冰箱里的食物为什么会变质？
我们知道食物变质和微生物繁殖密切相关。冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。
大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖，所以放在冰箱里的食物时间久了就容易变质。
还有，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。
因为冰箱里有嗜冷细菌，在低温下反而能迅速增长繁殖，导致食物变质。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
扩展资料
嗜冷生物有着许多不同的新陈代谢方式，包括光合作用、化学自养（也被称为化能自养）、异养以及形成强健的、多样性的种群。大多数嗜冷生物属于细菌或古菌，它们在微生物谱系中也分布广泛。
另外，有研究发现在高山雪原低氧地区存在嗜冷的真菌。另外一类真核耐寒生物是雪生藻类，可致西瓜雪的发生。
鉴别嗜冷生物主要观察下列特征：脂类细胞膜在化学上能否抵御由极寒带来的硬化，使得其内蛋白质呈现出“抗冻能力”，在水的熔点以下仍然能够保持其内环境为液态并且保护其DNA免受伤害。
参考资料来源：百度百科-嗜冷细菌
冰箱给人们的生活带来极大的方便，但有些细菌却嗜冷，在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用了感染这些细菌的食品，就会引起肠道疾病。为此健康专家提醒人们冰箱贮存食物 最好别超四天
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
美国佐治亚大学食品安全中心的专家建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物而言，在冰箱中的储存时间不应该超过四天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用了感染这类细菌的食品，就会引发肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，因此，这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会导致食物因外部温度低而内部温度高而变质。
冰箱给人们的生活带来极大的方便，但有些细菌却嗜冷，在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用了感染这些细菌的食品，就会引起肠道疾病。为此健康专家提醒人们冰箱贮存食物 最好别超四天
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
美国佐治亚大学食品安全中心的专家建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物而言，在冰箱中的储存时间不应该超过四天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用了感染这类细菌的食品，就会引发肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，因此，这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会导致食物因外部温度低而内部温度高而变质。
1、放冰箱后只是它变质的时间推迟了而已。
2、冰箱经常开开关关，温度不稳定。
3、冰箱里的东西很多，互相污染的可能。
每一种食物能承受的温度限度是不一样的， 冰箱的应用 只是能延长食物的食用日期 。不造成经济上的浪费而已， 并不是所有东西放冰箱里就是一劳永逸， 有的食物放冰箱里反而更容易坏。 像香蕉 ，鲜荔枝 ，西红柿等。
冰箱里的食物为什么会软冻?
软冻是指冰箱中的食品由于低温而开始部分结冰，但没有完全结成固体的状态。软冻通常出现在食品存放时间过长或者储存温度过低时，食品表面形成了一层白色的霜冻。软冻虽然不影响食品的口感和安全性，但会导致食品失去水分和营养，变得干燥且质地粗糙，同时也会造成浪费。所以为了最大程度地保持食品的新鲜度，可...
放在冰箱里的食物时间长了为什么会变干
冷藏室里的食品如果不用塑料袋包装就会变干，是因为食品中的水分会发生汽化（蒸发）现象，形成水蒸气。另外，食物放在冰箱里通过较慢呼吸作用以长期保存，但它还是会进行呼吸作用的，呼吸作用将食物中的水消耗，时间长了就变干了。
为什么冰箱里的食品会结冰啊?
1、冷藏室温控器的档位调节不适宜,现在的温控器一般都数字越大温度越低。2、冷藏室的食物放置的偏后,贴近后背的内胆,因为现在的冷凝器在两侧,后背有制冷管路就会造成结冰。3、就是温控器出现异常,它不能准确的感应到温度的变化。4、比较严重就是,后背的制冷管路贴金内胆过近,造成的结冰。注：1、2...
冰箱里的食物为什么会变质?
因为冰箱里有嗜冷细菌，在低温下反而能迅速增长繁殖，导致食物变质。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
冰箱里的食物冻坏了是为什么呢?
可能的原因有：1、冰箱保鲜室设置的温度过低。2、使用冰箱的操作方式错误。3、冰箱的蒸发器出现故障问题。4、冰箱温控器出现紊乱。5、蔬菜紧贴冰箱壁。建议解决办法：1、将冰箱的保鲜室温度重新设置一下，在控制面板中根据控制面板的提示进行分层分类的设置，将温度调至2~8度之间，千万不要调的过低。2...
冰箱冷藏室里的食物如果不用塑料袋包装会变干,这是什么现象?
在冰箱的冷藏室内，后壁通常较为寒冷，因为那里安装有蒸发器。由于蒸发器温度低，当冷藏室内的空气接触到冷的后壁时，空气中的水分会因饱和而凝结，从而降低冷藏室内的湿度。因此，如果蔬菜等食物不使用塑料袋等包装材料进行封装，它们会因为空气湿度低而失去水分，导致干燥。使用保湿膜等包装手段可以帮助...
为什么放在冰箱里的食物也会坏?
当然啦 冰箱虽然保持在一定的温度 但是食物放的时间过长还是会产生细菌 而腐烂变质的 所以冰箱只是在一定时间内起到保鲜作用的 而且 冰箱内也是要注意经常清洁的
冰箱中的食物为何也会不新鲜?
一、牛肉。因为牛肉的保质期非常短，如果直接暴露在冰箱里面会非常容易发生腐烂变质的情况，所以牛肉再放进冰箱之前，一定要做好密封处理，或者是直接放进冷冻层里面这样是最好的。二、酸奶。酸奶作为一种有机食物，如果直接暴露在空气里面，那么短短几小时之内就有可能发生变质，所以放入冰箱之前也要做好...
为什么放在冰箱保鲜里的东西都上冻了呢?
一、冰箱保鲜室结冰的原因：1、平时可能将热的食物直接放入冰箱，水蒸气会使内壁出现结冰。2、放入过多有水分的东西，多余的水分就会蒸发极易结冰。3、频繁的开关冰箱门会使热空气进入冰箱后遇到冷空气形成水蒸气，导致结冰。4、储存的食物过于靠近冰箱的内胆，冰箱的冷凝器在冰箱的两侧会导致制冷管路结冰...
不开电的冰箱里存到食欲会不会有问题?
会有问题，食物会加速变质。冰箱在不通电的情况下箱体就相当于一个保温箱，里面摆放的食物只会变质同时散发一定的热量，进而加速变质。所以在不通电的冰箱内短时间存放食物是可以的，但不能长时间存放。
訾钓特非： 1、食物放冰箱里只能一定程度上减缓变质的速度,但并是一劳永逸食物总会变质的; 2、某些食物并不适宜放在冰箱中冷藏,甚至会加快变质过程; 3、冰箱对于我们来说是一个好东西,他可以有效的帮助我们延长我们食物的保质期的,所以我...
惠州市13652885066： 为什么放在冰箱里的食物也会发霉? - ？
訾钓特非： 食物都有保质期,过了保质期就要变质的,即使是温度很低,有些食物在冷冻室里看起来和闻起来都没坏,但是例如猪肉等也都不能再冷冻里放久了,会变质.
惠州市13652885066： 吃剩的饭菜或暂时备用的食品常常放到冰箱里贮藏;但放在冰箱冷藏室的食品,为什么时间长了也会腐败变质? - ？
訾钓特非：[答案] 答案: 解析: 低温环境中也有微生物的踪迹,他们也进行缓慢的代谢和繁殖,尝试着从这方面进行解答.
惠州市13652885066： 冰箱里的食物为什么会变质? - ？
訾钓特非： 冰箱给人们的生活带来极大的方便,但有些细菌却嗜冷,在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用了感染这些细菌的食品,就会引起肠道疾病.为此健康专家提醒人们冰箱贮存食物 最好别超四天 很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”...
惠州市13652885066： 鸡蛋放冰箱里为什么也会变质?? - ？
訾钓特非： 冰箱低温能抑菌,却无法杀菌,尤其是在细菌生长活跃的夏天,冰箱内食物若存放不当,会增加食物变质和交叉污染的几率,引发“冰箱食物中毒”.其实很多时候冰箱里看上去没有变质的食物,已经变质了.比如鸡、鱼、肉、蛋这些食物,在冰箱里冷冻超过一个月,表面看上去没有坏,但是蛋白质已经变性了.这类变质的蛋白质对人的身体伤害是很大的,其中之一就是划伤血管,导致心脑血管疾病. 除此之外,“潜伏”在冰箱里的还有一种十分厉害的嗜冷菌———李斯忒菌,染上之后轻则腹泻、鼻塞、乏力,往往被误以为是感冒.而对于抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺陷人群,出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等.所以最好是现吃现买,不要大量购买后堆积在冰箱中储存,新鲜的食物才有营养,才有健康.
惠州市13652885066： 为什么冰箱里的饭会坏 - ？
訾钓特非： 通常冰箱有两种作用,一方面降低温度通过降低温度来减慢缓慢氧化从而保质,但随时间逝去也会被氧化变质,另一方面是制造低温,一些细菌不能在低温环境下生存,但即便是低温环境也是有很多生命力强的细菌可以生存,所以食物也能受细菌感染.顺便说一下二次冷冻食物会因其第一次冷冻使其结构破坏而失去作用.
惠州市13652885066： 为何食物放在冰箱里会腐烂? - ？
訾钓特非： 不宜放在冰箱里东西有: (1)香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂. (2)鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味. (3)黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味. (4)西红柿...
惠州市13652885066： 为什么食物放在冰箱里会长时间保存?细菌会怎样? - ？
訾钓特非：[答案] 食物之所以可以放在冰箱里保存相对长的时间,是因为冰箱里的低温抑制了细菌(或真菌)的繁殖,使食物中细菌的总数不会上升太快,因此食物不会立刻变质.在冰箱里,细菌或真菌并不会被冻死,而只是因为低温而被抑制了其繁殖的速度.所以放...
惠州市13652885066： 为什么冰箱里面的东西更容易变质 - ？
訾钓特非： 冰箱,我们用来冷藏食物,而保存食物的重要因素就是温度,因为仅仅几度的温差就会使细菌的繁殖速度出现巨大差异.即使是密封包装,所有有细菌繁殖可能性的食品在开封后,在不同条件下保存也会出现差异.冰箱的使用率较高,开关门...
惠州市13652885066： 为什么我放在冰箱里的食物会变质发霉呀??？
訾钓特非： 这个问题其实很难回答,因为他有很多种原因,比如:1.东西放的太多,使冰箱没有了空隙,有些东西就会变质发臭,影响到了其他的东西.2.东西放的时间太长了.3.经常开冰箱.4.温度没调好.5.冰箱里有异味.......还有很多,我就不一一列举了,你先去试试看吧.
