青菜水分太多，炒的时候油乱溅，怎么办？
炒菜
给你一个方法很好用：炒菜之前不要倒油，先烧一小会干锅，把菜下去，在锅里滚几下拿出来再下油开炒。这样菜的水分大部分就没了。我家用的绿达山茶油，炒菜的时候还没有油烟，我感觉挺好用的，你也可以试试
青菜清洗后注意沥干水分，炒的时间热锅凉油，把青菜倒入后迅速翻炒，可以防止油乱溅。
不会啊，我觉得你可以先把油烧开了，然后把青菜放下去，再者可以用个锅盖挡一下
然后炒一些就好了
洗净后要充分去除水分，大火热油迅速翻炒成熟，可以适当勾薄芡，整个过程不能降温，这样蔬菜里的水分就不会出来，口感和营养都好
防止水分太多的方法，应根据原料的性质和烹饪要求而定：有的菜加热前先盐腌一下去掉部分水分再烹炒；有的菜用水焯、挤压、沥干的方法，减少原料中的部分水分。缩短加热时间和不过早放盐，也能减少原料水分的流出。
或使用沙拉脱水器-其包括：碗状容器和具有支撑凹槽的旋转式脱水篮，该旋转式脱水篮安装在该碗状容器中并且抵靠位于所述凹槽中的支撑凸起部上；盖子，在该盖子的下侧围绕着垂直轴可旋转地安装一旋转驱动板，该旋转驱动板通过突出物与该旋转式脱水篮配合；驱动装置，该旋转驱动板可以利用该驱动装置被驱动旋转；该盖子包括与该碗状容器接合的接合边缘。
炒菜之前用水煮一下优缺点
炒菜之前用水煮一下优缺点分别是：可以快速熟，也在一定程度上减少油腻；炒出来的菜水分太多，口感不好，主要针对蔬菜。西兰花在炒之前需要用水焯一下主要的目的是：去除生西兰花的不良味道。不是一定要焯水，菜花炒之前焯水是为了去掉菜花的气味和时菜花熟得更快。主要信息：比如炒腊肉。把腊肉煮熟，煮...
怎么炒花菜不会有太多水份?
1、菜花掰开，用刀从尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗净了沥干水分待用；2、烧一锅水，放一勺盐，水开后放入菜花，焯一下，捞出来泡在凉水里，过凉后，沥干水分待用；3、培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；4、锅内放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黄，放入干辣椒、花椒、蒜片，煸炒出...
菜肴烹调过程中,炒菜火候的控制技巧是什么?
我们在炒绿叶菜的时候，由于绿叶菜大多时候没有掺杂肉类一起翻炒，所以这个时候我们可以在锅中放入油之后，就将火候开到最大。这样可以爆炒绿叶菜，让绿叶菜的相关营养更多的渗透出来，同时这样炒出来的菜更加具有鲜嫩的口味。二、炒水分较少的菜时，先开大火后转小火。其实在我们生活当中，有很多菜，...
炒菜时,要不要放水?
2. 炒肉菜。炒肉菜估计每家每户都会经常做。一般炒肉菜的时候会越炒越干，如果不加点水，就会干巴巴的不好吃，对口感的影响非常大。不过就算加水也是需要注意水量的，不需要加太多，只需要加一点点就可以，既可以让水分蒸发，又可以保持炒出来的菜不会太干。有一点可能要强调一下，我们要加的水是...
蛋炒饭水分太多了,到底该怎么炒?
我就在想：水的沸点不是100℃吗？明明我的炒锅里温度早就超过100了为什么饭还是没有被炒成炒米呢？后来想起来了，100℃其实是纯水在1个大气压下的沸点，米饭中的水属于和淀粉的结合水，这样的水实际上区区100℃是没办法让它们迅速脱离的……由此我想到了几个其他的知识：1.很小的时候看到十万个...
炒番茄鸡蛋为什么会出很多水,不收汁?
炒番茄鸡蛋出水的原因可能有以下几个：番茄本身含有大量的水分，烹调时会释放出一部分水分，特别是在高温下加热时更容易释放水分。鸡蛋也含有水分，烹调时也会释放出来，因此鸡蛋和番茄一起炒时会增加整道菜的水分含量。炒菜的时间和火候可能不够，导致番茄和鸡蛋没有充分熟透，同时还带有大量水分。为了...
昨天我炒的泡椒肉丝为什么越炒水份越多,看起来慢慢就像水煮一样了,一点...
这个原因可能出在两个方面，一个是因为本身肉的水分比较多，因此热锅炒的过程中，水分就出来了，变成了水煮，因而影响了口感。还有一种可能是吸收了过多的调料所致。水分一多，炒出来的什么都无味了。
学炒菜先从哪里学起
青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。煮汤时，比干炒放入更多的盐，汤多盐多，如果菜炒咸了，可以放入一点水煨一下，去掉一些盐味。肉片，可以先切好放入盐和酱油腌制，再入锅炒的时候就不用放盐了。一些食品，如火腿肠，本身含盐，不用另外加盐。与其他食物混合炒的时候，...
炒菜时到底是加水,还是不加水?炒肉的时候,需要加水吗?
例如在炒藕片时，应当边炒的情况下边放几滴水，能够避免小肉发黑的状况，并且加水得话，最好放宽水，放冷水得话会让锅中的环境温度忽然降低，那样会使鸭胗的味道下降，而添加少许沸水得话，就不会危害环境温度，这种炒下来的鸭胗还会更为脆响一些。也有便是炒蛋的情况下还可以放一点水，只不过是立即...
炒菜时是先放盐还是炒熟后放盐?为什么?
那么，炒菜时您是什么时候开始放盐呢，菜一下锅就放盐，还是炒熟后再放盐呢，这中间是有讲究也是有奥妙的。只有学会了其中的奥妙，您也可以做出美味可口的饭菜。针对这道题的答案，我觉得还是分菜品，一起去看看究竟。首先，有几种菜是可以在食材下锅前放盐的。这种放盐法多见于一些腌制过程或者油...
海秒西洛： 青菜洗干净要沥干表面水,可以大幅度减少炒菜时发生溅油现象.
扎囊县14755932090： 炒菜时怎样防止油花乱溅 - ？
海秒西洛： 方法/步骤1对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.2对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手.3对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入.4爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.5花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服.这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去.
扎囊县14755932090： 炒菜时怎样避免被溅出来的油烫上?或者是怎样油才不会往外溅? - ？
海秒西洛： 解决方法,热锅冷油. 1.放油前锅预热,锅热后再放油.一是减少油加热时间,防止过热.二是可以将锅上原来残留的水分清除. 2.选好油,前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分,尽量选择有品牌保障的食用油. 3.控制油温,油温达到断生即可,记住是用锅来加热不是用油加热.而且油温过高会生成致癌物质. 4.食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分,蔬菜洗完后用筛网装起甩一下,有条件的用风扇吹5分钟. 5.油炸食品要低温入锅初炸,待水分减少后加热油温.
扎囊县14755932090： 炒菜的时候油往外溅怎么办? - ？
海秒西洛： 1、锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油.2、在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉.3、热锅凉油.就是说,在锅烧得很热的时候,把油倒进去,然后不等油热了,就把菜放进去,这样就不会被溅到.
扎囊县14755932090： 炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来? - ？
海秒西洛： 炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油.(2)放油前锅预热,锅热后再放油.一是减少油加热时间,防止过热.二是可以将锅上原来残留的水分清除.(3)...
扎囊县14755932090： 炒菜是油星子溅得到处都是,怎么解决? - ？
海秒西洛： 1,对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住. 2,对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手. 3,对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入. 4,爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.
扎囊县14755932090： 做菜时怎样才能使油不飞溅出来?？
海秒西洛： 锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油. 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分....
扎囊县14755932090： 炒菜怎么能不溅油? - ？
海秒西洛： 油会噼噼啪啪的 溅射出来 主要是因为 有水 水遇油就会炸锅 你炒菜时候可以把菜先控干水分 然后炒菜 会少溅一点油 试试看吧 还有就是 锅子要干净 油不要炼的太焦 希望可以对你有所所帮助
扎囊县14755932090： 炒菜防油乱溅,有什么发方法 - ？
海秒西洛： NO.1:在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分.看你想要营养啊还是手啊,不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀.在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点.另外我们在放...
扎囊县14755932090： 炒菜时油溅出来怎么办 - ？
海秒西洛： 炒菜时防止油花四溅的方法:1. 对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.2. 对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的...
