菜饭骨头汤是哪里的小吃
安徽有名的小吃蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳黄色，酥脆咸香。已有近80年制作历史。虾子面面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美。江毛水饺面粉作皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅，包之而成，实为馄饨。皮薄如纸，馅若珍珠，肉嫩汤清，滋味鲜美。已有80余年制作历史。混汤酒酿元宵以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。伏岭玫瑰酥伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。
是上海的本帮菜
应该是上海的菜饭有2种做法。
一种是菜、饭分开做。
饭就是平常做的米饭。
菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校准咸淡拌在煮好的米饭里。
分开做的好处，菜色碧绿很好看。
还有一种是传统做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米饭一样煮熟。
传统做法，菜色偏黄，略微有点酸味，很香。但有人就喜欢这酸味和香味。
骨头汤就是骨头炖的汤，一般需要搁泡过的干黄豆一起炖。
上海
菜饭的做法：
1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。
3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。
4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。
骨头汤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
上海吖
上海的吧...
黄山菜饭十骨头汤的来历?
黄山菜饭骨头汤是源于安徽的一种饮食文化。是蛮有特色的!特别是以黄山周边地区为主。
菜饭骨头汤是哪里的小吃
应该是上海的 菜饭有2种做法。一种是菜、饭分开做。饭就是平常做的米饭。菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校准咸淡拌在煮好的米饭里。分开做的好处，菜色碧绿很好看。还有一种是传统做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米饭一样煮熟。传统做法，菜色偏黄，...
“咸肉菜饭骨头汤”是哪里的风俗小吃?
安徽有名的小吃蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹壳黄色，酥脆咸香。已有近80年制作历史。虾子面面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美。江毛水饺面粉作皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅，包之而成，实为馄饨。
咸肉饭菜骨头汤的介绍
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
咸肉饭菜骨头汤是哪里的菜
当然是上海的家常吃法，怎么会是安徽的。上海人家都会做的，用的也应该是上海的小青菜，俗称上海青。也称不上什么特色，一般人家都做。
上海最好吃的菜饭骨头汤
也吸引了越来越多的游客前来品尝。如果你想尝试上海最好吃的菜饭骨头汤，可以前往码头城市花园B1楼的老妈菜饭骨头汤店。这家店已经有十年历史，由于菜饭骨头汤的做法精湛，味道十分正宗，所以备受当地人和游客的青睐。简单地搭配上一份牛肉干或香肠，就能够品尝到上海最正宗的美食。
上海咸肉菜饭骨头汤哪里学,菜饭骨头汤培训
、酱香饼、万州烤鱼、泡椒凤爪、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、公婆饼、上海咸肉菜饭骨头汤、台湾烧仙草、淮南牛肉汤、铁板烧、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、章鱼小丸子、盖浇饭快餐系列、炒粉炒面、武汉热干面、铁板鱿鱼技术 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶饭、客家...
菜饭骨头汤哪里学
菜饭骨头汤可以到上海的街边专做菜来自饭的小饭馆，边打工边学。也可以跟上了一点年纪的上海人学。一、菜饭的做法：1、先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶施较换只好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。 2、将青菜洗好，切细（比炒菜时切得...
当地人怎么看待当地名特小吃的?
北京最冤枉，外地人吃着外地人做的的所谓北京小吃被外地人骗，可是骂名儿还得北京背着。老北京鸡肉卷？肯德基出的东西能是我们北京人做的？你挤上点甜面酱就是北京味了？不可能！还有黄山菜饭骨头汤，黄山朋友说她在黄山生活了18年，一次“黄山菜饭”都没见过。曾经风靡大街小巷的土家酱香饼，恩施土家人...
场中路菜饭骨头汤怎么样
来过一次，老板非常好，对于填饱肚子要求的话性价比非常高，分量很大，老板还关心的说小伙子不够吃的话可以加饭，感动的要死
左丘魏百癣： 应该是上海的 菜饭有2种做法.一种是菜、饭分开做.饭就是平常做的米饭.菜切的很碎,肥肉也切的很碎,干炒,炒出油,放切碎的菜,然后校准咸淡拌在煮好的米饭里.分开做的好处,菜色碧绿很好看.还有一种是传统做法,咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起,象煮米饭一样煮熟.传统做法,菜色偏黄,略微有点酸味,很香.但有人就喜欢这酸味和香味.骨头汤就是骨头炖的汤,一般需要搁泡过的干黄豆一起炖.
北碚区15553735734： 上海什么菜饭生意最好 - ？
左丘魏百癣： 在繁华的大都市上海,一份只需10元左右的菜饭骨头汤因方便快捷、经济实惠和营养美味而扬名,成为工薪阶层首选的中式快餐.从2002年的第一家到2007年的30家、2009年的100家、2012年的1000家、现在的近3000家,黄山菜饭骨头汤在...
北碚区15553735734： 黄山小吃菜饭骨头汤怎么样 - ？
左丘魏百癣： 因为很实惠,所以来这里吃的人比较多,而且好多工人弟兄们,饭菜的品种也有好几种,一份菜饭骨头汤10元,加2元还可以加一块红烧肉的,骨头汤做的还是可以的,挺好喝的.菜饭做的也挺好吃的.
北碚区15553735734： 上海菜饭骨头汤怎么做的? - ？
左丘魏百癣： 上海菜饭的做法: 准备材料:大米一量杯、油菜3棵、广式腊肠2根 、胡萝卜70克、蘑菇1朵、盐适量、油适量制作步骤: 1、准备材料. 2、把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米面开始半截食指指节的位置. ...
北碚区15553735734： 黄山菜饭骨头汤做法 - ？
左丘魏百癣： 材料:棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐 做法: 1、黄豆提前一天浸泡; 2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净; 3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫; 4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时; 5、加盐调味,起锅后洒上葱花,即可食用.
北碚区15553735734： 扬州特色菜饭骨头汤怎么样 - ？
左丘魏百癣： 去这家店你首先要忽略环境,然后才能体会到美味...菜饭上洒着萝卜,清爽的骨头汤里有油豆腐,香香肥肥的猪脚爪,只要11元,味道满不错的,真的.晚上他们家就不卖菜饭了,改卖油炸食品.
北碚区15553735734： 咸肉菜饭骨头汤利润多少? - ？
左丘魏百癣： 急急忙忙出学校去路口对面的“咸肉菜饭骨头煲”小饭店吃饭,这个店我上星期偶尔路 过,进去吃了一次,觉得非常好吃,特别是他们的骨头煲,一大碗热腾腾的骨头汤,鲜 美无比,里面有3到4块饺子大小的肉骨头,熬的很软,骨头都可以嚼...
北碚区15553735734： 前段时间在网上看到一个叫徽馨源菜饭骨头汤的, 不知道怎么样 - ？
左丘魏百癣： 徽馨源菜饭骨头汤吧,现在非常火的一个牌子,喜欢吃的人还 多的, 这边就有一个徽馨源菜饭骨头汤店,生意是非常的好呢, 也经常跟朋友一块儿去吃
北碚区15553735734： 请问菜饭骨头汤在上海有培训地点吗?难不难做啊.谢谢 - ？
左丘魏百癣： 抱歉我是西安的.不了解上海的培训情况.但菜饭骨头汤是上海家常小食的一种,一般人家都有得做.应该不难.我98年去上海学习的时候吃过此类食品,东西不错,但不是很符合北方人的饮食习惯.但若果想经营此类餐厅就需要掌握一定的技巧.谢谢.
北碚区15553735734： 菜饭骨头汤 俱进路店怎么样 - ？
左丘魏百癣： 很普通的一家菜饭骨头汤店,但配菜,像鸡腿、蹄膀、猪腿等做的都好吃,卤的很入味,价格相对市区便宜多了,2个鸡腿陪菜饭、汤才13,腿也不小,满足肉食动物需要
