龙虾的做法 家常

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龙虾的家常做法：

主料：小龙虾500克、干辣椒20克、花椒10克、大葱15克、姜10克、香叶2片、大蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、生抽10克、老抽5克、红糖5克、精盐10克、白酒10克、清水适量、食用油适量。

步骤：

1、小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。

2、干辣椒剪成小段备用。

3、热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。

4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入红糖炒出香味。

5、加入清水加盖用中火焖10分钟。

6、加入精盐调味，用大火将汤汁收至很少，即可装盘起锅。

龙虾挑选方法

一、产地

龙虾的选择首先要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地区是湖的中间地带，人工饲养的龙虾一般湖的中心位置最佳，如果是海里的龙虾，就要看个头，越大越好。

二、肉质

选择龙虾需要注意的地方很多，用自己的手指按龙虾，发现龙虾的肉质有弹性，就说明龙虾肉质好，烹饪的龙虾容易保持虾肉的鲜味。

三、气味

在选择小龙虾的时候也要注意味道，一般来说小龙虾是一种比较干净的生物，不会有很大的异味，如果闻到小龙虾身上有异味，那就不能选择了。

四、活跃度

市场上龙虾的良莠不齐，所以要慎重选择。在选择龙虾时，要观察龙虾的活动情况。越是生猛的活龙虾，那就越健康，这样的龙虾味道和口感也一流。

五、外形

观察龙虾该观察龙虾的头部和身体，它们越均匀越好。同时，应该看龙虾的外壳。一般来说，龙虾更薄、更滑、更大的会更好。还应该看龙虾的头部和躯干之间的间隙密度，它们越紧就越好。

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华珠抗骨： 主料 小龙虾两斤 葱姜蒜盐适量 老抽一勺 辣椒自定 糖一小勺 香叶两片 醋一小勺 生抽一勺 青椒两个 年糕300克 花椒一小把 干辣椒6个 家常红烧龙虾的做法步骤1. 龙虾买回来准备清洗.2. 去除头部、尾部虾线(排泄器官)、剪去小脚,洗净待用.3. 准备好各项食材4. 大火爆香葱姜蒜花椒辣椒等各类调料,青椒暂时不放.爆香后放入龙虾爆炒约5分钟左右,中途可加适量盐、糖和料酒以及老抽,然后加入适量的清水,没过龙虾即可,大火烧开后,放入年糕和青椒继续炖煮15分钟左右即可.5. 出锅前放入适量生抽提鲜,大火收汁,装盆尽情享用吧.小贴士 龙虾一定要清理干净,这是家里和外面做的最本质的区别.后期大火一定要把龙虾煮透,这样吃起来更卫生.

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华珠抗骨： 用料:龙虾 料酒 鸡精 生姜 葱 盐做法:1.先处理小龙虾,剪去虾脚,虾的腮部(长在虾的头部两边),抽去虾线,在尾部中间剪开,(这样吃的时候比较好剥),彻底清洗干净.2.再剪掉脑袋挑掉里面黑色的沙袋,再用水清洗一遍,这样里面的黄就基本全保留下来了.3.热锅冷油,煸香姜片,把虾倒进,加点料酒煸炒. 4.等到表面发红时,稍微加点水,鸡精用中火焖五分钟.5.最后加点盐炒匀调味就可以.

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华珠抗骨： 食材明细 主料小龙虾1000克 土豆2个 料酒20克 清水2碗 豆瓣酱50克 辅料 花椒3克 麻椒3克 八角2个 陈皮2片 香叶3片 酱油15克 蚝油15克 大蒜10克 姜片4片 干辣椒1大把 最正宗的家常小龙虾的做法步骤 1 小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠 2 剪...

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华珠抗骨： 主料 大龙虾1只 辅料胡椒粉适量 白酒适量 油适量 蒜适量 生抽适量 沙拉汁适量 清蒸大龙虾步骤1.龙虾去腮去肠肚,清理干净待用(由于一次吃不完,只清蒸了龙虾的身子. 2.备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好). 3.把龙虾翻过来,用刀从肚子处往肉里多划几刀,以便入味. 4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里. 5.再倒入白酒适量. 6.再均匀的放入胡椒粉适量,腌15-20分钟. 7.另起油锅,准备炸蒜油. 8.把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒. 9.炸至蒜碎有金黄色即可. 10.得到的香味浓郁的蒜油,待用. 11.把腌好的龙虾上蒸锅,大火蒸10分钟即可出锅. 12.出锅后,倒入炸好的蒜油. 13.再倒入一些沙拉汁.