烧烤里面的“板筋”到底是什么？
牛板筋市面上常见的有两种：
第一种牛板筋是牛背上脊椎两侧，连接牛的背部肌肉的主要筋膜。其实你在烧烤时吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一头牛只有两条板筋，哪有那么多拿来烧烤。
另外一种是面做的小吃，以麻辣口味居多，其实就是面筋。
牛板筋
加少许盐及花椒八角桂皮香叶茴香之类的香料在高压锅内压5到8分钟，取出晾凉后就可以烤了。
烤前要刷足够的油，勤翻面，而且不要烤很久，稍微烤一烤就行，只要中间也烤热了就行，烤久了就会很硬很硬
牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
扩展资料：
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
参考资料来源：
百度百科-牛板筋
牛板筋市面上常见的有两种：
第一种牛板筋是牛背上脊椎两侧，连接牛的背部肌肉的主要筋膜。其实你在烧烤时吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一头牛只有两条板筋，哪有那么多拿来烧烤。
另外一种是面做的小吃，以麻辣口味居多，其实就是面筋。
应该是瘦肉
烧烤里面的“板筋”到底是什么?
牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友...
烧烤里面的“板筋”到底是什么
第一种牛板筋是牛背上脊椎两侧，连接牛的背部肌肉的主要筋膜。其实你在烧烤时吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一头牛只有两条板筋，哪有那么多拿来烧烤。另外一种是面做的小吃，以麻辣口味居多，其实就是面筋。
烧烤板筋是指哪个部位(猪板筋肉是哪个位置的肉)
烧烤中备受青睐的食材——烧烤板筋，实际上指的是猪的腱肉部位，具体位于猪的前腿。这个部位的肉质以其独特的韧性和纤维化著称，尤其是在广东、山东和河南等地，有着不同的名称，如“香脆肉”、“脆皮烤肉”和“板筋肉”。板筋肉的来源与功能有关，它主要分布于前肘脚指中央，负责支撑和保护骨骼结构。
烧烤板筋是指哪个部位
1、烧烤板筋是牛背上的脊椎两侧，连接牛的背部肌肉的主要筋膜，其实你在吃烧烤时候，很有可能是牛身上其他部分的牛筋，而不是真正的板筋甚至不是牛筋，一头牛只有两条板筋，哪有那么多拿来烧烤，板筋是动物的脚踝后侧的肌腱。2、另外一种是面做的小吃，其实就是面筋。
烧烤店的板筋 肉筋 生筋 筋皮子 分别是什么部位的
板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。求采纳！！
牛板筋怎么烤
1、把煮好放凉后的牛板筋切成3至5厘米见方的块，然后用竹签穿成串；2、把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤，边烤加刷油；3、大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤；4、烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料，再撒适量的辣椒粉即可上桌。
烤串中的板筋是什么动物的什么部位
关节里的韧带 和肉筋一起的。大多是羊的。
烧烤牛板筋怎么做
步骤：1、储存：到店冷冻保存，使用前八小时化开。2、过程：（1）将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。（2）将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。（3）把烧好的碳...
烧烤中如何烤牛板筋(牛板筋怎么做啊?)
一、牛板筋的预处理与基础调味 烧烤中的牛板筋，首要步骤是选材与预处理。牛板筋，作为烧烤中的一大美味，烤制之前需要细致的处理。材料：牛板筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油。做法：1. 牛板筋先要进行清洗与发制。使用碱水洗净后，放入高压锅，加入生姜、香叶等大料进行炖煮。时间约50分钟，...
烧烤的牛板筋是怎样做的啊?
做法：牛板筋，烧烤用料做法步骤：一：准备中段牛板筋两斤放进高压锅，加入葱姜干辣椒八角香叶少许，丁香4个，盐放入两勺，味精2勺，加水漫 过牛板筋，高压锅上气后改小火压25分钟即可。二：高压锅放气后拿出来刮去牛钣金上多余的油脂，改刀片成薄片，串串上炉子两面刷料油，烤到吱吱冒油的时候，...
澄宁司坦： 牛板筋市面上常见的有两种: 第一种牛板筋是牛背上脊椎两侧,连接牛的背部肌肉的主要筋膜.其实你在烧烤时吃的,很可能是牛身上其它部分的牛筋,而不是真正的板筋.甚至不是牛筋.一头牛只有两条板筋,哪有那么多拿来烧烤. 另外一种是面做的小吃,以麻辣口味居多,其实就是面筋.
高州市18284062710： 烧烤中的板筋是什么做的,怎么做的? - ？
澄宁司坦： 牛板筋 加少许盐及花椒八角桂皮香叶茴香之类的香料在高压锅内压5到8分钟,取出晾凉后就可以烤了. 烤前要刷足够的油,勤翻面,而且不要烤很久,稍微烤一烤就行,只要中间也烤热了就行,烤久了就会很硬很硬
高州市18284062710： 烤串中的板筋是什么动物的什么部位 - ？
澄宁司坦： 关节里的韧带 和肉筋一起的.大多是羊的.
高州市18284062710： 羊板筋是羊的哪个部位？
澄宁司坦： 羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.
高州市18284062710： 烧烤摊上的牛板筋和脆骨是用什么什么部位做的? - ？
澄宁司坦： 用的是牛的板筋和牛的脆骨
高州市18284062710： 平时烧烤吃的牛板筋到底是什么东西??？
澄宁司坦： 牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋
高州市18284062710： 烧烤的板筋是动物的哪个部位? - ？
澄宁司坦： 关节里的韧带 和肉筋一起的
高州市18284062710： 烧烤板筋烧烤中的明筋是什么 - ？
澄宁司坦： 就是指水发的猪蹄筋或牛蹄筋,新鲜的蹄筋是呈白色的,而水发的是呈透明色的,故称之为明筋.
高州市18284062710： 烧烤板筋、肉筋和猪皮的做法是什么? - ？
澄宁司坦： 烧烤板筋、肉筋和猪皮不象烤肉(肉串),可以直接将生肉腌制后烧烤(烤时再根据当地风味撒一些即时调味料)即可,而板筋、肉筋和猪皮没有肉那么嫩,需要先煮熟后再烤,通常是用卤料将板筋、肉筋和猪皮卤到8-9成熟(猪皮较前两种而言煮的时间相对要短一些)就捞出来平摆(尤其是猪皮容易卷缩,最好用东西压平整等凉后才好用)、晾凉,然后根据当地的饮食习惯收拾成型(大块或小块)后再进行烧烤,并撒上诱人的烧烤调味料烤至熟、香即可.一般需要先煮熟再烧烤的食物都不易入味,所以,大多要用卤料来煮,这样做出来的烧烤口感更好更香.
高州市18284062710： 平时吃的烧烤 肉筋很好吃 是猪身上的哪个部位呢?在哪里买得到? - ？
澄宁司坦： 一般是猪蹄膀这个地方的,在四条腿上.
