为什么在外省人眼里，广东人什么都吃？

为什么在外省人眼里，广东人什么都吃~

NO ，我就不这么想。
都说福建人会把F说成H音，福建人的我表示纯属屁话。所以多少能理解。
谣言啥的，止于智者嘛。

在外省人眼里，广东人的饮食习惯似乎走向了极端：要么极度养生 ---家庭必备老火靓汤和满大街的凉茶铺，要么什么都能放进口里 ---兽鸟虫鱼山珍海味。我承认我的血液里面流淌着对食物的热爱与猎奇之心，即使我不吃狗，不吃猫，也不吃牛欢喜——噢，牛欢喜这道菜在两广地区一直存在，但是前两年香港电影《低俗喜剧》把这个食物介绍给了广大中国同胞认识，又令广东饮食又多一个“罪名”。

在深入探讨为什么广东人喜欢吃奇(e)怪(xin)的东西之前，有一个问题必须是要思考的，究竟什么是“奇怪的东西”。记得在网上看过一个视频是关于外国人觉得中国什么食物最不可思议，猫狗蛇首当其冲，但也有不少外国民众认为是皮蛋，英国人也总是笑苏格兰的国菜Haggis（就是羊胃里面包裹着各种羊内脏碎碎）。皮蛋跟内脏对于很多中国人来说都是再正常不过的食物，对于某些外国群众来讲就是暗黑料理了。此时应有广东人在旁边投来鄙视的目光。

好，收回来一下。饮食文化形成与发展收到生态环境，社会文化和文化群体三个因素制约。地理学家蔡晓梅与司徒尚纪认为，任何一种饮食文化的特质都是三者互动的结果，三者的作用也各不一样。我们要研究广东人“异于常人”的饮食，我们不能光从食物本身来看。

酱爆牛欢喜 生态环境，生态环境为人类饮食文化提供了一个塑造的可能性。众所周知古代的广东地区被称为“南蛮之地”，平原地区少导致水稻小麦无法大量种植，在番薯引入之前，种植的食物根本没有办法满足人们的需求。在资源极度匮乏的情况下，广东人民只好看到什么吃什么了，喜爱吃“野味”的习惯就是这样而来的：稻间的田鼠，山上的穿山甲与果子狸，山洞里的蝙蝠等等……就是因为这样，广东的食材品种就这样慢慢地多样起来。当然了，久而久之广东人就变成了大家口中的那样“什么都吃了”。可以说任何饮食文化的变迁都是生存危机所致。其实这样想起来，还是会有些许的无奈的

这一次，大广东会不会被黑出个“吃灰机”来呢？!

——山东的会开挖掘机；青岛的都卖大虾；安徽的会六脉神剑；兰州的都会做烧饼……

段子和圈子的“黑”文化，真可谓是“博大精深”!几乎把所有的“焦点热事”“地方特色”和“民俗传统”用其独特的“逗逼群体”和“另类智慧”放大再放大，统统地给“黑”了一遍!

不过部分“地域”及相关的“文化”的“黑”，不管是“讽刺”还是“逗逼”，这些段子内容绝大多数并没有十分的恶意，好多就是朋友圈子里面的“打豆豆”的“犯萌”行为!而这里我要说的是地域和民俗“黑”，比如叫甘肃的人“兰州烧饼”等等，个人认为更形象地凸现了“北方经烧烤的方式做馍馍”的地方特色。这种更加形象的，更直接的、更加口语化的、更能让大众接受的方式表达，这也是“段子黑”之所以能够在网络流行的主要原因之一!

至于上面说的：天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人什么都吃……就是类似“段子黑”的方式!用夸张的方式表达了广东人不同的地域特色和饮食文化。

“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。”这句民间谚语很对，也可以说美食在广东。营养美味、花样繁多、精益求精的粤菜是我国美食文化不可或缺的一大亮点。在历史地理文化等诸多因素的影响下，不少外省人对热爱美食的广东人留下了“什么都吃”的印象。事实上每一种标签的出现都有渊源，而标签就恰恰代表了各地的不同文化。

下图是我在广州吃过的早茶：他们每个吃一点，我按北方的习惯根本就会饿肚子——他们在加营养，我在填肚子!

我喜欢旅游，基本上他国各地的特色美食都粗略地品尝过!

做为北方人的我，每到一个地方，会把没见过的吃的，统统吃一遍!最让我难以下咽的是海南的“棕子”(北方的棕子的作料是红米，而他们的海鲜和花椒)，咬一口吐都来不及!江苏的排骨，居然不放盐而放糖；广东的早茶“明粥”直接用大米和海鲜做的；内蒙的牛健肉要生吃；海南的朋友带我吃的“大餐”居然是就盐“生吃”直接从海里捞起来的黑虾……

所以说：天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人什么都吃……只是地域特色和饮食而已，每个地方都差不多!

        广东人爱吃、会吃，除了确实不能吃的，好像其他的都吃吧，像老鼠啊、蛇、蝙蝠啊（嘘，竟然连这个都吃！）、果子狸啊、穿山甲啊、各种海鲜、各种野味，天上飞的、地上爬的，凡是能动的，哈哈，好像都被他们纳入了吃的范围！简直是吃货的天下！！说起广东人吃蝙蝠，我就感到恐怖，感到反胃！吃啥不行啊，吃着这个胃都遭罪吧~

     第二，当年，我们中国闹得沸沸扬扬的“非典”事故，大家还记得吗？多少中国人死于非典，大家还记得不？2002年到2004年，整整闹了两年，简直是国之大难，如果我没记错的话，好像病疫主要流行于港澳粤这一块，来源就是广大人生吃果子狸生吃野味吧！后来病疫迅速传至整个大中国，大家好像从此以后对广东人印象更深吧！我哥哥是医生，抗“非典”的·好医生，说起来，他总是嘱咐我，不要吃这些野味，尤其是没熟的，当年的非典就是源于吃没输的野味造成的病毒传染。唉，不说了，说起来都是泪，广东人啥都吃，最后吃出非典来，搞得大中国死了好多人，恐怕大家眼里都觉得“广东人除了四个腿的椅子不吃，啥都吃”呵呵呵呵呵，不是小编我乱说，是大家都这么说。

    说起这个非典，那个时候，小编我才十几岁的小孩，记得妈妈要去看小侄女，也就是她的孙女，那个时候正是闹非典的时候，妈妈从乡下坐车跑去看她孙女，给买的衣服鞋子、坐的好吃的带去，妈妈不懂什么非典，只知道想孙女了要去看她，呵呵，结果，惹得嫂子不高兴，害怕带去非典，把东西都给送出来了。不说了，都是泪啊！所以，我对这个非典印象深刻，归根到底，就是广东人乱吃东西，广东人啥都吃！最后带来的瘟疫！

    广东人啥都吃，什么野味、生灵都吃了个便，生灵也是生命，残害了这么多大自然的生命，最后好多人也死于生物的病毒传染，大概这就是大自然的万物轮回、因果报应吧！万物都有灵性，劝广东人，少吃一些有灵性的生物吧

难道广东人不是什么都吃的么？

说道外省人眼中广东什么都吃这个印象，好像也没多久。记得我小的时候，连广东在哪都不知道，更加说广东人吃什么不吃什么这个问题了。貌似是在网络普及后，很多论坛之类的，开始流传起广东人什么都吃的帖子，大家才开始这么觉得。

就在昨晚，和广州的网友讨论事情，说到老鼠。当时下意识的就问一句，“你该吃过老鼠吧，老鼠好吃么？”好像在我们的意识中，没吃过老鼠蛇猫虫子的，就不算是广东人似的。结果就是朋友很不高兴的回复了四个大字“不！吃！老！鼠！”

后来查了下资料，才知道其实在现在的广东，已经很少吃那些乱七八糟的东西了。即使有，也只是局限在很小的区域而已。毕竟经济发达了，珠三角在全国来说经济也是数一数二的。不过在过去，可不是这样。

看历史书的话，经常会看到唐宋时期，会把犯官发配岭南。比较著名的就是苏东坡被贬惠州、儋州。结果写下了那句著名的诗句，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”估计苏老先生对于岭南唯一的好感就是荔枝了。

很可惜苏老先生并没有怎么说当地饮食习惯，不过在南宋时周去非在他的《岭外代答》中有记载，“深广及溪峒人，不问鸟兽虫蛇，无不食之”的记载。这句话和我们现在所说的，广东人什么都吃，完全就是一个意思，只不多表达方式有所区别而已。

要知道广东这个地方有山有水，就是缺少平地。除了大部分的山地和贫瘠的丘陵之外，广东的平原面积不大，不适宜种植水稻，在红薯传到中国之前，可以吃的 " 正常 " 之物一直都很匮乏。于是只能是靠山吃山靠水吃水，能吃就吃，这完全是自然生存环境逼出来的。

而在经济发达，食物相对充裕以后，广东人已经不像过去那样“什么都吃”了。但有些东西已经成了一种习惯，一种风俗，要完全改变不是那么简单的。尤其是在一些农村，相对比较封闭的地区。

但是改变已经发生，至少那些年轻的朋友，他们饮食方面和我是没有什么区别的。

啊！这个问题等一个纯正的广东人告诉你答案吧！

我来北京读大学4年和工作1年，每次新认识都会问我这个问题：你有什么没吃过？哇塞，我没吃过的东西可多可多呢~蛇这种不是so easy吗？穿山甲也吃过，鳄鱼也吃过，松鼠也吃过，松鼠算老鼠吗？讲真，我的一个同学也的确吃过老鼠，我这种良民一般吃的是谷鼠之类的~

         以上所有提到的都是有专门地方饲养的，绝对不是捕捉野生的，捉的都不敢吃这年头。

         广东人吃东西其实很挑，上面很多楼都有说道地域啊历史啊之类的，但我们没什么概念，一般是跟着吃饭爸妈吃什么我们吃什么啊~但是有一个词很关键“养生”，是的，基本上所有的饮食文化都来源于这个词。

都说广东人吃得比较清淡，这个是真的，甜也不够苏杭那边的东西甜，而且我们追求的甜味是那种清淡的甜味，所以你们就可以理解，为什么我们煮菜是真的用水煮熟就吃，因为这样吃比较健康，可以吃到食物的原汁原味！

吃野味也是这个道理，因为每种肉类所具有的功能是不一样的，一般我们都会用炖的方式，把营养和疗效留在汤里，所以也有老火汤的来源。去过广东生活的人都知道要经常喝汤喝凉茶，特别容易上火，但上火也分为虚火和虚不受补之类的，反正就分得很细。所以大家也不要害怕，广东人只是本着对食物的疗效和营养去吃东西而已。况且现在比较开明的人都不会去乱吃这种野生动物，我么还是吃得比较基本：鱼啊，鸡啊，猪肉等等。

为什么说广东人什么都吃
这句话加一个字，大家就好理解了
广东人什么都敢吃

“有些吃腻了家禽的广州人开始吃老鼠肉， “在番禺区一家专门吃鼠肉的餐厅生意十分火爆。据了解，很多客人都是从广东其它地方慕名而来的。　广州也有一些餐厅，鼠菜款式多达15种，单是一长串菜名，就引人馋涎欲滴，如铁串烧鼠肉、天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼仔鲜荷蒸鼠肉、碧绿麒麟鼠肉、七彩鼠肉丝、油泡鼠肉片、芦笋炒鼠肉片等。不但切法不同，而且制作方法上，炖、煲、烧、炸、炒、扣等均有。还有，有些酒楼餐厅给鼠改个雅名，叫做“嘉鹿”、“天鹿”。 老鼠，不仅是一种长相令人讨厌的动物，而且带病菌相当之多，人类历史上最可怕的疾病之一鼠疫，就是由老鼠传播，“深圳市褐家鼠寄生虫的感染率较高，达47．8％。广州市以褐家鼠寄生虫感染也较为严重，感染率为39．3％。”
广东人的吃实在是花样太多了，蛇、狗、猫、猴，无所不吃，天上飞的，地上跑的，水里游里，树上长的，叶上爬的，凡是能想到的，基本都吃到了。李长春开了个玩笑：“天鹅飞过广东也不敢落地，因为一落地就成了一煲汤”，各地流传一些段子,说一个外星人死在地球上,北京人就为之建博物馆,上海人把它做科学研究发财,广东人呢?就考虑把它怎么样烹调了。可别把这些当笑话看。番禺野生动物园曾经跑了两只澳洲树懒，树懒极其珍贵，国内没有，工作人员最后只抓回了一只，另一只呢？被当地人给宰来吃掉了。
光吃也就算了，但偏要作贱着动物吃，吃猴脑原本是一种极其惨酷的一事情，吃猴脑前的残酷，更是惨无人道。吃了动物也就算了，偏偏还要往动物身上栽赃，广东出现了非典，就把赃栽到果子狸身上。伤害动物也算了，现在连自已的命也不要，在番禺、珠海，吃河豚成风，全不顾河豚的毒性。 从低级动物到高级动物，广东人不怕吃不到，就怕想不到，基本都吃遍了。广东人有时候简直是特殊材料制成的，不知长了个什么钢肠铁胃，什么都能消化。所谓的五爪金龙，也就是巨蜥，是食腐性动物，连人的尸体都吃的，可广东人也不怕，照吃不误，这种吃法，几乎是一种变态，而这种变态竟然能够变成传统，真是一种群众性的颠狂。
但广东人吃动物时是从不怕天谴的，起码从吃老鼠上看，是根本不在乎什么鼠疫等病菌的，也不怕这些病菌传播之后恶性传染病。

抓到老鼠后洗净、用火工荼毒皮毛、用温水再次洗、吹气灌透，用开水烫熟，入味浸泡、解切烹饪、可腌卤可油炸、也可凉拌。
广东人，什么猴脑，蛇虫鼠蚁，什么都敢吃。最奇特的还是昆虫宴，什么蚂蚱、蝉、蜈蚣、蜘蛛、蚕蛹、海马、蝎子都能吃。

  
其实你吃什么都可以，外省人也吃其他奇怪的东西，广东人吃东西出名，论吃货最重要的基本素养，就是吃要吃得健康，吃要吃得合法，广东人也常说法律没有明令禁止的就是可以做的，所以吃出健康问题，吃出法律问题，就非常不好了！

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土默特右旗14746976005： 是什么原因导致很多外省人觉得广东人真的什么都吃 - ？
标杜舒心： 这个我也是这样认为的,我从小就听身边的人说,主要还是哪儿那些各种菜,真的让人有这个感觉,什么“八仙过海”什么的听就让人感觉很恶心,还有就是我听我们老师讲你们哪儿有些人家厕所就健在池塘上面,然后这儿有人拉屎,旁边就有人钓鱼,我就觉得,,,,真的什么都能吃.

土默特右旗14746976005： 为什么广东人什么都敢吃, - ？
标杜舒心： 广东人的嘴比较馋 所以一般的东西吃了 之后 不够新鲜 就去吃别的地方人不敢吃的东西 而且广东比较发达一点 所以对生活也会追求新意啦

土默特右旗14746976005： 为何别的省市就没有人吃鸟?广东人就什么都吃呢? - ？
标杜舒心： 别的省也有吃鸟的,像北方的一些地方冬天的时候就会吃小麻雀(家雀),广东人什么都吃是因为广东的地域关系吧,而且又比较发达.但是广东人都不会直接吃新鲜的蔬菜的.

土默特右旗14746976005： 为什么广东人什么都吃这些,网友:看到有点害怕 - ？
标杜舒心： 各有喜爱很正常,例如外地人喜欢的“臭豆腐”,广东人害怕;广东人喜欢吃狗肉,广西、南韩人有过之而无不及;广东人害怕的“蜗牛”,是意大利人的美食.

土默特右旗14746976005： 听说广东人什么都吃 - ？
标杜舒心： . 你弄错喜欢吃和敢吃这两个概念了, 广东人只是喜欢吃他们喜欢吃的东西, 对于不喜欢的连碰都不敢碰, 北方人喜欢吃的蝉蛹之类的虫子绝大多数广东人根本不敢放进嘴里, .

土默特右旗14746976005： 为什么说广东人会吃 - ？
标杜舒心： 因为广东有些人喜欢吃野味,喜欢吃别人不敢吃的东西. 不过我们也不是啥都吃,看到网上说云南那边吃油炸的虫子啥的我也起了鸡皮疙瘩,看到北方还有海肠这种玩意儿我就倒胃口了. 不过现在广东人也没吃什么太特别的东西了,你来趟广东感受一下就是了

土默特右旗14746976005： 人们都说“吃在广东”,那广东有什么好吃的? - ？
标杜舒心： 说起广东,人们对广东的印象除了经济发达之外,就是好吃的多.外地人往往都认为广东人什么都吃,没有不吃的.这恰恰印证了广东是个美食很多的地方.广东好吃得很多,一一列举不现实,就讲几个具有代表性的.广式早茶,因为以前的广...

土默特右旗14746976005： 为什么说广东人很会吃而且吃的东西很恐怖?？
标杜舒心： 因为,吃在广东

土默特右旗14746976005： 广东人为什么除了人什么都吃(尤其是猫)? - ？
标杜舒心： 沿海地区靠海洋捕捞和海洋养殖,种植业,林业不行,,所以什么动物都吃,那种恶心只有去过的人才懂

土默特右旗14746976005： 广东人什么都吃 - ？
标杜舒心： 对啊~我是广东的,我都不知道我们为什么对吃那么着重,对会动的东西我们都想去尝试,例如:蟾蜍,青蛙....对于看到别人吃辣,哈哈,我们广东人虽然怕辣,但是我们还是不断的挑战,可能是寻求一种刺激吧~~鲁讯说过:第一个吃毛蟹的人,是个勇者＂()好似系甘讲的~