自酿葡萄酒酒精度数高为什么
一般情况下，葡萄酒的酒精度不会超过15°，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌被杀死，那葡萄汁中剩余的糖分也不会再被转化为酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不会太高。
自制葡萄酒
1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2、葡萄洗好后放在一个通风的地方晾干，不要晒着，要自然晾干，晾得葡萄上面一点水也没有最好。
3、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，搅拌均匀。发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
4、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
5、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成了。
参考资料百度百科-自制葡萄酒
自酿葡萄酒加糖是为了发酵，糖少了发酵不彻底，多了也影响酵母的繁殖。所以说加糖多不会提高酒精度的。
一般来说都是在第一个步骤放糖的，即是把葡萄捣烂的时候加入糖，因为糖本身是要参加发酵的，这样才会产生酒精成分。
如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。糖不能太多，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖。
如果觉得甜度不够，在酒液过滤出来以后，还可第二次放糖的
是消毒杀菌的白酒多了吧？不然，不会太高的。
因为自酿的纯
32度
自酿葡萄酒酒精度数高为什么
葡萄酒的酿制，加糖发酵，实践中得到的葡萄酒最高可以达到14-15度，在接近这个酒精度时，酵母耐受酒精的能力有限，已是几乎停止作用了。
红酒度数高还是啤酒度数高
影响红酒度数的因素 葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄...
葡萄酒含酒精度高吗
虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程， 但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳， 即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。 因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。 按照葡...
自酿葡萄酒,酒精度数最高可以到多少度。
这个要看你酿制的方法了，按照工业的酿制方法，葡萄酒最高就到16度，不会超过这个度数，如果自酿的过程中，加了糖或者人工添加了酒精，度数就不确定了，也许会超过20度，如果你不人工添加，那么应该是不会超过16度的，估计在7~10度是比较正常的！
葡萄酒的酒精度太高没办法喝,怎么才能使葡萄酒的酒精浓度变低
处理方法，1.加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。2.加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。缺点，不是100%自己酿造。不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。很难称它为葡萄酒。葡萄酒在现代...
自家酿的葡萄酒 酒精度喝起来为什么那么高 到底是因为我加入的冰糖太...
所以提高了酒精度。 2.当酒精浓度到了一定度数，那么酵母菌们就会死亡，不再进行无氧呼吸来把糖分转化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。 鉴于你觉得自己做的红葡萄酒甜，是因为"你所用的红葡萄的糖分"和"你放入白糖的糖分"，这两者的量加起来，相对酵母菌数量过高了！这里的相对也可以...
自酿葡萄酒酒精度高,能兑水稀释吗
自酿葡萄酒酒精度高，说明里面的糖分都被利用了，做酒是成功的。如果嫌酒味浓，可以在饮用时适量加些纯净水或冷开水降低酒精度，但不要加的过多，会使口感稍差的。
自制葡萄酒浓度过高怎么办?
一般情况下，葡萄酒的酒精度不会超过15°，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌被杀死，那葡萄汁中剩余的糖分也不会再被转化为酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不会太高。自制葡萄酒 1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接...
家里酿的葡萄酒 有度数吗
自酿葡萄酒的酒精度一般不会超过15度，因为酵母菌只能在酒精度低于15度的环境中才能存活，一旦超过这个度数，酵母菌就会被杀死，从而导致发酵无法继续进行下去。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种...
葡萄酒酒精度数太高如何稀释
葡萄酒读度数一般在8.5~16.2之间，倘若度数过高的话，有可能是勾兑酒，可能存在质量问题，建议少饮用。8.5~16.2度数也不算高的，还是不建议对其进行稀释，还是保持其原汁原味更好，如果是在酒量有限，就少喝点吧
菜皆加诺： 你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和自酿葡萄酒加糖发酵,最多可以达到15、16度酒精度数
罗田县18399577559： 自家酿的葡萄酒 酒精度喝起来为什么那么高 到底是因为我加入的冰糖太多 还是因为葡萄自身的糖分吖 - ？
菜皆加诺： 葡萄自身的糖分的确有影响,但只是其中一个原因.发酵时间过长、加的冰糖多白糖少或者干脆只加冰糖、葡萄酒放置时间过长……都会导致里面酒精含量增高,酒味大过果味. 酒精度越高酒味越大越辣口,这个要看个人口味.
罗田县18399577559： 为什么自己做的葡萄酒度数好高?口感有点像干红,喝起来太容易上头了... - ？
菜皆加诺： 自酿葡萄酒酒度一般在10-16度,不会在这个酒度以上了.如果正常发酵后觉得酒度高,那是葡萄品种较好,含糖量较大,另外是加糖发酵的原因,全部转化为酒精,酒就只有酒味和酸味无甜,似是酒度高了.喝时可以再加一些糖分调整一下口感,就适合饮用了.展开全部
罗田县18399577559： 自己酿的葡萄酒为什度数那么高 - ？
菜皆加诺： 这可能是你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉,这样喝会中毒的.建议:1、至少二次发酵,保证合理的中和作用;2、用冰糖或者单晶糖酿造,口感会好很多;可以适当加些当地的蜂蜜酿造,当地的酵素较多,也比较符合自然生产法则.3、二次发酵过滤后,可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒,让甲醇挥发;同时,可以降低酒精度,4、低温存贮,有条件就放船舱里,差点的就埋地下,不行就干脆放冰箱里.
罗田县18399577559： 葡萄酒酿的度数有点高是怎么回事 - ？
菜皆加诺： 完全正常发酵了,应该是做成功的葡萄酒,加糖发酵完成得好,才会酒浓度高.
罗田县18399577559： 自做酒酿酒精度高不甜怎么回事 - ？
菜皆加诺： 自酿葡萄酒加糖发酵,最多可以达到15、16度酒精度数.你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和,放一段时间就会好多了.酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死.如果出现度数高且不甜的现象,估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质,只是你不知道问题处在那里. 还有一种可能是葡萄酒里面的甲醇没有清理掉,这样喝会中毒的. 建议: 1、至少二次发酵,保证合理的中和作用; 2、用冰糖或者单晶糖酿造,口感会好很多;可以适当加些当地的蜂蜜酿造,当地的酵素较多,也比较符合自然生产法则. 3、二次发酵过滤后,可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒,让甲醇挥发;同时,可以降低酒精度, 4、低温存贮,有条件就放船舱里,差点的就埋地下,不行就干脆放冰箱里.
罗田县18399577559： 为什么自做葡萄酒放久了酒精度越高 - ？
菜皆加诺： 自酿葡萄酒放的再久,酒精度最高也就15、16度,因为发酵时随着酒精度的升高,酵母的作用受到限制,随后慢慢衰老死亡不再作用.
罗田县18399577559： 自酿的葡萄酒为什么度数高且不甜.怎么办? - ？
菜皆加诺： 自酿的葡萄酒不甜是对的,但其酒精度是不可能很高的,因为酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死.你说的度数高且不甜的现象,估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质,只是你不知道问题处在那里.
罗田县18399577559： 自酿葡萄洒的度数有高有低是怎么回事? - ？
菜皆加诺： 国际常见静葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之间的(不算雪莉葡萄酒等特种葡萄酒),国内酒精度基本在10-13度,绝大多部分为12度.酒精度的意思是单位体积内所含酒精的体积比(20°c),干红葡萄就在酿造过程中,主要产生酒精的过...
罗田县18399577559： 自酿葡萄酒,喝着为啥烧心? - ？
菜皆加诺： 自己酿造的葡萄酒,可能因为中间发酵和存放时间比较长,糖分转化为酒精,导致酒精度高,另外可能里面含有一些酒精酯,喝完了后,难以消化,从而导致胃肠出现类似的应激反应,也会出现烧心的感觉.
