酒酿辣椒酱怎么制作,米酒的那种酒酿。
楼上的朋友说的是做酒酿的方法.
米酒还需要继续发酵,而且酒曲也不一样,有专用的酒曲,当然醪糟的曲药也可以,但没酒曲做出来那么好. 我就说说按醪糟的做法做出来后怎么做:
把醪糟放进坛子或其他较大的容器,加入2倍左右的水,搅匀,注意搅匀后液体的初始温度最好在30度左右. 然后把坛子密封,一定要密封,不能和外面的空气接触.
夏天四天后,冬天两个星期后开封,把酒糟滤掉,就是米酒了,也可烧开保存,这样存放期更久.
我家就是卖这个的,楼主还有什么问题可以发消息问我.
长白毛是因为温度稍高或放置、制作过程时间长的关系,没关系,长白毛还是可以吃的,煮过就可以,黑点就是有脏东西进去了,你有没有注意这些黑点都是在上面一层上?可能在制作过程中打开来看时细菌灰尘飞进去了,我有时也会这样的,把有黑点的这上面一层扔了煮过吃也没问题。
酒酿的制作食材:1.买到酒曲和糯米
2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了),
酒酿的做法详细步骤
1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。
4.发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
辣椒酱
主料:红辣椒500g 梨3个 姜50g 蒜2头 五香花生仁2把
辅料:油适量 盐5勺 糖3勺 香油适量
步骤
1.姜、蒜搅碎
2.花生仁搅成大粒
3.红辣椒嚼碎
4.梨搅碎
5.将上述主料混合在一起
6.锅内倒油
7.烧热后倒入5中混合主料,转中火。
8.放糖
9.放盐
10.搅拌均匀
11.起锅前倒入花生仁碎,关火。
12.玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
甜酒酿
材料
糯米、
做法
先用电饭煲把米做熟,3个小量杯的量,相当于标准量杯2杯,因为电饭煲带的量杯是6盎司的,普通量杯是8盎司的。
把米饭放进干净容器摊开,我用带盖儿的玻璃碗。晾凉到温热的程度,有余温而不烫手,大概和体温差不多
用半个酒药球(酒饼丸),捣碎后撒进一层层米里,加少量温水(体温左右)拌匀,盖上盖儿,如果容器没有盖儿就用塑料膜封起来
用大毛巾包起来放柜里两天后闻到发酵香味时加温水,再等一天可以吃
或用烤箱里的灯加热保温,12小时即可加温水,又过12小时后就可以吃了
用烤箱灯的办法是把烤箱开一个小口,灯就亮了,再在上面放一个大毛巾保证热气不跑掉,有毛巾挡住门不会关严,灯也不灭。
做好的甜酒酿放冰箱保存,第二天吃会变得更香甜。
再把甜酒酿放进辣椒酱里就行了
1kg 糯米做的酒酿
1kg 黄豆大酱
1kg 辣椒面
纯净水
三样材料拌匀加纯净水调成适当粘稠度。
和好的辣椒酱过称。减去黄豆大酱1kg重量后
1kg辣椒酱加70克精盐搅匀看看咸淡。淡了再加些盐。
辣椒酱装坛上面撒一些盐,用塑料袋装一些盐盖住辣椒酱。
一个月就可以吃辣椒酱了。
酒 酿 蛋真真假假分不清,婷 婷(V:JND858)厂 家 授 权,正 品来的,吃了一个月涨涨的感觉,希望有效 果,酒 酿鸡蛋是一种简单易做的汉族小吃,在江南地区尤为流行。口味酸甜可口,而且具有滋阴养颜、催 乳丰 胸等等营养功 效。在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中,放入酒 酿即可食用。
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蓝屏软件方面原因及解决办法:
1.病毒木马或恶意流氓程序作怪,导致系统被破坏。使用杀软全面查杀病毒.
2.电脑安装的驱动不兼容,电脑运行一段时间就出现死机情况。卸载现有的报错驱动,下载安装带微软WHQL认证的驱动.
3.软件本身兼容性问题,软件不兼容严重冲突与系统冲突,就出现电脑死机情况.如果同时安装了2款以上的杀软或功能相近的软件,只留一款,其他的卸载掉试试.
4.做了1~3步还不能解决问题的话.推荐使用原版镜像安装版重装系统.并把所有驱动都更新为带微软数字签名认证的驱动.
5.知友可以下载BlueScreenView,使用它去读取 C:\Windows\minidump\*.dmp文件,看看具体是哪些文件引起的这种蓝屏错误.
6.如需进一步帮忙,希望知友提供具体的蓝屏代码或截图.
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