广宁苦笋的做法要不要焯水？

笋要不要焯水~

​需要。新鲜的竹笋中含有大量的草酸，竹笋本身里有苦涩味，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来，因而影响口感，会让竹笋变得苦涩无味，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大量草酸，让竹笋变得好吃起来。焯过水的竹笋清香鲜美、软脆爽口、口感细嫩、鲜美可口​，根本不会察觉到有一丝的苦涩。竹笋只要焯水5分钟就可以了，竹笋焯水后可以放在凉水或者冰水里浸泡几分钟，这样可以让竹笋定性，竹笋的味道变得更加脆爽可口。弄好的竹笋就可以做瘦肉炒竹笋、竹笋煮汤等，简直美味至极。
扩展
竹笋炒肉片的做法：
备用食材： 竹笋500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、葱花各10克，食盐少许；



制作过程： 第一步，竹笋，将其剥掉皮，清洗干净，将竹笋切成片，稍微薄一点的更好，同时一小块五花肉，也需要切成稍微薄一点的片；



第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，放入切好的竹笋片焯烫下，1分钟，将其捞出，放入在凉水中浸泡；



第三步，生姜切成片，香葱斜着切成片，下面便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将生姜片放入在锅中，小火煸炒出香味；



第四步，放入五花肉片，小火继续煸炒下，炒至五花肉发白的时候，加上点生抽、蚝油和少许的食盐调味，翻炒至五花肉上色，将竹笋放入锅中；



第五步，混合翻炒好，待将食材炒好后，放入葱，翻炒均匀，关火，将做好的竹笋炒肉片盛出在碗中，便可享用了。

苦笋保存时，要不要焯水，好多人都做错了，难怪苦笋放不了多久

苦笋是一种能清热解毒，滋阴润燥并能润肠通便的健康蔬菜，它还能预防三高，更能提高人类身体健康水平，但有些人在做苦笋的时候，感觉他有明显的苦涩味，滋味并不好，其实苦笋在烹调时有一定的方法技巧，只有掌握他的正确做法才能做出美味好吃的苦笋，今天我就对他的家常做法做详细介绍，能让大家进一步了解苦笋应该怎么吃。

苦笋怎么吃 

苦笋在日常生活中有多种不同的吃法，既可以用沸水焯烫，以后做成凉拌菜，也可以与肉或者辣椒等食材搭配在一起炒着吃，更可以和其他肉类食材搭配在一起煲汤喝，但新鲜的苦笋有明显苦涩味，如果想让它的苦涩味去除，不论怎样烹调，它都应该先用沸水把它焯烫一下，那样才能让做好的苦笋滋味诱人。

苦笋的家常做法大全

苦笋炒肉片儿

1、苦笋炒肉片，在做的时候需要准备苦笋350克，五花肉100克，青椒一个姜和大蒜以及大葱都要适量准备一些，另外还要准备食用盐水淀粉和食用油，把准备好的新鲜苦笋去掉外壳以后，从中间切开再切成均匀的片状，然后入沸水焯烫2~3分钟，取出以后降温。

2、准备好的五花肉洗净以后加少量水淀粉，再放入其他调味料腌制半小时，在炒锅中放油，加热后把五花肉入锅炒到变色，取出后再把葱姜蒜入锅炒香，随后放入焯好的苦笋片一起翻炒，分钟以后加入食用盐调味，再把炒好的肉片入锅，最后用水淀粉勾芡，炒匀后就能出锅食用。

苦笋老鸭汤

苦笋可以和鸭肉搭配的，一起煲汤喝，这样会让它利水消肿，清热解毒的功效更加出色，在做的时候应该把苦笋去掉，外皮以后用清水洗净，再用沸水焯二分钟把准备好的新鲜鸭肉洗净后，剁成豆儿状，用沸水焯二分钟，取出后放在汤锅中，加入适量葱姜和足量清水加热煮开，再用中火炖半小时，随后把切好的苦笋入锅一起煮开，再炖一小时加食用盐调味即可。 

你好广宁苦笋一定要焯水哦，这样去除一部分草腥味，另外过了水的笋子更软和一些，更好吃，所以一定要焯水一遍哦。

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龙华区13443495412： 广宁苦笋的做法要不要焯水? - ？
融泼复方： 你好广宁苦笋一定要焯水哦,这样去除一部分草腥味,另外过了水的笋子更软和一些,更好吃,所以一定要焯水一遍哦.

龙华区13443495412： 苦笋烧肉的做法,苦笋烧肉怎么做好吃,苦笋烧肉 - ？
融泼复方： 1.采来新鲜的野生苦笋.2.苦笋剥壳洗干净3.用滚动的刀法切苦笋,就是一边切一边滚动苦笋,这样吃起来不会有那么多纤维,方便咀嚼.苦笋根部老的要切掉,不然咬不动.4.瘦肉和红萝卜切片,蒜苗切段.5.锅里烧开水后,下去苦笋下去煮20分钟,然后捞起来泡水,如果怕吃苦的,可以泡三天水,但是要勤换水,这样就不会苦了.6.锅里下去猪油,因为苦笋特别吸油,多放点油,先下抓入淀粉和盐的瘦肉,下锅翻炒至变色,打起来放旁边备用.7.瘦肉打起来后,下去苦笋,翻炒加盐,然后瘦肉 红萝卜片和蒜苗铺在苦笋上面,加水煮熟.8.待水烧干,加入鸡精和蒜苗叶子,用料酒加入淀粉勾芡.9.起锅装盘,再次强调,怕苦,可以泡水三天后再来煮,但是中途要勤换水.

龙华区13443495412： 苦竹笋怎么吃? - ？
融泼复方： 我知道的方法是煮汤,盐酸菜苦笋汤,还有苦竹笋鸡汤,这一切想不苦的关键是,苦竹笋要切薄片,就是很薄那种,也不要放很多,一锅汤放一根就可以了,如果还觉得苦切片和过下水再下汤锅里,但是无论怎样都带点苦为的,但是薄片的话苦味淡且觉得有回甘,汤汁很鲜香,如果不苦也就木有了苦竹笋的功效了!

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融泼复方： 一、竹笋怎么做不苦方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水.方法2:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次.捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了.二、苦笋苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效.中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症.

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