广东人为什么喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜不腻吗？
对于爱吃猪脚姜的广东人来说，猪脚姜和云吞面、双皮奶、牛腩萝卜一样，都是最为传统的美食，吃不出猪脚姜的美味，你不懂它的灵魂。
广州还有一条猪脚姜街，瓦煲常年不离火，空气中翻滚着姜醋的浓香，走近都挪不开脚步。
广东名菜猪脚姜，也是一道妈妈菜，每个人做出来的味道，还是不太一样。
猪脚姜算是一道补品，广东人特别在月子时候往往离不开这锅猪脚姜，酸甜香气的包围中，亲朋好友一人端着一碗猪脚姜，一起分享新生的喜悦。
醋煲被溢出的甜醋酽酽覆盖，一个比一个黑，有点吓人，捞出大坨蹄筋颤动的猪蹄，看得人春心荡漾。
猪脚姜对身体非常滋补，广东人在做猪脚姜时，不仅不加一滴水，放的只有甜醋，还会放一点黄糖，黄糖很甜，这样熬制出来的猪脚姜既不会酸也不会难吃。
不同的人吃猪脚姜有不一样的偏好，喜欢吮吸鱼头鸡脚的骨头党，自然不会错过蹄筋和胶质黏连的猪脚；卤水炖煮，可以松化牛腩的纤维，但是猪脚和甜醋煮得越久，里面的油分会不断流失，以至猪皮变韧，猪肉变硬。
最好就是将猪脚和醋同煮15分钟，然后像茶叶蛋一样，浸泡过夜，待醋酸将韧的蹄筋和纤维，一点点软化...
第二天煮热开吃，猪脚酽红而饱满，舌头只需要打个转，啫喱般的软筋、婴儿肌肤般滑溜溜的皮，即刻掉进齿间，一不小心，“扑通”，骨头从嘴巴成功越狱到了碗里。
甜醋虽补，但单独用来煲猪脚姜，口感偏甜腻，通常还要加入小份糯米醋，营造层次丰富的酸甜味。众口难调，有的人喜欢4份甜醋1份糯米醋的比例，嫌太甜的，可以增加糯米醋的分量即可。
作为一个广东人可以大声的告诉你，我们不觉得腻，我们广东人因为环境的原因，容易上火，所以都喜欢吃酸酸甜甜的食物以及能够下火的凉茶。
其实猪脚姜不油腻，里面甜的是红糖，补充体力，而且里面的红糖还补血，很适合产后坐月子吃。另外，里面放了醋，酸酸甜甜很开胃
主要因为广东人就喜欢吃这种酸酸甜甜的感觉，一方水土养一方人，我们吃不习惯，但是总有人会吃习惯，这就是地域不同。
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乐东黎族自治县18959708697： 广东猪脚姜的做法 - ？
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乐东黎族自治县18959708697： 广东人喜欢吃甜和其地理位置有什么关系? - ？
庞吴热炎： 你好! 因为广东纬度低靠海,多雨,气候湿热,最重要的原因是盛产甘蔗.事实上南方人是被糖“包围”着的,自然也就养成了吃甜食的习惯.我国东南一带同样有吃甜食的习惯,不仅仅是广东. 望采纳
乐东黎族自治县18959708697： 广东人怎么做猪脚醋汤的 - ？
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