海蜇头凉拌怎么做？

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海蜇头凉拌的方法很简单，重要的一点就是海蜇头过水步骤，还有料汁的调法，想学的朋友和我一起来做吧~

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凉菜名称：凉拌海蜇头

主料：海蜇头 500 克、黄瓜 1根

辅料：盐4克、辣椒油2克、生抽10克、陈醋20克、大蒜4瓣、花椒10粒、食用油8克

做法步骤

1、海蜇头买回来一定要用清水浸泡，可能会有沙子，如果晚上吃，早上泡上就行，中间记得换水2次。

2、泡好后，把洗净的蛰头切片。

3、黄瓜切片或者切丝都可以，我更喜欢黄瓜片，感觉丝容易出水。

4、蛰头汆水，这里我要重点说一下，用烧好的开水过一下蛰头，不是正在烧开的水在锅里烫，否则蛰头折腾没了。或是，把蛰头放在沥水筐里，开水浇过去也行。蛰头过水后和黄瓜放一起，接下来做料汁。

5、我们把蒜蓉、生抽、陈醋放一个碗里调好。然后，我们起锅烧油，油锅里加花椒炸出花椒油。

6、把炸好的花椒油淋在调料碗里，再加入辣椒油。

7、好吃的凉拌蛰头就做好了。

小贴士

这道菜的重点在于蛰头焯水和花椒油搭配，还有就是料汁的调法。掌握这三点，就可以做出好吃的凉拌菜，如果你喜欢吃甜的，也可以加半勺糖，或者是加一勺蜂蜜，味道会更好。

【 1 】凉拌海蜇头的做法

食材用料

海蜇头 300克、陈醋 2汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、白萝卜 250克、

盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。

做法步骤

（ 1 ） 海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好；

（ 2 ） 萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用；

（ 3 ） 海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎；

（ 4 ） 把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出；

（ 5 ） 将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分；

（ 6 ） 胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用；

（ 7 ） 将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中；

（ 8 ） 锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味；

（ 9 ） 拌匀，开吃。

小贴士

• 海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小，这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆；

• 这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮；

• 调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。

【 2 】凉拌海蜇头的做法

食材用料

海蜇头 400克、黄瓜 一根、蒜 5瓣、香菜 少量、红辣椒 四分之一根、

香油 少量、盐 少量、生抽 少量、老陈醋 适量、糖 适量。

做法步骤

（ 1 ） 买回来的海蜇泡在凉水中，反复揉搓换水直到蛰头没有盐味；

（ 2 ） 锅中倒入适量水烧开，关火。把海蜇头放入水中过一下，快速捞出；

（ 3 ） 黄瓜用削皮器削成薄片；

（ 4 ） 把黄瓜片卷成圈放在盘子底部；

（ 5 ） 把烫好的蛰头切小块，蒜切末，香菜取叶，红辣椒切丝；

（ 6 ） 放入少量盐，糖，生抽和老陈醋，香油搅拌均匀；

（ 7 ） 腌20分钟，放在黄瓜上即可。

小贴士

• 喜欢吃辣的放点小米辣味道更棒：

• 把拌好的海蜇头放在冰箱冷藏一会儿再吃，口感更好；

• 这道菜一定要多放点醋才好吃。

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汤原县18240142623： 怎样做凉拌海蜇头? - ？
蔺武舒肝：[答案] 凉拌海蜇头的做法 ·配 料: 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克. ·特 色:色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁. ·操 作: 1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再...

汤原县18240142623： 凉拌海蜇头怎么做? - ？
蔺武舒肝： 拌海蜇头海蜇头,黄瓜少许,白糖,醋,盐各适量(喜欢吃辣的可以准备点辣椒油我喜欢放老干妈那另的辣椒香酥好吃.)好海蜇头用开水焯一下.捞出来用凉水冲一下,然后放在容器里加少许盐稍腌渍片刻,剂去水分,加放白糖和醋拌腌一小时.在将黄瓜洗净切成段,不想切段,你拍了也可以.我就是把黄瓜拍碎了放里在拌一下.装盘,喜欢吃辣的这就可以放辣椒油什么好拌好.这就成了.

汤原县18240142623： 正宗凉拌海蛰头怎么做 - ？
蔺武舒肝： 凉拌海蜇头的做法1.海蜇用流水冲洗干净.2.柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下.青、红辣椒切菱形块.3.将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会.4.将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘.

汤原县18240142623： 如何凉拌海蜇 - ？
蔺武舒肝： 做法一 食材准备 水发海蜇头400 克,酱油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克. 制作步骤 1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除 2、而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,把海蜇丝的水尽量挤干净,放在盆内 3、加入适量的酱油、...

汤原县18240142623： 凉拌海蛰头怎么做 - ？
蔺武舒肝： 凉拌海蜇头 -------------------------------------------------------------------------------- ·配 料: 海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克. ·特 色: 色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁. ·操 作: 1.选用...

汤原县18240142623： 凉拌海蜇头的做法 - ？
蔺武舒肝： 原料/调料 鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙 制作流程 (1)将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干.海蜇皮的水份可用布巾协助扭干.小黄瓜切段,辣椒切末备用. (2)鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用.小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用. (3)将所有材料加入调味料(2)拌匀,待入味后即可食用

汤原县18240142623： 拌海蜇头怎么做?？
蔺武舒肝： 海蛰的营养价值: 1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品; 2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压; 3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效; 4. 海蛰能软坚...

汤原县18240142623： 凉拌海蜇怎么做呢? ？
蔺武舒肝： 凉拌海蜇具体做法如下: 原料:海蜇皮200克,黄瓜丝50 克,醋、香油、盐各适量. 做法:①将海蜇皮洗净切丝,浸 泡,去咸味;用五六成热的热 水把海蜇丝烫一下,捞出过凉. ②把醋、香油、盐放在小碗中调 匀.③把黄瓜丝先放盘里,再把 海蜇丝挤干水分放在黄瓜丝上 面,浇上调料汁拌匀即可. 营养功效:海蜇含有人体需要的 多种营养成分,尤其含有饮食中 所缺的碘,是一种重要的营养食 品,常吃海蜇,可以去尘积、清 肠胃,保障孕妈妈身体健康.

汤原县18240142623： 拌海蜇头怎么做? - ？
蔺武舒肝： 主料: 海蜇头 200克 调料: 花生油 10克 大葱 10克 白砂糖 5克 酱油 5克 各适量 拌海蜇头的做法: 1. 海蜇头放清水中漂去沙质,在水中浸泡12个小时;2. 然后撕成小块,反复清洗,捞出沥水,放入盘中;3. 葱去根洗净,切成葱花;4. 葱花放在海蜇头盘内,并加入白糖拌匀;5. 炒锅置火烧热,倒入花生油,油烧沸浇在海蜇上;6. 用干净筷子拌匀即可食用. 更多拌海蜇头信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/banhaizhetou

汤原县18240142623： 海蜇怎么做好吃凉拌 - ？
蔺武舒肝： 海蜇先泡水去掉盐乳和矾水(多次反复换清水)后将水爽干,再用温开水过一遍,将海蜇装盘,浇上生抽,麻油,放上香菜好吃的凉拌海蜇做成了.