琼脂是什么?在哪可以买到?

琼脂是什么东西 哪里能买到~

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.

在很多地方都可以买到,但是得看你用在什么地方,因为不同用途对琼脂的纯度和杂质含量及类别的要求是不同的.例如如果是化学实验就必须到出售化学试剂的商店,购买优级纯或化学纯的琼脂,如果是做微生物试验或者免疫学方面的试验,就得买细菌级的(琼脂粉),一般的培养基生产厂家都能生产,如果是用来吃的(比如制作果冻),那么就看哪家副食市场有卖了,不过貌似出售琼脂的店比较少.要注意的是小心买到劣质琼脂,主要看琼脂加热溶解后杂质含量如何,合格的琼脂应该是溶解后没有肉眼可见杂质的.

　　琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
　　原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基.用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等.琼脂在日化工业中用于牙膏, 洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等.在医学科研中也具有广泛的用途.
　　使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解.

　　琼脂 agar-agar

　　以1，3-糖苷键结合的D-吡喃半乳糖（52个） 长链的C（1）端，与L-吡喃半乳糖-C（6）-硫酸酯（1个）的C（4）相结合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的Ca盐或Ca－Mg盐的多糖衍生物。

　　除石花菜属的石花菜、大石花菜等含有外，也于近缘的红藻中含有。市售的琼脂是从这些海藻的干燥物经热水浸出，冷却凝固，使之冻结并经过加温水流出，最后干燥而成。白明胶样的透明无味无臭的块片或粉末，不溶于冷水，溶于热水形成粘稠液。1％溶液冷却后形成凝胶，在80—100℃下形成溶胶。也能从江蓠科（Gracilariaceae）和仙菜科（Ceramiaceae）中得到。除食用和工业用外，常用作细菌的培养基等。


　　超市...

琼脂，学名琼胶，英文名（agar）是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

琼脂在一般大型超市里都有销售。

琼脂的主要用途：

1、琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。

2、琼脂具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用。

3、琼脂中含有大量矿物质有降压降脂作用。

4、琼脂能刺激大肠内壁，促进排泄，有效治疗便秘。

5、琼脂可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

扩展资料：

琼脂的特性：

1、优质琼脂的特征

体干．色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。

2、劣质琼脂的特征

色黄且乌暗．不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。

3、假琼脂的特征

外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差（注：l%浓度的水溶液溶解后，可发现大量的水中不溶物），如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就吸水膨胀复原，而真琼脂没有这种现象。

参考资料：琼脂（食品加工用料）_百度百科

　　琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
　　琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。

　　其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.

　　原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基.用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等.琼脂在日化工业中用于牙膏,洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等.在医学科研中也具有广泛的用途.

　　琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健脾之功能。
　　琼脂为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。琼脂在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶），是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。

　　使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解.

　　琼脂用途

　　食品方面：

　　用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等，琼脂用重一般在0.3-1.5%之间。
　　1、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
　　2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度 及口感远胜于其他软糖。
　　3、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
　　4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
　　5、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
　　6、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
　　7、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。

　　医学方面：

　　有降血脂、减脂肪、止泻等功能，可用作生物细菌培养基、医疗临床，增强免疫、电泳、空心胶囊、止泻药、龟苓膏等产品。
　　1、微生物培养基--琼脂作细菌培养基，不论在硬度和泌水性方面，还是细菌生长的数量和菌落的大小形态等方面都具有相当好的效果。
　　2、药膏基，药片粘合剂和医药胶囊--琼脂可用作非油性的药膏基，起着延长药效的作用。

　　化工方面：

　　可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等。

　　建筑方面：

　　具有粘性高、保持期长的优点，可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆。

　　食品级： 常青路 或 三民路 化工市场上有卖

　　CP或AR级： 普通化学试剂店有卖。

　　BR级：营养琼脂、虎红琼脂、麦康凯琼脂、S.S琼脂
　　在省药监（丁字桥）、市药监局（二七路）都有卖。

　　或找大型的超市～一般在卖粮油那里。

琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。
其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基.用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等.琼脂在日化工业中用于牙膏,洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等.在医学科研中也具有广泛的用途.
琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜(
gracilaria)、紫菜等海藻为原料,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能。
琼脂为亲水性胶体,分有条状和粉末状,不溶于冷水,易溶于热水。琼脂在工业上具有独特的重要性,琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶(冻胶),是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。
去农贸市场的南北货店,琼脂一般也叫做洋菜.一定要找南北货店,一般的调味品店是没的卖的

就是一种象粉丝一样的东西，做肉制品、鱼制品罐头的厂家用它固定固溶物。好像超市里有卖的。有人用它制做凉粉。

各地均可到化工或试剂商店均有销售的。有的药店也有，不过是叫“洋菜”的。

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南通市15863607756： 琼脂 哪里有得买 - ？
常疮疤痕： 在很多地方都可以买到,但是得看你用在什么地方,因为不同用途对琼脂的纯度和杂质含量及类别的要求是不同的.例如如果是化学实验就必须到出售化学试剂的商店,购买优级纯或化学纯的琼脂,如果是做微生物试验或者免疫学方面的试验,就得买细菌级的(琼脂粉),一般的培养基生产厂家都能生产,如果是用来吃的(比如制作果冻),那么就看哪家副食市场有卖了,不过貌似出售琼脂的店比较少.要注意的是小心买到劣质琼脂,主要看琼脂加热溶解后杂质含量如何,合格的琼脂应该是溶解后没有肉眼可见杂质的.

南通市15863607756： 琼脂在什么地方有卖 - ？
常疮疤痕： 超市、菜场,俗称洋菜的东西.但那时普通纯度的,可以自己做食物,但要用高纯度的琼脂的话,可以去生物公司购买,生工、宝生物等等都有.

南通市15863607756： 琼脂是什么?在哪可以买到? - ？
常疮疤痕： 琼脂,学名琼胶,英文名(agar)是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水.在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基. 琼脂在一般大型超市里都有销售. 琼脂的主要用途: 1、...

南通市15863607756： 什么是琼脂?哪里有卖 - ？
常疮疤痕： 琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水.在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基.你在菜市场或者大超市里问一声,这东西一般是做凉粉凉糕果冻之类的,也用来当冰淇淋增稠剂.如果是做培养基,也可以在生物公司买比较好的.

南通市15863607756： 琼脂是什么东西哪里能买到 ？
常疮疤痕： 琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一.它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明...

南通市15863607756： 琼脂是什么,哪儿买我知道琼脂是一种食品,但不知道什么样,在哪能买 ？
常疮疤痕： 琼脂是一种食物,果冻的主要成分就是它. 这玩意很贵,大概500圆1斤,但实际1两大概可配合3到5斤来制作.不方便买,在一些很大的菜市场中才有可能有.

南通市15863607756： 请问琼脂是做什么用的?在哪里买?？
常疮疤痕： 琼脂是一种海藻提取物,作为一种食品添加物起凝固作用,作水晶肘子、肉皮冻,或各种甜品用.各大中型超市卖袋装干货的地方(如黄花、木耳、香菇等)有卖.

南通市15863607756： 琼脂是什么?哪里能买到?？
常疮疤痕：琼脂,学名琼胶,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂是以藻类的石花菜属制成的明胶产品,是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等. 我是在化工用品店买的,大的食品配料店也有.

南通市15863607756： 琼脂是什么?哪里可以买的到? - ？
常疮疤痕： 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. 琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一.它在食品工业、医药工业、日用化工、生物...

南通市15863607756： 谁能告诉我:做牛奶布丁用的琼脂是什么东西?哪里有卖? - ？
常疮疤痕： 琼脂也叫洋菜,是海藻类食品.在日本也叫寒天,是普遍食用的食品.具有降血压,降血脂等功效,尤其对便秘疗效显著.