海参到底是什么生物?
海参
名称:刺参
品种来流:黄海。
特征特性:本品属棘皮动物门,海参纲,海参属。生活在2~40m深的海底;适应水温为0℃~28℃,盐度为28‰~31‰;水温高于20℃时夏眠;饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主;繁殖期在6~7月;具有很强的再生能力;用途广,营养和经济价值高。
海参
小芹 卫兵
海参靠肌肉伸缩爬行,每小时只能前进四米
——《海底世界》
海参,是生活在浅海海底的一类棘皮动物,其中大多数种类能食用,有很高的营养,素有“海中人参”之称。
海参圆筒形的身体上长满肉刺,形似黄瓜。这软软的身体没有强有力的自卫武器,更没有快速游泳的本领,只能依靠身体腹面管足与肌肉的收缩蹒跚行动,很难抵挡敌害进攻。尽管它长相怪模怪样,偶尔也能吓唬对方,又喜欢躲进石头缝里生活,但因它弱小无能,仍难免遭受其他海洋动物的袭击。不过海参自有护身妙法。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,便会耍弄一下“分身术”。通过身体的急剧收缩,将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害,转害因此无奈离去。失去内脏后的海参,经过几个星期的休养生息,体内会重新长出内脏。海参有了这种高超本领,就能逃避敌害,保护自己。
海参是“海百合”的近亲。它的外表呈圆柱状,一般长达30~40厘米,前端有口,口旁有20只触手,后端有肛门。遇到危急情况时,海参常常把内脏排出体外,自己则趁机溜走。但是经过几个星期的休养生息,一套新的内脏器官又会重新在它的体内形成。海参生活在浅海的海底。全世界约有500多种,我国沿海常见的就有60余种。由于其中大多数种类都能食用,而且还具有很高的营养价值,所以一直有“海中人参”的称号。
海 参
属棘皮动物,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%,脂肪1.1%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外,海参还具有较高的药用价值,据药书记载,海参具有补肾益精,对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖,对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
根据调查,我国有二十余种海参可供食用,其中刺参、乌参(Actinopyga miliaris)、乌元参(A.nobilis)、梅花参等经济价值较高。
刺参(Stichopus japonicus)也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强,损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多,可人工养殖。
梅花参(Thelenota ananas)刺参科。海参纲中最大的一种,体长可达l米。背面肉刺很大,每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状,故名“梅花参”。又因体形很象凤梨,故也称“凤梨参”。腹面平坦,管足小而密布。口稍偏于腹面,周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色,散布黄色和褐色斑点;腹面带赤色;触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼(Carapus hoemi)共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大,品质佳,为我国南海食用海参中最好的一。
光参(Cucumaria japonica)也称“瓜参”,瓜参科。形似刺参。通常灰褐色,但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质,表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。
良质海参——参体大,个头整齐均匀,干度足(水分在22%以下),水发量大;形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损;开口端正,膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。
次质海参——个头均匀整齐,干度足(水分在22%以下);参肉稍薄,个别的有化皮现象,肉刺稍有损伤;膛内余肠、泥沙均存留较少。�
劣质海参——个头不整齐,参肉瘦,有化皮现象。
1、先将盐渍干海参冷水泡软(半干海参和盐渍水海参不用凉水浸泡); 2、在无油的干净锅内用沸水煮开20-40分钟(小参-大参)后闭火;
3、将海参自然凉透,在剖肚 断筋,去沙嘴,洗净后换清水入锅再煮40-60分钟(小参-大参)。 4、 待水自然凉透后,用凉水浸泡6-12小时左右,最好放入适当的的冰块,或换几遍冷水并置于冰箱冷藏。
注:如有硬心可按上述方法重复几次,直至软硬适合为止!
餐饮行业中对海参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参,放在加了醋(最好是白醋或醋精)的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中漂3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美。因此,还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是,先将已除去涩味的海参捞起放入盆中,然后炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入装海参的盆中,让海参浸泡1~2个小时。如此反复喂几次后,海参就会变得软糯而且味道鲜美。
至于海参的涨发,其实也不复杂,一般的家庭都可以自己操作。具体方法是,先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。
总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
http://www.seabao.com/03.htm
我晕,有的都有了,我答什么呀?
海参是动物还是植物
海参,属海参纲。是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种,我国约140种。其中印度洋、西太平洋海...
海参是什么动物
海参是海洋棘皮动物。海参并不属于鱼类,而是一种棘皮动物,在生物学上属于海参纲。早在古代人们就已经认识这种棘皮动物,它“性温、足敌人参”,并取名海参。我国有一百多种海参品种,海参生长在海洋底层岩石或海藻之间。海参又名为“刺参”、“海鼠”、“海黄瓜”,因名贵补益作用而得名。海参有900...
海参是植物还是动物?
海参是比较原始的一种水生动物,主要生活在黄渤海地区。海底礁石中,它还有冬眠和夏眠。在市场上见到的海参,大都是盐渍或糖干的,在酒店里有的地区能见到活的,它们体积差别很太。海参,是我国古人给它起的名字。“其性温补;足敌人参”,故此得名。海参是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物...
生物简介:海参
作为拥有六亿多年历史的古老生物,海参——这位海洋中的活化石,以其丰富的生物活性和无可替代的营养价值,在全球范围内享有盛誉。刺参、海鼠、海黄瓜,这些别名揭示了它多样化的形态,其中,我国海域的种类繁多,如北方的圆筒状刺参,以及形态各异的南方种类,如西太平洋的梅花参,与Carapus属隐鱼共生,共...
“海参”是一种会进行夏眠的海洋生物,所谓的夏眠是什么意思?
海参吃的是海水中的小生物,当温度比较高的时候,海底微生物就非常的多,比较适合幼参生长。在进行夏眠的时候,海参是不会进食的,它们会把身体中的水分挤压出来,让身体从柔软变得很僵硬,然后躲进岩石缝中睡觉,这三四个月中是一动不动的。棕熊和北极熊会在冬天的时候冬眠,海参在夏天的时候睡觉,这...
海参到底是什么生物?
海参体内含有一种酸性粘多糖,对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。根据调查,我国有二十余种海参可供食用,其中刺参、乌参(Actinopyga miliaris)、乌元参(A.nobilis)、梅花参等经济价值较高。刺参(Stichopus japonicus)也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个...
海参是单细胞生物吗为什么
海参并不是单细胞生物。根据查询的相关公开信息,海参属于软体动物,是由多个细胞构成的,而非单细胞生物。例如,草履虫、衣藻、眼虫和疟原虫等才是单细胞生物。海参属于无脊椎动物,以杂食为生,其食物包括小型鱼类、虾类、大部分的藻类以及少量的贝类生物,还包括泥沙中的有机物质。
如图所示:海参是生物吗?
海参是生物的,有野生的,以海藻和微生物为食,也有人工养殖的。我们买到的一般都是活海参去内脏后加工成的干海参,有自然淡干的,糖干的,盐干的。海参里品质最好的是野生淡干海参,价格也比较贵。
海参属于什么类目
1. **基本分类 - **棘皮动物门**:海参是棘皮动物门中的一员。棘皮动物门包括了多个海洋生物种类,如海星、海胆等,这些生物通常具有辐射对称的体形和棘皮特征。- **海参纲**:在棘皮动物门中,海参纲是专门指那些具有柔软身体、通常呈蠕虫状、并通过管足进行运动的动物。海参纲下的生物多样性...
海参长得为什么外星生物啊?
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是...
薛池杜仲: 海参是一种至今有6亿年生存史的海洋软体动物,自古被列为滋补珍品,含有50多种营养成份,且含量均衡、合理.全球有记录的海参约1100多种,我国海域有80多种.在种类繁多的海参中,刺参为“参中之冠”,尤以“人间仙境”大连长海县北纬39℃的刺海参最为珍贵.其主要成份为肽类、海参素、酸性粘多糖、氨基酸、硫酸软骨素、牛磺酸、维生素等生物活性物质及锌、铁、硒、碘、锰、钒等多种人体必需的微量元素.主要作用是:调节血压、调节血糖、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、提高免疫力等.
巴青县15815546622: 海参是一种生长在海底的什么??
薛池杜仲: 棘皮动物海参是生活在海底的一种棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食. 海参全身长满肉刺,颜色可随环境变化而变化.海参是一类分布...
巴青县15815546622: 海参是动物还是植物 - ?
薛池杜仲: 海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食. 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中.我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一.海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材.据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参.海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用.随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌.生活环境决定海参品质.
巴青县15815546622: 海参是什么 - ?
薛池杜仲: 海参 为刺参科动物刺参或其他种海参的全体.分布我国黄海、渤海区域.广东、福建、沿海一带也有分布,但品质较次.春、秋两季捕捞,捕后从腹面剖一裂口,取出内脏,置沸海水内煮一下,捞出加盐搅拌,腌藏5—20日,再把腌海参的卤汁倒人锅内,进行第二次煮,约煮1--2小时,捞出,放人拌灰槽内,加松木炭火揉拌,放日光下晒干备用.[性味]味甘、咸,性平.[功用主治]补肾益精、养血润燥.用于精血亏损、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便秘等症.
巴青县15815546622: 海参是什么动物? - ?
薛池杜仲: 海参是棘皮动物,和海星、海胆是亲戚.棘皮动物和脊椎动物所属的脊索动物属于后口动物.
巴青县15815546622: 海参是属于什么动物??
薛池杜仲: 海参在分类上属于棘皮动物门,海参纲
巴青县15815546622: 海参到底是什么生物? - ?
薛池杜仲: 海参以产于渤海的刺参为最佳. 海 参 属棘皮动物,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,营养价值高.干品海参含蛋白质76.5%,脂肪1.1%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分.此外,海参还...
巴青县15815546622: 海参属于哪种动物? - ?
薛池杜仲: 海参 名称:刺参 品种来流:黄海. 特征特性:本品属棘皮动物门,海参纲,海参属.
巴青县15815546622: 海参是不是海底动物 - ?
薛池杜仲: 不是
巴青县15815546622: 海参是什么东西 - ?
薛池杜仲: 动物 拉丁名:Stichopus japonicus 也称“沙噀”. 刺参属棘皮动物海参纲,刺参科. 形态特征: 体呈圆筒状,长20-40厘米.前端口周生有20个触手.背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足.体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等. 生活习...