现烤牛肉干是用什么设备加工的
1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒
2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片
3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
烹饪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。
牛肉干分割--清洗--切片/切条--腌制入味--风干--烘烤--摊晾--拌料--质检--真空包装--高温杀菌--清洗震动风干--装箱。
下面是牛肉干全套加工设备和具体加工工艺
牛肉干加工设备诸城盛嘉食品机械牛肉干的制作首先要选择上等的原料，精选后腿排酸肉人工在工作台两边剔去筋膜，进行分割处理。分割好的牛肉利用输送带输送到清洗机内进行清洗，清洗机内配有气泡发生装置，可产生大量的气泡对牛肉进行柔性的清洗，清洗的时间可根据需要调整网带的运行速度实现。清洗后的牛肉随网带至清洗机的提升位置，在提升位置设置喷淋装置，可以外接水源对牛肉进行二次的冲洗。清洗后的牛肉用切条机切成需要的形状，输送到真空滚揉机进行腌制入味。在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，本机最大的特性，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的效果。腌制后利用风干机使表面迅速风干保留内部养分不流失。为了提升牛肉干的口感和品质将牛肉放入碳烤机内进行碳烤。达到想要的口感。烘烤后输送至摊晾线利用轴流风机产生的常温风将牛肉干进行摊晾冷却。摊晾后采用拌料机将牛肉干和调料均匀的混合在一起。拌料机可一头进料，一头出料，拌料快速，效率高。人工对牛肉进行检测是否达到牛肉干最佳口感的标准。合格后真空包装。为了杀死有害细菌达到国家食品级要求采用杀菌锅进行高温灭菌。肉制品杀菌采用水浴式杀菌均匀无死角。杀菌锅的温度和时间可自动控制。杀菌后牛肉干包装袋表面有油污需要进行洗袋处理，采用洗袋机将表面油污清洗干净，洗袋机分两段清洗，第一段水箱设有电热管可将清洗用水加热为温水（可加入适量清洁剂）可以很好的去除油污，第二段用清水冲洗（可循环使用），可保证清洗洁净。清洗后通过振动筛将大部分水分沥下后布料到风干线进行表面水分的风干处理。风干线采用大风量的离心风机进行表面水的快速蒸发。风干线设计为多层翻转式风干，每层网带之间有高度差，牛肉干输送到下一层网带会自动翻面，有利用风机吹拂表面水的蒸发。效率高
烤牛肉干的腌制方法和配料
烤牛肉干的腌制方法和配料如下：腌制方法主要包括准备食材、腌制处理、烤制及后期处理几个步骤。配料则主要包括各种香料和调味料。首先，在准备食材阶段，需要选用新鲜的牛肉，如牛后腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质适合制作牛肉干，有嚼劲且肉香浓郁。将牛肉切成条状，方便后续的腌制和烤制。接下来是腌制...
用烤箱做牛肉干的正确步骤是什么?
晾晒：将腌制好的牛肉片用厨房纸巾吸去表面的水分，然后将牛肉片平铺在烤架上，尽量不要重叠。可以用竹签或者烤网辅助，让牛肉片更好地通风。预热烤箱：将烤箱预热至100摄氏度。烤制：将烤架放入烤箱中层，设置温度为100摄氏度，时间为3-4小时。烤制过程中要定期翻面，以保证牛肉干的双面都能均匀受热。
烤牛肉干方法 烤牛肉干方法介绍
3、将牛肉浸泡半小时去除血水，按照纹理切成长条或者小块，放入调料盆中，倒入料酒和酱油，搅拌均匀后，腌制6-12个小时。4、经过12小时的腌制,我们把腌制好的牛肉,拿出来,这个时候,发现牛肉的颜色变深,表明,我们腌制的味道已经进入到牛肉里面,这个时候我们把[锡箔纸]平铺在烤盘上,然后抹上橄榄油,把...
如何用微波炉烤牛肉干 微波炉牛肉干的做法
牛肉干是很多人爱吃的休闲小零嘴，牛肉干的家常做法也很简单，自己在家里用微波炉就可以做出美味十足的牛肉干，简单快速又卫生。如何用微波炉烤牛肉干 用料：牛肉500克、咖喱粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、黄酒20毫升、食盐2克、生抽30毫升、白糖10克 1.牛肉要尽量选择纯瘦的，没有筋头巴脑的，将牛肉切成...
烤箱做牛肉干的做法
4. 将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，在烤盘上撒上一些红辣椒粉（根据个人喜好，如果喜欢辣味，可以多加一些）。5. 把烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤3-4小时，或直到牛肉干变得脆脆的。你也可以每隔一段时间翻转一次牛肉，保证它均匀烘烤。6. 烤好后，取出烤盘，让牛肉干冷却至室温。这样可以...
正宗的炭烤牛肉干是如何做的?
调料的选择和比例至关重要，一般包括生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等。将这些调料按照一定的比例混合均匀，然后将牛肉片放入调料中，充分搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料。腌制时间一般为3-4小时，让牛肉充分吸收调料的味道。炭烤是制作炭烤牛肉干的关键步骤。将腌制好的牛肉片用铁...
火烤牛肉干需要什么样的材料?
火烤牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要一些特定的材料和技巧。以下是制作火烤牛肉干所需的材料和步骤。首先，我们需要的主要材料是牛肉。选择牛肉时，最好选择新鲜的、肉质鲜嫩的牛肉，如牛腱子肉或者牛里脊肉。这些部位的肉质鲜嫩，纹理分明，烤制出来的牛肉干口感更...
自制牛肉干用哪个部位
自制牛肉干最适合使用的是牛的后腿肉部位。以下是详细解释：牛的后腿肉因为运动量大，肉质的纤维较粗且筋膜比较少，肉质相对比较鲜嫩。这个部位的牛肉在制作牛肉干时能够保证肉质的紧实和嚼劲，适合长时间的烹饪过程。在烘烤或者晒干的过程中，肉质能够保持一定的水分，使得牛肉干口感更加鲜美。因此，选择牛...
烤牛肉干要多高温度
3.炒锅放油烧热，放入姜片，花椒，桂皮，香叶爆香，加入腌好的牛肉条，快速翻炒 4.牛肉会逐渐炒出很多水分，不停的翻炒，使其入味，一直炒到汤汁渐渐收干，盛出放碗里面 5.加入五香粉，孜然粉，白糖和少许植物油拌匀，平铺放入空气炸锅，130℃烤八分钟左右出锅（要低温慢慢烤，将炒过的牛肉干...
风干牛肉和碳烤牛肉干有什么区别
1、风干牛肉干与手撕牛肉干的区别：前者是非人工制作，依靠风晾蒸发水份；后者是人工制作，烘烤压制。2、纯牧区风干牛肉干是生肉，可以少买点回家煮着吃，价位比较高，一般特产店销售的风干牛肉干都是熟肉，只不过相对碳烤牛肉干比较干而已，有嚼劲，牙口好的可以选择买。3、碳烤牛肉干和火烤牛肉干烤...
戴衬八珍： 准确来说.牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质. 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间.道道...
惠来县13757478207： 超市里卖的牛肉干,真的是用牛肉做的吗 - ？
戴衬八珍： 是牛肉啊,可能某些黑心厂会用别的肉代替吧.内蒙的牛肉干都是正宗的牛肉做的,肉质感就不一样,会很容易分辨吧.牛肉的肉纤维比较粗,吃起来很有嚼劲的,那种干干的牛肉干很硬,吃的时候像是啃木头,可是慢慢嚼的时候就是越嚼越有味.猪肉不会有这样的感觉吧,肉质比较软油比较多,不会有很柴的感觉.
惠来县13757478207： 风干牛肉干的制作方法 - ？
戴衬八珍： 牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱.但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短.现介绍一种新配方和制作方法. 牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖...
惠来县13757478207： 现烤牛肉干做法 - ？
戴衬八珍： 烤牛肉干的做法1. 把牛肉切成像手指粗细的条2.放入油,盐,味精,糖,烧烤汁,和适量的雪碧搅拌均匀3.放上保鲜膜,放到冰箱里味5个小时以上4.放入微波炉里烤5分钟5.拿出来搅拌一下,如果没熟,再放里面烤一会,这个可以自己感觉哈6.熟了以后把牛肉夹入盘子里开烤,烤一会再翻面,大概我翻了3次7.嗯,这种就是熟了哈!
惠来县13757478207： 牛肉干是生牛肉做的么? - ？
戴衬八珍： 你好,一般牛肉干都是即食的,也就是直接可以吃.这些牛肉干都是用生牛肉加工而成,通过多种工序,最后加工装袋.希望对你有用,望采纳~
惠来县13757478207： 碳烤风干牛肉干的原料怎样腌制 - ？
戴衬八珍： 1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条.盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制. 2.12小时后将肉挂晒在铁碳烤牛肉的做法架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可 3.将肉条挂入烤箱由炭火
惠来县13757478207： 自制炭烤牛肉干的做法 - ？
戴衬八珍： 自制碳烤牛肉干的做法 将牛肉切小块水浸泡洗后,沥水 把配料全部加入,腌个几天入味 在蒸子里蒸熟,或者选择煮熟 放碳塞里散开水汽 下面用炭火烤干水分 成品表面是干干的有碳味 抽真空为了能多放一段时间
惠来县13757478207： 恒都牛肉加工工艺的流程是什么? - ？
戴衬八珍： 1、鲜肉切割 2、切割的肉搅拌,里面添加作料(盐、酱油、辣椒油等) 3、将肉进行风干 4、风干好的肉进行切割 5、切割好的肉进行烤制或油炸 6、进行包装 7、进行灭菌 这就是流程!就这么简单!工艺要点如下: 鲜黄牛肉采购、储存:采...
惠来县13757478207： 现烤牛肉干怎么保存 - ？
戴衬八珍： 当然密封拉,干哥俩现烤牛肉干都是密封保存最长放半年
惠来县13757478207： 牛肉干属于酱制品还是卤制品还是属于熏烧烤制品~有硬性规定没 - ？
戴衬八珍： 晕,手撕?牛肉干的另一个名字就叫手撕肉,或者蒙古手撕风干肉,手撕只是牛肉干的一种叫法,一个名称,超干条也叫手撕风干肉,袋装独立包装也叫手撕风干牛肉干,比如有人说我要风干牛肉,不要烤制的牛肉干,这样的人布了解牛肉干,有可能没吃过几次牛肉干,风干是做牛肉干的一道程序,鲜牛肉首先要分割,排酸,腌制,风干,速冻,烤制,这是做半干风干牛肉干的做法程序,全干的没有烤制和速冻,一直自然风干为止,但也要腌制.正宗的牛肉干只有两种做法1自然风干2风干烤制.牛肉干既不属于卤制品,也不属于酱制品,更不属于熏烤制品,牛肉干属于预包装食品兼散称食品.纯手打,无复制,望采纳.
