拔丝香蕉中怎么样熬糖要加水还是放油
2、水炒糖就是指用水来调和糖，做法如下：洗干净锅，开火，锅大约6成热时加入糖。炒时一定要控制好锅的温度，锅太热的话会导致拔丝失败。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水的比例按糖的比例添加。开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
3、油炒糖，做法比水炒糖难度高一点，做法如下：锅洗净烧热，然后入油，油的比例和糖差不多但也可以稍多些。烧油温度到6成左右。加糖，然后开炒，糖快要糊的时候把锅离火，但这时要注意火不要关，因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。炒到糖发红有粘稠度时关火就行了。
拔丝香蕉中怎么样熬糖要加水还是放油 拔丝香蕉熬糖是加油吗
1、加水可以，放油也可以，主要看喜欢什么样的口感，拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。2、水炒糖就是指用水来调和糖，做法如下：洗干净锅，开火，锅大约6成热时加入糖。炒时一定要控制好锅的温度，锅太热的话会导致拔丝失败。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水的比例按糖的比例添加。开...
拔丝香蕉怎么做 ?特别是那个熬糖的时候 要到什么程度?
糖熬到有小气泡，微微变色的时候就可以了。准备材料：香蕉 2根、糖 150克、玉米淀粉 10克、面包糠 10克、蛋液 10克、油 10克。一、第一步将准备好的香蕉切成段，如下图所示。二、将香蕉段先裹上一层玉米淀粉，如下图所示。三、然后再在蛋液里打个滚，滚均匀一些，如下图所示。四、最后将香蕉...
做拔丝香蕉时是用水熬糖好,还是用油熬糖好
把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。 2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火...
拔丝香蕉的做法是什么?
拔丝香蕉的做法如下：1、香蕉剥皮，切成小块；2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。
有哪些技巧能使拔丝香蕉更好吃?
糖浆制作：拔丝的关键在于糖浆的制作。糖浆需要用小火慢慢熬制，直到糖浆颜色变成淡黄色，拉起锅铲时能够拉出细丝。在熬糖过程中，可以加入少量的水和油，这样可以使糖浆更加光滑，更容易裹在香蕉上。裹糖技巧：将处理好的香蕉块放入糖浆中快速翻炒，使每一块香蕉都均匀裹上糖浆。炒制时要控制火候，...
拔丝香蕉怎么做 ?特别是那个熬糖的时候 要到什么程度?
详情请查看视频回答
拔丝香蕉有哪些简单的家常做法?
在锅中加入适量的油，油热后将香蕉下锅，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以将香蕉裹上一层薄薄的面粉再炸。另起锅，加入白糖和少量水，用小火慢慢熬制。熬糖的过程中不要搅拌，以免糖结晶，可以通过摇晃锅子让糖均匀受热。当糖水颜色变得稍微深一些，开始出现大泡时，...
什么因素会影响拔丝香蕉的口感?
糖浆的熬制：糖浆的熬制是拔丝香蕉的关键步骤。糖浆熬制得当，可以使拔丝香蕉口感更佳。熬制糖浆时，火候的掌握非常重要。火候过大，糖浆容易糊底，影响口感；火候过小，糖浆不易熬至拔丝状态。此外，熬制糖浆时加入适量的水和油，可以使糖浆更加光滑，更易裹在香蕉上。拔丝技巧：拔丝技巧也会影响拔丝...
拔丝香蕉的口感跟哪些因素有关?
糖浆的熬制：拔丝香蕉的口感与糖浆的熬制程度有很大关系。糖浆熬制得过稠，会导致拔丝效果不明显；糖浆熬制得过稀，则会影响拔丝香蕉的口感。熬制糖浆时，需要掌握好火候和时间，使糖浆达到适当的浓度。炸香蕉的油温：拔丝香蕉的口感还与炸香蕉时的油温有关。油温过低，香蕉吸油过多，口感油腻；油温...
做拔丝香蕉用什么糖好?冰糖还是白糖?
详情请查看视频回答
翁诸舒血： 加水可以,放油也可以,主要看你喜欢什么样的口感的,加水的甜而不腻,有一种自然纯粹的甜味;放油的又香又甜.熬糖关键是要小火,变黄后就可以了
温江区18681921142： 做拔丝香蕉时是用水熬糖好,还是用油熬糖好 - ？
翁诸舒血： 拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜.制作的决窍如下: 1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用.把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香...
温江区18681921142： 请问,我做拔丝香蕉的时候,糖是用水熬,还是用油熬,还是两样都要用的阿? - ？
翁诸舒血： 最专业的方法 一市斤绵白糖放2-3小汤勺水 不放也行 (油不行) 必须凉锅放 慢慢熬 不停的搅拌 香蕉要用淀粉把表面的水份吸干 糖熬到微黄下锅
温江区18681921142： 拔丝熬糖到底用水还是油?？
翁诸舒血： 水
温江区18681921142： 拔丝香蕉怎么做尤其是糖稀怎么做用油怎么熬糖稀都要注意什么呢 ？
翁诸舒血： 拔丝菜说起来很简单,就是把炸好的原料外面裹上糖稀,但是这个糖就非常的讲究了,要色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断.如果早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又...
温江区18681921142： 拔丝香蕉怎么做?？
翁诸舒血： 1.香蕉剥皮后,切成片,然后抹上淀粉,进油锅炸到金黄色的时候捞出来,放在一边备用. 2.开始热油锅,不要太旺的火,中火就可以了,把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了.糖要多放一些,否则熬成的糖水不浓就不好吃了.注意!把糖放...
温江区18681921142： 拔丝香蕉里面的糖是怎么熬成的啊? - ？
翁诸舒血： 是油和糖熬成的对油没有严格要求就是冷油下锅加糖小火慢慢熬成粘稠状然后下香蕉均匀裹上即可出锅
温江区18681921142： 怎样熬糖稀拔丝技巧 - ？
翁诸舒血： 锅洗干加热干锅,稍烫(50度左右)加糖,待糖熔化以糖浆起泡为宜(火太大了拔丝会发黑)放入准备拔丝的备用菜,快速搅拌出锅就可以了.
温江区18681921142： 怎么做拔丝香蕉啊?? - ？
翁诸舒血： 即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出.2、 油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高.这样的拔丝香蕉.3.把油锅烧热,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块,便可装盘,放上红绿瓜丝食用、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,用勺把溶化的糖慢慢搅动,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,颜色金黄,脆软香甜,也更为香脆
温江区18681921142： 拔丝香蕉怎么做 ?特别是那个熬糖的时候 要到什么程度?？
翁诸舒血： 熬糖的时候,在小气泡均匀(气泡大的时候不要放)的时候放香蕉,放完了就赶快搅拌均匀就可以出锅了.
