腊八蒜为啥腌半个月还不绿
腊八蒜为啥腌半个月还不绿
醋放的不够
腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿，因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变，从而绿变，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多，就会影响腊八蒜的腌制进度。
温度过高
腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用，如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况。
腊八蒜不变绿怎么补救
加醋
如果是因为食醋用量不够而导致腊八蒜不绿的话，建议可以往瓶子中多加一点醋，这样能增加容器中食醋量，一般要让食醋完全没过大蒜，醋酸才能更好渗透进大蒜中。
低温保存
如果是因为温度原因导致腊八蒜不变色的话，则建议将其换一个环境保存，要尽量将其放在阴凉干燥处保存为宜。
腊八蒜变绿后又褪色了怎么回事
腊八蒜腌制时，在醋酸环境下大蒜当中的含硫物质能和其中的蒜酶发生反应生成HS和蓝色两种色素，这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色。但其中的蓝色素并不稳定，如果后期将腊八蒜放在温度较高的地方或者是直接受太阳照射就很容易使其分解，从而使得腊八蒜褪色只剩下HS。为了避免这种情况发生，腌制好的腊八蒜一定要放在阴凉干燥处保存。
腌腊八蒜可以放冰箱吗
可以。
腊八蒜需要在低温环境下才能腌制呈绿色，如果室温比较高的话，可以将腊八蒜放入冰箱冷藏室内进行腌制，这样能加速腊八蒜的腌制速度，但前提是一定要将腊八蒜密封好，以免细菌滋生而变质。但如果室温本身比较低的话，则只要将腊八蒜放在家中低温阴凉处保存即可。
腊八蒜密封不严可以吗 腊八蒜密封不严会有什么结果
所有要腌制的东西都必须密封，不能随便打开，直到腌制成功。一旦打开与空气接触，就会发生化学反应，导致腌制的东西发酵腐烂。所以，腌腊八蒜的时候一定要密封好，切记不成功才可以打开。腊八蒜是汉族传统小吃，主要流行于华北地区，尤其是华北地区。这是腊八节的饮食习俗。腊月八做大蒜。其实材料很简单，就是...
腊八蒜用生醋还是熟醋呢
1、一般直接用买回来的米醋腌制就可以了，不用加热处理。用生醋腌制八蒜即可，且要用米醋，腌制前，只要将米醋放入玻璃瓶中即可，不需要加热米醋。蒜和醋都要选青蒜，所以腌蒜和腌蒜是很重要的选择。2、腊八蒜是在农历十二月初八腌制的。当然，如果你想吃腊八蒜，可以随时腌制。其实，春天吃腊八蒜...
腊八蒜制作技巧有什么
2、大蒜花瓣必须完好，无损伤、霉变、冻伤等条件，也容易滋生细菌。3、不要用醋直接浸泡大蒜。先用刀把根切掉，醋可以迅速进入大蒜，使大蒜青脆。4、腌制八蒜宜采用紫蒜和米醋，米醋色泽浅淡，腌制蒜瓣颜色与以前一样，橘绿色，口感适中酸辣，香气浓郁，口感略带甜味。5、腌制腊八蒜容器应消毒消毒，无需...
腌腊八蒜的醋需要加热吗
所以在腌辣八蒜的材料中会容易出错，也导致了腌出来的腊八蒜不好吃。很多人都会问这样一个问题，腌腊八蒜的醋，需要加热吗？回答说腌辣八蒜的醋是不需要加热的，因为把醋加热，会使里面的成分蒸发，腌出来的腊八蒜也就不好吃了。在腌腊八蒜的时候，要注意腊八蒜的存放位置，加材料的时候还要注意。
腊八蒜腌制起沫了能吃吗
一般来说，腊八蒜腌制10天后即可食用，但有专家表示，腊八蒜较好腌制20天后食用。另外，还有一些制作腊八蒜的小窍门。比如腌制八蒜要用紫蒜，醋要选米醋。腊八蒜在农村比农历十二月初八更受欢迎。因为这个季节温度很适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的比例可以适当改变，但不能太多。春节将至，不少家庭都泡起...
泡辣八蒜的醋能重复使用
醋还酸就能继续用，但是浓度降低效果变差，可以添加新醋，但不好直接食用，毕竟蒜皮上东西渗到里边了
做腊八蒜中途可以加醋吗 腊八蒜可以提前腌制吗
腊八蒜可以提前腌制吗 只要温度合适，腊八蒜是可以提前腌制的，不一定要等到腊八节的时候腌制。大蒜变绿的一个非常重要的条件是低温。这就是为什么人们选择在农历十二月初八腌制八蒜。农历十二月初八以后，天气一天比一天冷，很适合腌制八蒜。在低温下，为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒，在这个...
腊八蒜发黄是什么原因
所以腊八蒜整体呈HS，说明腌制时间长，但还不错。可以正常食用。腊八蒜腌制多久能吃 一般来说，腊八蒜腌制10天后即可食用，但有专家表示腊八蒜腌制20天后食用效果最好。此外，还有一些制作腊八蒜的小窍门。比如腌制腊八蒜要用紫皮蒜，醋要选米醋。腊八蒜在农村比农历八月八更受欢迎。因为温度适合这个季节...
腊八蒜很酸吗
3、将大蒜放入玻璃瓶中，倒入适量米醋，不加大蒜，再加一勺糖、一勺白酒，摇匀，盖好。4、把玻璃罐放在低温的地方，如冰箱和冰箱。腌制5-7天后，蒜变绿，腊八蒜腌制。如果腌制时间过长，大蒜素会转化成大蒜素，大蒜就会变黄。腌制八蒜很简单，0~8℃腌制20天即可食用，20℃以上一周即可食用。腌制...
腊八蒜早上腌还是晚上腌
腊八蒜早上腌还是晚上腌 这个没有什么讲究，白天晚上都是可以腌制的，主要注意温度就可以了。腊八蒜是华北地区的一种风俗，尤其是在华北地区。顾名思义，是农历腊月八做大蒜。因为这段时间是最冷的，所以腊八蒜一定要在腊八周围腌制才能正宗。腊月，大蒜去皮、洗净、去皮，倒入米醋中，密封在一个小罐子里...
祝标佳倍： 腊八蒜一般都是自己泡,很少看到有卖腊八蒜的.泡好的腊八蒜颜色翠绿,口感清脆,蒜味较淡,口味偏酸微辣,放到除夕开封配饺子吃再合适不过了.可是有些朋友泡出来的腊八蒜不变色或者颜色不够绿,这是什么原因呢?腊八蒜应该怎么泡...
阳泉市14738509373： 腊八蒜为什么不绿?？
祝标佳倍： 腊八蒜变绿需要具备两个条件:一是要用低温储藏过的大蒜,因为低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件.二是醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿...
阳泉市14738509373： 腌制腊八蒜一个月了 还不绿 为什么 用陈醋和冰糖弄得? - ？
祝标佳倍： 做腊八蒜时,用的是白冰糖,可能之前好多人不懂,难怪蒜瓣不绿.这主要是因为白冰糖会比黄冰糖的融化速度更快,才能够更好地和大蒜发生反应,这样腊八蒜腌制出来的颜色也会更加翠绿,而黄冰糖溶化的没那么快,所以一般用于炒糖色.
阳泉市14738509373： 我腌的腊八蒜为什么不绿,一点都不绿,超市买的米醋,紫皮蒜 - ？
祝标佳倍： 可能是没到时候吧 腌渍的腊八蒜不是腌渍上了一会儿就绿的 它得呆一个多星期以上才会变绿 等绿了以后 又得呆很久才会慢慢的变成浅乎乎的黄色白 当个然 我说的黄色是因为我放了冰糖多 醋略少些 也有很多人腌渍的腊八蒜是不放糖的 只放醋和盐 所以一人做的一个方法 你别着急了
阳泉市14738509373： 腊八蒜怎么快速变绿 腊八蒜不绿是怎么回事 - ？
祝标佳倍： 为什么有些人泡的腊八蒜不绿了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦).而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的.所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了.不过,现在的大蒜大多都是冷库储存,所以更容易泡出绿色吧.
阳泉市14738509373： 腊八蒜泡了十天了怎么还不见绿 - ？
祝标佳倍： 估计是温度不合适,一般来说温度合适了,四五天就会变绿的.
阳泉市14738509373： 为什么我做的腊八蒜不绿 - ？
祝标佳倍： 本人给您提供了做腊八蒜的方法,请您看一下,是不是哪些步骤做的不太好……腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后...
阳泉市14738509373： 腊八蒜为什麽不变绿 - ？
祝标佳倍： 通常腊八蒜在制作的时候都会在容器里放入铜钱或是铜质的小东西,因为铜锈是绿色的,所以蒜才会绿.给个建议,可以在泡蒜的汤汁里加入菠菜汁,蒜很容易就绿啦.对身体也有益.
阳泉市14738509373： 每年都腌腊八蒜,为啥总是不爱绿呢?今年将腌好的蒜放在炉子旁,绿的挺快,但是抽缩了,请问有啥好方法吗 - ？
祝标佳倍： 用米醋,陈醋腌出来的色怪怪的,味道没米醋好 再就是密封好,放到冷的地方绿的快,而且也好吃 实际上,我觉得没必要光追求它是不是很快变绿,有时间的话腌足20来天,味道真的比那种催绿的好吃的多
阳泉市14738509373： 腊八蒜为什么不绿 - ？
祝标佳倍： 你按照我的方法来做一定可以使腊八蒜变绿 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特. 泡腊...
