海参到底是什么生物？

海参属于什么?动物?生物?鱼类?还是????~

海参

名称：刺参

品种来流：黄海。

特征特性：本品属棘皮动物门，海参纲，海参属。生活在2～40m深的海底；适应水温为0℃～28℃，盐度为28‰～31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6～7月；具有很强的再生能力；用途广，营养和经济价值高。

海参

小芹 卫兵

海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米

——《海底世界》

海参，是生活在浅海海底的一类棘皮动物，其中大多数种类能食用，有很高的营养，素有“海中人参”之称。

海参圆筒形的身体上长满肉刺，形似黄瓜。这软软的身体没有强有力的自卫武器，更没有快速游泳的本领，只能依靠身体腹面管足与肌肉的收缩蹒跚行动，很难抵挡敌害进攻。尽管它长相怪模怪样，偶尔也能吓唬对方，又喜欢躲进石头缝里生活，但因它弱小无能，仍难免遭受其他海洋动物的袭击。不过海参自有护身妙法。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，便会耍弄一下“分身术”。通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害，转害因此无奈离去。失去内脏后的海参，经过几个星期的休养生息，体内会重新长出内脏。海参有了这种高超本领，就能逃避敌害，保护自己。

海参是“海百合”的近亲。它的外表呈圆柱状，一般长达30～40厘米，前端有口，口旁有20只触手，后端有肛门。遇到危急情况时，海参常常把内脏排出体外，自己则趁机溜走。但是经过几个星期的休养生息，一套新的内脏器官又会重新在它的体内形成。海参生活在浅海的海底。全世界约有500多种，我国沿海常见的就有60余种。由于其中大多数种类都能食用，而且还具有很高的营养价值，所以一直有“海中人参”的称号。

海参以产于渤海的刺参为最佳。

海 参
属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。
刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。

梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。
光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。

良质海参——参体大，个头整齐均匀，干度足(水分在22%以下)，水发量大；形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。
次质海参——个头均匀整齐，干度足(水分在22%以下)；参肉稍薄，个别的有化皮现象，肉刺稍有损伤；膛内余肠、泥沙均存留较少。�
劣质海参——个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。
1、先将盐渍干海参冷水泡软（半干海参和盐渍水海参不用凉水浸泡）； 2、在无油的干净锅内用沸水煮开20-40分钟(小参-大参)后闭火；

3、将海参自然凉透，在剖肚 断筋，去沙嘴，洗净后换清水入锅再煮40-60分钟（小参-大参）。 4、 待水自然凉透后，用凉水浸泡6-12小时左右，最好放入适当的的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏。

注：如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬适合为止！

餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复喂几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
至于海参的涨发，其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
http://www.seabao.com/03.htm

我晕，有的都有了，我答什么呀？

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巴青县15815546622： 海参是什么呢? - ？
薛池杜仲： 海参是一种至今有6亿年生存史的海洋软体动物,自古被列为滋补珍品,含有50多种营养成份,且含量均衡、合理.全球有记录的海参约1100多种,我国海域有80多种.在种类繁多的海参中,刺参为“参中之冠”,尤以“人间仙境”大连长海县北纬39℃的刺海参最为珍贵.其主要成份为肽类、海参素、酸性粘多糖、氨基酸、硫酸软骨素、牛磺酸、维生素等生物活性物质及锌、铁、硒、碘、锰、钒等多种人体必需的微量元素.主要作用是:调节血压、调节血糖、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、提高免疫力等.

巴青县15815546622： 海参是一种生长在海底的什么?？
薛池杜仲： 棘皮动物海参是生活在海底的一种棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食. 海参全身长满肉刺,颜色可随环境变化而变化.海参是一类分布...

巴青县15815546622： 海参是动物还是植物 - ？
薛池杜仲： 海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食. 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中.我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一.海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材.据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参.海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用.随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌.生活环境决定海参品质.

巴青县15815546622： 海参是什么 - ？
薛池杜仲： 海参 为刺参科动物刺参或其他种海参的全体.分布我国黄海、渤海区域.广东、福建、沿海一带也有分布,但品质较次.春、秋两季捕捞,捕后从腹面剖一裂口,取出内脏,置沸海水内煮一下,捞出加盐搅拌,腌藏5—20日,再把腌海参的卤汁倒人锅内,进行第二次煮,约煮1--2小时,捞出,放人拌灰槽内,加松木炭火揉拌,放日光下晒干备用.[性味]味甘、咸,性平.[功用主治]补肾益精、养血润燥.用于精血亏损、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便秘等症.

巴青县15815546622： 海参是什么动物? - ？
薛池杜仲： 海参是棘皮动物,和海星、海胆是亲戚.棘皮动物和脊椎动物所属的脊索动物属于后口动物.

巴青县15815546622： 海参是属于什么动物?？
薛池杜仲： 海参在分类上属于棘皮动物门,海参纲

巴青县15815546622： 海参到底是什么生物? - ？
薛池杜仲： 海参以产于渤海的刺参为最佳. 海 参 属棘皮动物,可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,营养价值高.干品海参含蛋白质76.5%,脂肪1.1%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分.此外,海参还...

巴青县15815546622： 海参属于哪种动物? - ？
薛池杜仲： 海参 名称:刺参 品种来流:黄海. 特征特性:本品属棘皮动物门,海参纲,海参属.

巴青县15815546622： 海参是不是海底动物 - ？
薛池杜仲： 不是

巴青县15815546622： 海参是什么东西 - ？
薛池杜仲： 动物 拉丁名:Stichopus japonicus 也称“沙噀”. 刺参属棘皮动物海参纲,刺参科. 形态特征: 体呈圆筒状,长20-40厘米.前端口周生有20个触手.背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足.体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等. 生活习...