒发包子需要注意，不能开湿度只能开温度，因为包子不适合湿发，只适合干发。
====奶香小面包====
【制作配方】：高筋面粉250克，酸奶60克，黄油25克，酵母3克，鸡蛋12.5克，糖2.5克，盐3克，水105克。
【制作方法】：
1.高筋面粉和糖，盐一起拌匀，水和酵母一起搅拌至酵母完全融化，搅拌成没有酵母颗粒的酵母水，拌好的面粉挖一个小坑，倒入酵母水和蛋液，酸奶和成面团，面团不要揉的时间太长，没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，把化软的黄油加入到面团中，揉至黄油和面团完全融合。
2.把揉好的面团擀成薄片，放进保鲜袋放入冰箱冷冻室，冷冻20分钟左右，把冷冻好的面团取出，先叠压成小面团再次擀成薄片放进保鲜袋，放入冰箱冷冻15分钟，取出冷冻好的面团能够拉出均匀的薄膜即可，没有必要非的拉出手套膜，薄膜厚度均匀没有面疙瘩就行了。
3.把面团分成大小均匀的小面团，把小面团滚圆，盖上湿毛巾松弛10分钟，把小面团再次滚圆一遍，揉至面团表面非常光滑，能够看见一层均匀的薄膜。再次盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的小面团擀开再卷起来放在烤盘上。烤箱中加一小杯开水，放入面包坯醒发40-60分钟至两倍大。
4.取出发酵好的面包，表面刷上蛋液，再撒上点芝麻准备烘烤，烤箱预热上火200度，下火190度，放在烤箱最下层烤13分钟左右，面包表面金黄即可。这个是家用烤箱的烤法，如果用发酵箱需要把湿度调成75%，温度28度，进行发酵即可。体积同样是两倍大就可以烘烤了。
【小提示】：制作包子如果是冬天制作再厨房中制作，可以直接放在烤箱中醒发，烤箱调制50度，烤箱底部需要放一个垫盘，然后放入包子进行发酵，发酵至0.5倍大，就可以用蒸箱蒸了，蒸箱需要提前上气，然后在放入包子蒸熟就行了，不能先放包子再开蒸箱。这样包子容易塌。
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？需要注意什么？我的回答是：醒发箱主要是用来醒发面包的，也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。如果用来醒发包子需要注意，不能开湿度只能开温度，因为包子不适合湿发，只适合干发
醒发箱可以用来蒸包。需要注意的是两种包子它的面团不同，所以它的醒发时间也不同，注意掌握好时间就可以了。
我认为醒发箱做这些东西都没有问题，是可以用来醒发烘包，同样的也可以醒发蒸包，但是我们需要注意醒发的时间长短，还有醒发的温度。
发酵箱和醒发箱一样吗
发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱...
面包发酵柜是什么?哪种好?
帮助缩短发酵的时间，达到令人满意的口感和效果。一、面包发酵柜是什么 发酵箱，又名醒发箱，专门用于发酵面团，让面团里面重新充入空气，因为，面团经过压片、折叠、压平之后，就会把面团内部的大部分空气都赶了出来，面筋也失去了原本的柔软性，显得硬、脆、这时候烘烤的话，面包的体积就会小，内部组织...
布袋馍可以用醒发箱发酵吗
可以用醒发箱发酵。布袋馍用醒发箱发酵非常方便，简单又好吃，醒发箱上下层之间的温度一致，发酵效果好，封闭式防火岩棉板材板结构，保温效果好，节时省电。醒发箱使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。
发酵馒头,刚买的发酵箱,不知道怎么用,是先放在大盆发后,揉馒头啊,在用...
二是把发酵面团做成的馒头或包子，放在放在方盘里或放在笼里后，再放入发酵箱，使制品慢慢醒发,大概20分钟就可以（最好是用手轻轻按压一下馒头，是否有弹性）。为了防止醒发时湿度过大，也可以在半成品上面加盖。好好学习，不断提高技术，会发大财的。做包子还应该在馅心的口味和种类上不断创新啊！
怎么使用发酵箱发馒头?
1、醒发箱内要加一定量的水，两个转扭一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度，因为湿度太高容易混酥，普通品种调到50-70度就可以了，使用一段时间要注意加水就可以了。2、虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。
为什么用发酵箱发的包子不怎么
主要原因如下：发酵箱的温度没有调节好。发酵箱的温度不能太高也不能太低，并且要控制温度变化的幅度。温度如果太高，发酵用的酵母菌就会死亡，面团无法发酵，温度太低，酵母的活性就会受影响，发酵的效果不好；发酵箱湿度没有控制好。湿度太大，醒发的包子就会很粘稠，湿度太低，醒发的包子就会很干，...
馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少?
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。用湿毛巾醒发至两倍...
想买醒发箱,什么牌子好?
发酵箱，又名醒发箱，专门用于发酵面团，让面团里面重新充入空气，因为，面团经过压片、折叠、压平之后，就会把面团内部的大部分空气都赶了出来，面筋也失去了原本的柔软性，显得硬、脆、这时候烘烤的话，面包的体积就会小，内部组织变的粗糙，里面变的紧密，失去口感。如果需要做体积大的面包，就需要经过...
醒发室怎么用 用来做什么 它也叫发酵箱吗
发酵箱，也叫醒发箱，是比较小型的面包发酵设备。这功能上讲应当具备的基本功能是温度和湿度控制。一般的面包最终发酵的温度是38摄氏度，湿度在85% 左右。视面包品种的不同，可能会有一些微调。扩展的功能有定时，冷藏等。冷藏功能可能将已经整好型的面包放入醒发箱或醒发室，保持6-8小时，面包不变型发...
家用发酵箱有必要买吗
发酵箱又叫醒发箱，用途很简单，就是发面。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。现在市面上若以使用人群来分配的话，可分为家用和商用。商用的冷藏发酵醒发箱、电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能...
翠霞塞替： 可以的.先预热一下,箱内温度控制在25——30°c左右,然后把馒头坯放进去醒发.待馒头明显变大以后即可蒸馒头.
高县17641296461： 馒头发酵箱的使用方法 - ？
翠霞塞替： 1、醒发箱内要加一定量的水. 2、两个转扭 一个是温控,一个是湿控. 3、温控调到30-38度. 4、湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度.因为湿度太高容易混酥.普通品种调到50-70度就可以了. 5、使用一段时间要注意加水...
高县17641296461： 面包发孝箱可不可以发孝馒头 - ？
翠霞塞替： 可以,湿度需要调高些,温度不要太高,随时注意醒发程度,以免发过.之所以不使用醒发箱发馒头的原因,是因为醒发箱是制作面包的必配专用设备,对于馒头包子来说设备成本高,利用率太低,使用不方便(醒发箱适合放标准烤盘,圆的蒸笼很麻烦)维护保养太费事还占地方,关键是根本不是必须的,没有也能做得完美.
高县17641296461： 发酵箱怎么用 - ？
翠霞塞替： 1、使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关,以及配备漏电保护器,才能将发酵箱的电源插头插上,通电前需往水盘内加满水; 2、插上电,电源指示灯亮,表示电源已接通,把需要发酵的面团放入想入层架中,然后把湿度调节旋钮调至35-40...
高县17641296461： 醒发箱怎么用 - ？
翠霞塞替： 醒发的温度范围,一般控制在35—38摄氏度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,导致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗.同时,过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快...
高县17641296461： 我做包子馒头生胚醒发后,上笼蒸时已经塌陷了,面团是硬了还是软了？
翠霞塞替： 不知你醒发了多长时间,最大的可能是醒发过度了,如果醒发的时间合适,即使面软也不会塌陷
高县17641296461： 蒸包子发酵需要用到专业发酵箱吗？
翠霞塞替： 不是一定要,不过有专业的发酵箱肯定比没有好.自己家也可以用以下方式,我觉得也比常温发酵好.吧面粉放入微波炉,在微波炉里面再放入一碗开水.过段时间开水凉了再换水.这样发酵也能保持一定的温度和湿度.如果你家有烤箱的话,也可以用烤箱.选定50度温度,再在面团上层放一个烤网上面铺湿毛巾.这样的效果几乎可以媲美专业发酵箱.
高县17641296461： 醒发箱的水温是温度吗? - ？
翠霞塞替： 是的,相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量必不可少的配套设备.
高县17641296461： 包子机做的包子为什么要用醒发箱？
翠霞塞替： 要根据室温来定,如果温度在20度左右醒发时间基本在30分钟,如果温度在30多左右不超过40度,基本十多分钟即可,主要还是根据包子的醒发程度来定
高县17641296461： 面包在醒发箱醒发时易开裂 - ？
翠霞塞替： 如果醒发箱湿度和温度条件不够,面包放在里面要两三个小时才发好,这没有问题.这是可以的.如果面包放醒发箱里两三个小时发过头了,自然是不可以的.
